맥도날드가 햄버거가 만들어지는 과정을 공개하며 고객과의 신뢰 쌓기에 나섰다.
맥도날드는 자사의 식재료와 주방 시스템을 직접 보는 '내셔널 오픈 데이'를 21일과 22일 양일 간 진행한다고 밝혔다. 이 행사에는 첫 날인 21일에만 5000여명의 고객이 참여하는 등 성황을 이뤘다.
전국 270여개 맥도날드 매장에서 동시에 진행되는 내셔널 오픈 데이에서는 식재료가 보관돼 있는 건자재실과 냉장·냉동고를 둘러보고 햄버거 등 맥도날드 제품이 만들어지는 주방을 견학했다. 또 제품에 사용되는 식재료와 주방의 위생 관리 시스템을 확인했다.
맥도날드는 소금과 후추만을 사용하는 햄버거 패티의 조리 과정과, 3번의 세척 과정을 거친 뒤 진공 상태로 배송되는 양상추 등의 식재료 보관 상태를 공개했다. 또 15분에 한번씩 염소 처리된 행주로 세척하는 패티 그릴과 매 30분마다 20초 이상씩 손을 씻는 위생과정, 3중 정수된 물로 얼음을 만드는 시스템 등 매장에서 지켜지는 식품 안전 및 위생 규칙도 소개했다.
특히 맥도날드 관훈점에서 열린 내셔널 오픈 데이 행사에는 맥도날드의 최현정 셰프 겸 메뉴팀장이 참석해 제품에 들어가는 계란 프라이와 쇠고기 패티 조리 방법을 설명했다.
최 팀장은 "계란 프라이같이 간단한 요리가 대형 주방에서는 가장 어려운 요리가 될 수 있다"며 "조리용 틀 등을 이용해 어디서나 같은 품질의 요리가 나올 수 있도록 과학적으로 연구했다"고 설명했다.
또 김영아 맥도날드 관훈점 점장은 '메이드 포 유' 시스템에 대해 설명했다. 고객의 주문이 들어온 뒤 제품을 조리하는 이 과정은 '나를 위해 만들어진 식품'을 먹을 수 있는 특징을 지녔다. 아울러 자사의 '베이컨 토마토 디럭스 버거'를 만드는 과정을 직접 시연하기도 했다.
김 점장은 "햄버거 한 개에 보통 35초~50초가 소요된다"며 "모든 제품은 신선도가 떨어지는 시간인 '2차 유효기간'을 타이머로 설정해 철저히 관리한다"고 설명했다.
한편 맥도날드의 '내셔널 오픈 데이'는 지난해부터 시작된 행사로, 올해는 250개에서 272개로 참여 매장을 늘리는 등 그 규모를 더욱 확대했다. 또 직장인을 위한 토요일 세션인 22일에는 전국 18개 매장에서 가족 고객을 대상으로 주방 투어와 함께 맥도날드의 인기 아침 메뉴인 맥모닝 제품의 조리 과정을 체험할 예정이다.
맥도날드 마케팅팀 조주연 부사장은 "내셔널 오픈 데이는 평소 맥도날드의 제품과 시스템에 대한 고객들의 궁금증을 해소하고 우수한 품질의 식재료와 엄격하게 관리되는 맥도날드 주방의 위생 관리 시스템을 보다 많은 고객들에게 알리기 위해 마련됐다"며 "앞으로도 맥도날드는 깨끗하고 안전한 먹거리만을 고객들에게 제공하기 위해 최선을 노력을 다할 것이며, 이 같은 노력을 소비자들에게 알리는 데에도 적극적으로 나서겠다"고 말했다.
bhoon@fnnews.com 이병훈 기자
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