3대 천왕 백종원SBS 새 예능프로그램 '백종원의 3대 천왕'에서는 전국 3대 정통 경양식 돈까스 맛집을 찾아간 가운데, 백종원의 돈가스 소스 비법이 다시금 화제를 모으고 있다.지난 18일 첫 방송된 SBS '백종원의 3대 천왕'에서는 전국 3대 정통 경양식 돈가스 맛집을 찾아 챔피언스 리그를 펼쳤다.이날 이휘재는 백종원에게 "집에서 돈가스를 맛있게 튀기는 방법을 알려달라"고 물었다.하지만 백종원은 "집에서 하면 기름을 조금만 넣어야 되는데 저 맛이 안 난다. 그냥 사 먹어라"라고 말해 웃음을 자아냈다.백종원은 이어 "기름을 자작하게 해서 튀길 때는 프라이팬을 충분히 달구고 전 부치듯 튀겨라"라고 조언해 눈길을 끌었다.백종원의 돈가스 튀기는 방법과 함께 최근 '집박 백선생'에서 공개한 백종원 표 돈가스 소스 만들기 비법이 화제다.지난 4일 방송된 tvN 예능 프로그램 ‘집밥 백선생’에서는 백종원이 돈가스 소스 만들기 비법을 전수했다.백종원은 “돈까스 소스는 데미글라스가 가장 중요하다. 그 중에서 가장 중요한 것은 루다. 루는 버터와 밀가루를 합친 것”이라고 말했다.버터와 밀가루는 부피로 1대 1을 준비한다. 소주컵 1개를 기준으로 넣으면 된다. 버터는 큐브모양으로 3덩어리 정도면 된다.물을 넣는 순간 엉겨 붙기 때문에 모든 소스를 물에 넣은 다음 한 번에 넣어준다. 소주컵 기준 케첩 1컵, 설탕 1컵, 우스터소스 1컵을 물 2컵에 부으면 된다.
버터와 밀가루는 약 불에서 계속해서 저어주고 모든 양념을 다 같이 넣은 후 색이 나올 때까지 저어주면 된다.우스터소스가 없는 경우 진간장 1소주 컵과 식초 1/2컵을 사용하면 된다. 나머지 재료는 같다./온라인편집부 news@fnnews.com
※ 저작권자 ⓒ 파이낸셜뉴스, 무단전재-재배포 금지