“전차를 타고 다니거나 공사하는 건물 옆으로 지나가더라도 그 정도 위험은 있는 거야. 자, 그러니 신경 쓰지 말고 수프라도 조금 먹어봐. 그래야 나도 그림을 그릴 마음이 생길 것 아냐? 그림을 빨리 그려다 주고 돈을 받아야 해. 그래야 아픈 너한테 포트 와인을 사줄 수 있지. 나는 식욕이 왕성하니까 포크찹을 사 먹어야겠어”(마지막 잎새 중에서)
포트투갈에서 생산돼 세계적으로 유명한 디저 와인인 ‘포트와인’.
우리나라에는 생소한 포트는 포르투갈의 주정강화 와인(알코올 함량을 17∼21%로 인위적으로 높인 와인)을 가르키는 말이다. 특히 포르투칼의 두 번째 큰 미항(美港)인 오포트(Oporto)에서 이 와인을 실어 나르면서 포트라는 이름을 갖게 되었다.
이 재미난 와인의 탄생에는 영국과 프랑스와의 100년 전쟁이 배경이 된다.
영국은 프랑스 와인 수입을 전면 중단하게 되고 대신 포르투갈로부터 많은 양의 와인을 수입하게 되지만 변질문제로 골머리를 앓게 된다.
이를 해결하고자 와인에 브랜디를 첨가해 보존성을 높였던 것이 포트가 탄생하게 된 배경이다.
브랜디의 첨가를 통해 보관성은 물론 맛과 향이 월등히 좋아지자 연구를 통해 오늘날과 같은 포트 와인을 생산하기에 이른것.
대부분이 레드 와인으로 만들어 지며 발효가 진행되는 동안 알코올 함량이 77% 정도인 중성 브랜디를 첨가해 발효를 멈추게 한다. 그렇기 때문에 잔류 당분 높아 단맛이 강하며 숙성을 통해 부드러워 지기 때문에 식사 후 치즈나 케이크를 곁들여 마시는 디저트용으로 아주 좋다.
탄생 배경도 그렇듯이 포트 와인의 대부분은 영국 사람에 의해서 만들어지고 소비되어지고 있다.
유명한 포트 와인 브랜드에서 영국적 표기를 쉽게 찾을 수 있는 이유이기도 하다.
영국은 세계 포트 와인 생산량의 약 70% 이상을 소비하고 있을 정도로 그 인기가 높다.
이중 프리미엄 포트 와인시장의 35% 점유하고 있는 다우 레이트 바틀드 빈티지는 200년을 넘는 오랜 역사와 뛰어난 품질을 자랑한다.
포트의 종류는 여러 가지가 있으나 크게 병속에서 더이상 숙성이 되지 않는 우드 포트(Wood Port)와 일반 와인처럼 병 속에서도 숙성이 가능하나 디켄팅이 꼭 필요한 빈티지 포트(Vintage Port)로 구분할 수 있다.
이 다우와인은 빈티지 포트와 비슷한 점을 가지고 있는데 먼저 빈티지 포트가 생산되는 포도원에서 생산된 특정 년도의 포도만을 사용한다는 것이다. 그러나 4년에서 6년 사이에 병입되기 때문에 더욱 빨리 숙성되고 더 일찍 마실 수 있다는 것이 차이점이다.
스파이시 하면서도 잘 익은 과일의 풍부한 맛을 가지고 있으며 세련된 아로마를 풍기고 있다.
입안에서 순하고 전통적인 Dow의 드라이한 뒷맛을 가지고 있어 가장 좋은 LBV 포트 중의 하나라고 말하기에 손색이 없다.
■ 일본속 포르투칼와인
오사카의 어느 빌딩안에서 발견한 이 포스터(사진)는 17세기 일본이 포르투칼에서 와인을 들여왔다는 것을 보여주고 있다.
포르투갈 와인에서 가장 유명한 것이 포트와 마데이라인데 일본인이 좋아했던 것은 포트와인이었던 것 같다. 포트와인을 일본인의 입맛에 맞게 감미료와 향료를 섞어 만든 것이 아까다마 포트와인. 1909년에 시판되어서 인기를 끌었는데 이 술을 광고하면서 일본 최초의 누드광고를 했다고 한다. 이 포스터는 아까다마(靑玉)가 아니라 청일(靑日)포트와인이지만 아마 이 것도 그 당시의 것일 것이다. 한장의 포스터에도 역사가 숨어 있다.
/hongsc@fnnews.com 홍석천기자
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