파리바게뜨에서 갓 빻은 프랑스 밀가루로 만든 '원조 바게트'를 맛볼 수 있게 됐다.
SPC그룹이 국내 최초로 프랑스 원맥을 들여왔다고 15일 밝혔다.
SPC그룹은 1차분 110여t을 포함해 올해 총 250t의 프랑스 원맥을 들여와 바게트(긴 막대 모양의 대표적인 프랑스 빵) 제품을 만드는 원료로 쓸 예정이다. 국내뿐만 아니라 해외에 진출한 170여 파리바게뜨 매장에도 공급할 계획이다.
프랑스산 밀은 단백질 함량이 낮고 미네랄 함량이 높아 바게트나 캄파뉴 등 '프랑스빵'의 바삭한 크러스트(껍질)를 만드는 데 적합하다. 또한, 장시간 발효시켰을 때 더욱 쫄깃한 식감과 깊은 발효 풍미를 얻을 수 있다.
이로써 SPC그룹은 프랑스빵류는 프랑스산 원맥, 미국빵류는 미국산 원맥을 사용하는 등 빵 종류에 맞게 차별화된 원료를 사용할 수 있게 됐다.SPC그룹 관계자는 "국내뿐 아니라 중국과 미국 등에 수출해 글로벌 파리바게뜨 매장에서도 원조 바게트의 맛을 선보일 예정"이라고 말했다. 이보미 기자
SPC그룹이 국내 최초로 프랑스 원맥을 들여왔다고 15일 밝혔다.
SPC그룹은 1차분 110여t을 포함해 올해 총 250t의 프랑스 원맥을 들여와 바게트(긴 막대 모양의 대표적인 프랑스 빵) 제품을 만드는 원료로 쓸 예정이다. 국내뿐만 아니라 해외에 진출한 170여 파리바게뜨 매장에도 공급할 계획이다.
프랑스산 밀은 단백질 함량이 낮고 미네랄 함량이 높아 바게트나 캄파뉴 등 '프랑스빵'의 바삭한 크러스트(껍질)를 만드는 데 적합하다. 또한, 장시간 발효시켰을 때 더욱 쫄깃한 식감과 깊은 발효 풍미를 얻을 수 있다.
이로써 SPC그룹은 프랑스빵류는 프랑스산 원맥, 미국빵류는 미국산 원맥을 사용하는 등 빵 종류에 맞게 차별화된 원료를 사용할 수 있게 됐다.SPC그룹 관계자는 "국내뿐 아니라 중국과 미국 등에 수출해 글로벌 파리바게뜨 매장에서도 원조 바게트의 맛을 선보일 예정"이라고 말했다. 이보미 기자
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