파베 초콜릿이란, 가나슈+설탕+계란 노른자.. 탬퍼링 필요없어

파베 초콜릿이란, 부드럽고 깊은 맛 특징

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파베 초콜릿이란 무엇일까. 발렌타인데이를 하루 앞두고 파베 초콜릿에 대한 관심이 높다.

파베 초콜릿이란 가나슈를 이용해 만드는 일종의 초콜릿 케이크로, 부드럽고 깊은 맛이 특징이다.

프랑스에서 처음 만들어진 초콜릿으로, '파베(pave)'란 프랑스어로 '포석(길을 포장할 때 사용하는 석재)'이라는 뜻이다.

가나슈(초콜릿과 생크림을 섞어 만든 소스), 설탕, 달걀 노른자 등을 혼합하여 만들며, 탬퍼링이 필요 없어 집에서도 비교적 손쉽게 만들 수 있다.

밀가루를 넣지 않는 일종의 초콜릿 케이크로 주로 디저트로 제공되며 겉과 속 모두 말랑말랑한 것이 특징이다.

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[e-mail] 온라인편집부

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