국내 최고의 '종가(宗家)음식'이 서울신라호텔의 프리미엄 레스토랑에서 현대인의 입맛으로 재탄생해 선보인다. 서울신라호텔은 최고급 레스토랑 '더 파크뷰(The Parkview)'에서 오는 18일부터 22일까지 '종가(宗家)' 요리 프로모션을 진행한다고 14일 밝혔다.
이번에 선보이는 종가음식은 국내에서 가장 오래된 종가음식 조리서인 광산 김씨(光山 金氏) 설월당(雪月堂) 종가의 '수운잡방(需雲雜方)'을 현대적인 조리기법으로 재해석한 요리다. 수운잡방은 약 500년 전 경북 안동 사림계층의 식생활을 엿볼 수 있는 국내 최고의 요리 책자로, 조선 초기의 음식문화를 알 수 있는 귀중한 자료다.
이번 '종가(宗家)' 프로모션에서는 '수운잡방'의 가장 대표적인 8가지 음식을 맛볼 수 있다. 새우와 수란에 잣즙 소스를 곁들인 식전 음식인 '새우 수란(水卵)'부터 길게 자른 가지에 다진 마늘, 간장, 식초로 만든즙을 얹어 만든 '모점이법(毛粘伊法)', 어린 오이에 생강채, 마늘채 등의 갖은 양념을 섞어 속을 채운 '향과저(香瓜渚)'와 같은 전채 요리 등이다.
김경수 기자
이번에 선보이는 종가음식은 국내에서 가장 오래된 종가음식 조리서인 광산 김씨(光山 金氏) 설월당(雪月堂) 종가의 '수운잡방(需雲雜方)'을 현대적인 조리기법으로 재해석한 요리다. 수운잡방은 약 500년 전 경북 안동 사림계층의 식생활을 엿볼 수 있는 국내 최고의 요리 책자로, 조선 초기의 음식문화를 알 수 있는 귀중한 자료다.
이번 '종가(宗家)' 프로모션에서는 '수운잡방'의 가장 대표적인 8가지 음식을 맛볼 수 있다. 새우와 수란에 잣즙 소스를 곁들인 식전 음식인 '새우 수란(水卵)'부터 길게 자른 가지에 다진 마늘, 간장, 식초로 만든즙을 얹어 만든 '모점이법(毛粘伊法)', 어린 오이에 생강채, 마늘채 등의 갖은 양념을 섞어 속을 채운 '향과저(香瓜渚)'와 같은 전채 요리 등이다.
김경수 기자
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