[파이낸셜뉴스] 해양수산부 국립수산과학원(원장 최용석)은 경기도 이천시에 있는 ㈜해피엘앤비(대표이사 김두상)와 용다시마를 활용한 변비개선제품 출시와 향후 지속적인 제품 개발, 산업화를 위한 업무협약을 체결했다고 11일 밝혔다. 용다시마는 강원지역에 주로 서식하던 토종 다시마의 일종으로 국문명은 개다시마(학명 Kjellmaniella crassifolia)로 알려져 있다. 수과원은 지난 2021년 용다시마의 양식기술 개발과 복원에 성공한 후 이를 활용한 연구로 용다시마 추출물에서 변비를 개선하는 유용성분(다당류·작은 단위의 단당류들이 결합한 고분자 물질로 해조류 표면에 미끈거리고, 끈적한 점액질의 주요 성분)의 효능을 확인, 지난해 9월 특허 출원을 한 후 해피엘앤비와 기술이전 계약을 체결했다. 이번 협약을 통해 △수산물의 유용성분 활용 기술개발·산업화를 위한 상호협력 △산업화 추진을 위한 연구인력 등 인프라 상호 교류 △연구결과 활용 산업화 확산 등을 위해 상호 협력하기로 했다. 수과원에서 연구 중인 용다시마의 미백, 주름 개선 효능을 활용한 화장품 출시를 위해서도 지속적으로 논의할 계획이다. 해피엘엔비는 2003년 설립된 의료기기, 코스메틱 전문기업이다. 앞으로 수과원은 해피엘앤비와 함께 용다시마의 효능·특성에 대한 연구결과와 노하우를 적극 활용해 용다시마의 산업화 가능성을 극대화하고 지속적인 제품개발을 추진할 예정이다. 최용석 국립수산과학원장은 "이번 협약은 국립수산과학원의 연구 결과를 산업화로 연결하는 중요한 성과"라며 "해피엘앤비와의 협력을 통해 용다시마의 다양한 활용방안을 모색하고 이를 통해 수산물 고소득화에 기여할 수 있기를 바란다"고 말했다.  lich0929@fnnews.com 변옥환 기자

【파이낸셜뉴스 인천=한갑수 기자】 인천시는 2023년도 해양수산부 연구·교습어장 공모사업에 ‘용다시마 현장적용 기술개발’ 연구과제가 신규 사업으로 최종 선정됐다고 19일 밝혔다. 연구·교습어장은 지역 특성에 맞는 새로운 양식품종과 어구·어법을 개발하거나 연구기관의 시험연구 결과를 현장에 적용하고 확산시키기 위해 해양수산부의 지원을 받아 추진하는 사업이다. 이번 연구과제의 품종인 ‘용다시마’는 동해안에서 자생하는 다년생 해조류로 일반 다시마에 비해 ‘후코이단’ 이라는 유용성분이 2배 이상 많아 고부가가치 품종으로 평가받고 있다. 하지만 2000년 이후 용다시마의 무분별한 채취와 태풍 등의 자연재해로 자원량이 급감함에 따라 국립수산과학원 수산종자육종연구소에서 2021년 인공종자 대량생산 및 복원에 성공했다. 인천시 수산기술지원센터는 용다시마 현장적용 기술개발을 통해 인천의 해조류 양식품종을 다각화하고 생산기술을 확립할 예정이다. 또 확립된 양식기술은 양식어업인에게 이전해 신 소득원 확보를 통한 안정적인 어가경영에 기여할 것으로 예상하고 있다. 총 사업비는 2023년부터 2년간 총 7600만원(1년차 4000만원, 2년차 3600만원)으로 용다시마 양성환경조사 및 연구를 통해 인천시 지역 내 연안 무의도 해역에서 양식적합성 등을 확인할 계획이다. 김율민 인천시 수산기술지원센터 소장은 “연구·교습어장 사업이 지역현안을 해결하고 어가소득 증대에도 기여하는 등 어업인이 체감할 수 있는 성과를 낼 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. kapsoo@fnnews.com 한갑수 기자

 농심이 국내 최대 다시마 산지 전남 완도군 금일도에서 올해 햇다시마 구매에 돌입했다. 농심은 매년 약 400t의 완도 다시마를 구매해 왔다. 구매한 다시마는 너구리 라면에 사용된다.   농심은 지난달 30일 전남 완도군 금일도에서 열린 올해 첫 다시마 위판(경매)에 참여해 햇다시마 구매를 시작했다고 3일 밝혔다.   주로 협력업체를 통해 5월 말부터 7월까지 매일 경매에 나서게 된다.  지난 1982년 너구리 출시 이후 올해까지 37년간 다시마 누적 구매량은 약 1만5000t에 달한다.  농심이 연간 구매하는 다시마는 국내 식품업계 최대 규모로 이 지역의 연간 건다시마 생산량의 15%에 해당한다.  37년째 농심에 다시마를 납품하고 있는 협력업체 신상석 대표는 "너구리 덕분에 이곳 완도에서 다시마 큰 손이라 불린다"면서 "너구리의 인기비결이 다시마 자체에 있는 만큼, 비싸더라도 최상품의 다시마를 선별해 사들이는게 중요하다"고 말했다.  농심 구매팀은 "연중 가장 바쁜 일 중 하나가 여름철 치르는 완도 다시마 구매 전쟁"이라며 "너구리를 사랑하는 소비자와 다시마를 양식하는 완도 어민들을 생각하면 힘든 것보다 얻는 보람이 더 크다"고 전했다.  너구리 다시마의 고향인 완도군 금일도는 국내 다시마 최대 산지로 유명하다. 일조량과 바람 등 다시마 양식에 최적의 조건을 갖추고 있다.  금일도에서는 5월 말부터 7월까지 3000t 내외의 다시마가 생산되는데 전국 다시마 생산량의 60~70%를 차지한다.  완도금일수협 김승의 상무는 "올해도 품질 좋은 다시마를 3000t 이상 생산, 판매하는 게 목표"라며 "다시마 작황은 기후에 따라 매년 달라지는데, 농심의 꾸준한 다시마 구매는 완도 어민들의 소득을 안정적으로 보장하는 동시에 지역경제에도 활력이 된다"고 했다.  농심은 1982년 너구리를 개발할 당시 차별화된 해물우동의 맛을 구현하기 위해 완도 다시마를 선택했다. 별도 가공없이 그대로 들어가는 완도 다시마는 너구리의 상징으로 꼽힌다. 너구리는 오동통한 면발과 얼큰한 우동국물이 특징으로 매년 1000억원의 매출을 올리는 라면시장 대표 인기제품이다.  cynical73@fnnews.com 김병덕 기자

[파이낸셜뉴스] '오뚜기 식초'의 누적 판매량이 7억개를 넘었다. 24일 업계에 따르면 오뚜기는 지난 45년간 국내 조미식초 시장에서 1위 자리를 유지하고 있다. 1977년 7월 식초공장을 준공하고 시제품 생산에 돌입한 오뚜기는 식초에 대한 부정적 인식을 개선하기 위해 안전하고 우수한 품질의 양조식초를 개발, 공급하기 시작했다. 처음 선보인 제품은 160mL 용량의 '오뚜기 양조식초'였다. 이어서 360mL, 700mL, 18L 업소용까지 용량을 다양화하면서 소비자 선택의 폭을 넓혔다. '양조식초'에 대한 소비자들의 호응에 오뚜기는 1978년 '고산도 양조식초'를 내놓았고, 사과식초, 현미식초, 화이트식초, 매실식초 등으로 소재를 다양화하며 식초의 대중화를 견인했다. 특히 1984년 내놓은 '사과식초'는 오뚜기 식초의 전환점이 됐다. 사과식초는 부드러운 맛과 풍미로 주부들 사이에서 높은 인기를 얻었고, 판매량도 가파른 상승세를 탔다. 이듬해 건강을 강조해 선보인 '현미식초'도 주목을 받았다.  1993년 오뚜기는 국내 최초로 고산도 식초 발효공법을 이용해 기존 식초 대비 산도가 2배 높은 '2배 식초'를 개발했다. 고산도 식초 생산은 초산균의 생육이 억제되고, 초산의 생성 속도가 감소하는 만큼 제조가 어려운 것으로 여겨졌다. 그러나 오뚜기는 과감한 투자와 꾸준한 기술개발을 바탕으로 독자적인 발효기술을 확보했다. 1998년에는 '3배 식초' 개발에 성공하며 식초 시장의 선두자리를 굳건히 했다. 2011년에는 100% 국산 매실을 사용해 맛과 향이 진한 '매실식초'를 출시하고, 부드러운 신맛으로 음식 고유의 풍미를 살려주는 '저산도 식초'를 선보이는 등 용도와 소재를 더욱 다양화했다. 최근 오뚜기는 늘어나는 집밥 수요를 겨냥해 시장 최초로 '다시마'를 주원료로 활용한 식초를 선보였다. 국산 다시마의 70% 이상을 생산하는 전남 완도의 어촌경제에 보탬이 되기 위해 '완도산 다시마'를 사용했다. 오뚜기 관계자는 "최근 내식 수요 증가와 건강 트렌드가 맞물리면서 단순한 조미료 이상의 가치를 지닌 식초의 역할이 재조명되고 있다"며 "향후에도 식초의 용도 및 소재 다양화에 힘쓸 것"이라고 말했다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

[파이낸셜뉴스] 샘표는 신제품 ‘다시마간장’ (사진)을 출시했다고 24일 밝혔다.  샘표 다시마간장은 73년 발효기술이 담긴 샘표 양조간장에 다시마를 넣어 달이고 숙성한 제품이다. 조림이나 찜, 볶음 등 다양한 한식 요리에 잘 어울린다.  샘표는 소비자의 라이프 스타일에 맞춰 용도에 따라 사용하는 용도 특화 간장을 다양하게 선보이고 있다. 다시마간장은 계란이 맛있어지는 간장, 우리아이 순한간장, 회간장에 이어 새롭게 출시된 제품이다.  샘표 마케팅팀 관계자는 “70여년간 국내 간장 시장을 선도해온 샘표는 취향과 용도에 따라 다른 제품을 원하는 소비자의 니즈를 충족시키기 위해 새로운 카테고리의 제품을 선보이게 됐다”며 “다양한 요리를 쉽게 즐기고 싶은 소비자들에게 샘표 다시마간장이 만족도를 높일 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다. ronia@fnnews.com 이설영 기자

#사진설명= CJ제일제당 '삼호어묵 맑은 어묵탕' 과 '삼호어묵 오색 어묵탕' 소용량 제품 CJ제일제당이 1~2인 가구도 집에서 간편하게 어묵탕을 즐길 수 있도록 지난해 출시한 '삼호어묵 맑은 어묵탕'과 '삼호어묵 오색 어묵탕' 용량을 약 60% 수준에 맞춘 소용량 제품을 새롭게 선보인다고 5일 밝혔다. CJ제일제당은 최근 혼밥∙혼술 트렌드의 확산으로 소용량∙소포장 제품에 대한 소비자 니즈가 확대됨에 따라 이번 소용량 제품을 기획했다. 기존 국∙탕용 어묵 제품이 주로 3~4인용이라 1~2인 가구와 같은 소가족에게는 양이 많아 불편하다는 소비자 의견에 따른 것이다. 이를 위해 CJ제일제당은 지난해 10월 출시한 '삼호어묵 맑은 어묵탕'과 '삼호어묵 오색 어묵탕'을 활용했다. 두 제품이 어묵과 함께 육수로 활용할 수 있는 액상 소스가 들어 있어 출시 이후 편의성과 맛 측면에서 소비자에게 긍정적인 평가를 받았고, 이에 두 제품 용량의 약 60% 수준인 소용량 제품을 추가로 선보였다. '삼호어묵 맑은 어묵탕'과 '삼호어묵 오색 어묵탕'은 다양한 어묵과 함께 국내산 다시마, 무, 양파를 우려낸 맑은 액상 소스가 함께 들어 있어 그대로 끓여 담아내면 손쉽게 어묵탕을 만들 수 있는 제품이다. '삼호어묵 맑은 어묵탕'은 깨끗한 흰 살 생선만 엄선해 만든 다채로운 식감의 7가지 어묵이 들어있다. '삼호어묵 오색 어묵탕'은 복분자, 클로렐라, 호박 등을 넣어 만든 어묵으로, 총 5가지 색을 띤 7가지 어묵이 들어있다. 대형마트 등에서 구매 가능하며, 가격은 2980원(244g 기준)이다. CJ제일제당은 이번에 선보인 소용량 제품은 물론 기존 제품의 영업∙마케팅 활동을 강화해 겨울철 성수기 공략에 힘쓴다는 계획이다. 실제로 어묵은 날씨가 추워지는 11월부터 2월까지의 매출이 연 매출의 약 40%를 차지할 정도로 겨울철 매출 비중이 높다. CJ제일제당 '삼호어묵' 마케팅 담당 허성진 과장은 “1~2인 가구에 맞춘 어묵 제품을 추가로 선보여 소용량 제품에 대한 소비자 니즈를 충족시킬 수 있도록 노력하겠다”고 밝혔다.  win5858@fnnews.com 김성원 기자

CJ제일제당이 어묵 성수기인 겨울철 공략을 위해 신제품 출시와 함께 적극적인 마케팅에 나선다. 어묵은 보통 날씨가 추워지는 11월부터 소비자의 관심과 소비가 증가한다. 이는 매출로도 나타나는데, 11월부터 2월까지의 매출이 연 매출의 약 40%를 차지할 정도로 겨울철 매출 비중이 높다. CJ제일제당은 국·탕용 어묵 신제품 2종 '삼호어묵 맑은 어묵탕'과 '삼호어묵 오색 어묵탕'을 출시했다고 1일 밝혔다. 두 제품 모두 다양한 어묵과 함께 국내산 다시마, 무, 양파를 우려낸 맑은 액상 소스가 함께 들어 있어 그대로 끓여 담아내면 손쉽게 어묵탕을 만들 수 있는 제품이다. 삼호어묵 맑은 어묵탕은 깨끗한 흰 살 생선만 엄선해 만든 다채로운 식감의 7가지 어묵이 들어있다. 삼호어묵 오색 어묵탕은 복분자, 클로렐라, 호박 등을 넣어 만든 어묵으로, 총 5가지 색을 띤 7가지 어묵이 들어있다. CJ제일제당은 이번 신제품 출시와 함께 적극적으로 소비자를 공략해 매출 확대에 힘쓰겠다는 전략이다. 쿠킹클래스 개최, 대형마트 시식행사 등을 통해 소비자의 제품 체험 기회를 확대하고, 레시피 마케팅 등 공격적인 영업/마케팅 활동을 통해 제품 소비를 이끌어 낸다는 계획이다. CJ제일제당 삼호어묵 마케팅 담당 허성진 브랜드매니저는 "이번에 출시한 삼호어묵 맑은 어묵탕과 삼호어묵 오색 어묵탕은 소비자가 집에서도 간편하게 어묵탕을 요리할 수 있도록 기획된 제품"이라며, "앞으로도 소비자가 간편하게 즐길 수 있는 다양한 제품을 선보여 어묵 시장의 신규 수요를 창출하겠다"고 말했다. hsk@fnnews.com 홍석근 기자

최근 웰빙트렌드 반영한 나트륨 줄인 천연조미료 주부·젊은층 호응 폭발적 작년 국내 매출만 1005억 국민 조미료인 미원이 58년 만에 지난해 '다시마로 맛을 낸 발효미원'으로 새로 태어났다. 다시마 발효미원은 미원 부활의 신호탄을 올린 대상이 60년 미원 역사상 최초로 선보인 유색 미원이다. ■58년 만에 리뉴얼 최초의 유색 미원 지난 1956년 국내 최초 조미료로 첫선을 보인 미원은 주부들 사이에서 '맛의 비밀'이라고 불리며 한때 조미료 시장의 절대강자였다. 전성기를 지나 1990년대 이후에는 MSG에 대한 오해와 편견으로 인해 국내 시장은 주춤했지만 해외 시장에서는 꾸준히 사랑을 받아왔다. 실제로 미원의 국내 매출은 1990년 이후 2014년까지 400억원 증가에 그쳤지만 수출은 같은 기간 2000억원 이상 늘었다. 그리고 이제 제2의 도약에 앞장선 제품이 다시마 발효미원이다. 다시마 발효미원은 기존 발효미원과는 색깔과 형태부터 확연히 다르다. 기존 발효미원이 흰색의 길쭉한 과립 형태라면 다시마 발효미원은 다시마 가루를 첨가해 자연스러운 연녹색을 띠는 둥근 형태다. 새로운 원재료가 쓰인 만큼 맛도 다르다. 제품 중 다시마 함량(생물 기준)이 19%로 보다 담백하고 시원한 감칠맛을 느낄 수 있다. 일반적으로 가정에서 국물 요리를 할 때 다시 용으로 가장 많이 사용하는 재료가 다시마인 만큼, 부드럽고 자연스러운 맛으로 어느 요리에나 잘 어울린다. 또한 다시마 발효미원을 먼저 넣어 맛을 낸 후 소금 간을 하면 나트륨 섭취를 20~40% 줄일 수 있어 건강한 식생활에도 도움이 된다. ■신선로 로고 붉은 색에서 흰색으로 천연발효 이미지 대상은 처음 선보이는 유색 미원인 만큼 제품 색상을 결정하는 과정에도 심혈을 기울였다. 다시마의 자연색 중에서 녹색과 갈색 등 여러 톤의 색상을 뽑아낸 후 소비자 패널 122명을 대상으로 직접 조사를 진행한 것. 그 결과 주원료인 다시마의 느낌이 가장 잘 표현돼 소비자 선호도가 가장 높게 나타난 현재의 색상을 최종 결정했다. 제품 패키지 디자인도 자연재료 다시마의 느낌을 그대로 담았다. 제품 색상과 같은 연녹색 바탕에 다시마 원물 색과 유사한 진한 녹색으로 포인트를 줬으며, 전체적으로 유선을 넣어 신선한 다시마의 모습을 형상화했다. 또한 미원의 상징인 신선로 로고를 붉은색에서 흰색으로 변경, 천연 발효 이미지를 강조했다. ■20~30대 젊은 층 겨냥해 '밥집미원' 운영 대상은 20~30대 젊은 층을 겨냥한 '밥집미원' 팝업스토어를 홍대 인근에서 운영하기도 하는 등 미원 마케팅에 조심스럽게 나서고 있다. 특히 밥집미원에서는 발효미원을 넣어 나트륨 양을 30% 줄인 국밥을 1970년대 가격인 100원에 판매해 좋은 반응을 얻었다. 이러한 소비자들의 인식 변화는 매출로도 나타났다. 지난해 발효미원의 국내 매출은 1005억원으로 전년도 매출 953억원에 비해 약 5.5% 증가했다. 확실히 달라지고 있는 소비자 인식이 반영된 것으로 보고 있다. 대상 식품사업총괄 최광회 상무는 "60년 전통의 국내 최초 조미료인 미원이 지난해 대대적인 리뉴얼을 통해 발효미원으로 재탄생한 데 이어 유색 미원 제품을 선보이게 됐다"며 "앞으로도 변화하는 소비자들의 입맛과 식생활 트렌드에 맞춰 계속 진화하는 미원이 될 것"이라고 말했다. 홍석근 기자

■상하 유기농아이치즈 리뉴얼, 성장 단계별 필요 영양 강화 매일유업이 상하치즈 유기농 아이치즈(사진)를 리뉴얼해 출시했다. 새롭게 리뉴얼된 유기농 아이치즈는 소아과 전문의가 직접 제품 영양 설계에 참여해 성장 단계별로 필요한 영양을 강화한 것이 특징이다. 또 제품을 유기농 첫치즈, 아기치즈, 어린이 치즈 3단계로 세분화했다. 유기농 아이치즈(10장)는 5200원.   ■올가홀푸드 멸치 다시팩 2종, 진도 멸치에 완도 다시마 첨가 친환경식품 전문 유통기업인 올가홀푸드는 국물내기용 '올가 멸치 다시팩' 2종(사진)을 출시했다. 이번에 출시된 제품은 '시원한 국물내기 다시팩'과 '진한 국물내기 다시팩' 등 두 가지다. 올가 시원한 국물내기 다시팩은 남해안 진도지역에서 전통 어획방식으로 잡아 올린 낭장망 멸치에 완도 다시마를 함께 담았다. ■랑콤 봄 컬렉션 '인 러브' 네온·파스텔 색상의 조화 랑콤이 2013 스프링 컬렉션 '인 러브(In Love)'를 18일 출시한다. '인 러브'는 봄의 도시에 영감을 받아 탄생한 메이크업 컬렉션으로 네온 색상과 파스텔 색상을 조화롭게 활용한 화려한 색감이 특징이다. 제품 구성은 립스틱 '밤 인 러브'(3.5mL·3만9000원)와 싱글 아이섀도 '옹브르 인 러브(2g·3만원·사진)', 아이라이너 '콜 인 러브(1.2g·2만8000원)' 등 페이스 메이크업 제품과 네일 컬러, 미스트 등으로 이뤄졌다. 성초롱 조지민 기자

친환경식품 전문 유통기업 올가홀푸드는 국물내기용 '올가 멸치 다시팩' 2종(사진)을 출시했다. 이번에 출시된 제품은 '시원한 국물내기 다시팩'과 '진한 국물내기 다시팩' 등 두 가지다. 올가 시원한 국물내기 다시팩은 남해안 진도지역에서 전통 어획방식으로 잡아 올린 낭장망 멸치에 완도 다시마를 함께 담았다. 올가 진한 국물내기 다시팩은 낭장망 멸치에 남해 홍새우, 완도 다시마, 유기농 표고버섯, 국산 건대파 등을 더했다. 안전성 검사를 통과한 티백을 사용한 점이 특징이다. 가격은 시원한 국물내기 다시팩(84g)과 진한 국물내기 다시팩(84g)이 각각 5300원, 5800원이다. gmin@fnnews.com 조지민 기자