지난 2013년부터 11년째 이어진 크리스마스 케이크 레시피 홍보 포스터는 서브큐와 사단법인 대한제과협회이 협업해 만드는 것으로 프랜차이즈 제과점에 비해 신메뉴 개발이 어려운 소규모의 자영 제과점을 돕기 위해 시작됐다.
이번 신규 레시피 11종은 아기자기하고 섬세한 케이크 외형이 특징이다. 소비자들의 구매 욕구는 물론 개인 SNS에 업로드하고 싶은 심리를 자극할 만한 레시피를 공유해 자영 제과점의 매출 향상과 홍보를 지원하겠다는 구상이다.
신규 레시피 중 하나인 '베리 베리 딸기 케이크'는 돔 모양의 케이크 겉면을 딸기로 촘촘히 채우고 블루베리를 뿌려 색감을 더했다. 케이크 상단에는 성탄절 분위기를 내기 위해 크리스마스 트리 모양의 머랭 쿠키를 배치했다.
또 고소하고 달달한 밤 크림이 듬뿍 들어간 '체스트넛 크림 크리스마스 케이크'는 옆면에 얇게 다크 초콜릿을 묻히고 케이크 상단에는 밤크림과 보늬밤으로 새 둥지 모양을 연출했다.
나무 단면을 현실감 있게 표현한 '모카 버터크림 크리스마스 케이크'는 계란 노른자와 설탕, 우유, 버터 등으로 만든 앙글레즈 버터크림을 사용해 풍미를 살렸다. 장식 재료로는 다크 초콜릿과 머랭 쿠키, 크랜베리, 블루베리 등을 활용했다.
이밖에 서브큐는 마시멜로로 생동감 있는 루돌프를 표현한 '루돌프 자색 고구마 케이크', 딸기, 블루베리, 망고 등 다양한 과일로 색감이 돋보이는 '초코 핑거쿠키 크리스마스 케이크', 긴 삼각형 모양의 케이크를 다크 초콜릿으로 장식한 '통나무집 롤 케이크' 등 다채로운 레시피를 새롭게 선보였다. 이 레시피들은 서브큐몰과 대한제과협회에서 발행하는 월간 베이커리 12월호에서 확인할 수 있다.
또 서브큐는 전국의 약 6000개 제과점에 홍보 포스터를 배부해 자영 제과점의 일손을 덜고 자체 홍보물 제작이 부담스러운 소규모 제과점의 판촉 활동과 경쟁력 강화에 도움을 줄 방침이다.
이번 신메뉴 개발에 참여한 서브큐 정종규 제과기능장은 "크리스마스 시즌에 앞서 동네 빵집을 위해 훌륭한 디자인과 맛을 고루 갖춘 케이크 레시피를 개발했다"라며 "이 레시피들이 소규모 제과점들의 메뉴 구상에 실질적인 도움이 되길 바란다"라고 말했다.
jhpark@fnnews.com 박지현 기자
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