"지금 기준으로도 월급 300만원 넘기는 셰프 거의 없어"
[파이낸셜뉴스] ‘흑백요리사’ 나폴리맛피아로 명성을 얻은 권성준 셰프가 파인다이닝 업계의 열악한 보수를 밝히며, 사실상 방송 출연으로 얻은 유명세와 부수입이 번 돈의 대부분이라고 털어놨다.
권 셰프는 지난 13일 공개된 유튜브 채널 ‘미미미누’ 직업탐구 콘텐츠에 출연해 “원래 요리사들이 박봉으로 유명한데, 양식 파인다이닝 요리사가 모든 요리사 중에 수입이 가장 적다”며 “6~7년 전 기준이긴 하지만, 그때 월급이 약 150만원 정도였다”고 밝혔다.
그는 “지금 기준으로도 월급 300만원 넘기는 셰프가 거의 없다”며 “오너 셰프가 돼도 연봉으로 세후 1억원 정도인데, 이게 사실상 최고점”이라고 전했다.
권 셰프는 ‘흑백요리사’ 우승 이후에도 “가게 매출은 살짝 늘어난 정도”라며 “방송과 행사, 광고 등으로 1등 상금 3억원보다 더 많이 벌었다”고 전했다. 그러면서 식당을 운영만으로 고수익이 어렵다고 말했다.
이어 “다시 태어난다면 요리사는 절대 안 한다”며 “요리와 관련된 그 어떤 직업도 하지 않겠다. 요리사를 꿈꾸는 친구들, 돌아가라”고 토로했다.
그런데도 요리사를 지망하는 이들에겐 “파인다이닝 요리사만 요리사가 아니다”며 “열정과 꿈이 있으면 도전하라”고 응원했다. 그러면서 “메타 인지가 잘 돼야 한다”며 “내가 파인다이닝을 할 수 있는지, 사업을 하고 싶은지”라고 조언했다.
hsg@fnnews.com 한승곤 기자
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