이자카야 퓨전주점 ‘오사카부루스’, 불황에 더욱 강한 브랜드 컨셉.. 수익성 좋아 창업자들 눈길
주점창업으로 성공하기 위해서는 발 빠르게 변화하는 트렌드를 읽을 수 있는 눈을 키워야 한다. 트렌드에 뒤쳐질 경우, 주요 고객층이 젊은 세대들로부터 쉽게 외면 받을 수 있기 때문이다.
그럼 요즘 주점시장의 트렌드는 무엇일까? 바로 가성비다. 가볍게 술 한잔 즐길 수 있는 음주문화가 성행하면서 가성비 트렌드 역시 사랑 받고 있는 것. 합리적인 가격대로 맛있는 요리에 술 한잔 즐길 수 있는 주점공간을 기대하는 소비자들이 많다는 얘기다.
이러한 조건을 두루 만족시키는 곳 중 하나가 바로 프랜차이즈 이자카야 퓨전주점 ‘오사카부루스’다. 3,900원부터 시작하는 저렴한 가격을 제공, 1인당 1안주가 부담 없을 수준으로 젊은 세대들은 물론이고, 중장년층 세대들의 니즈도 제대로 충족시키고 있다.
물론, 이러한 성과는 저렴한 가격만을 내세워서는 거둘 수 없다. 가격은 저렴하지만 엄선된 식자재만을 사용, 믿고 즐길 수 있는 요리안주를 다양하게 선보여야 하는 것. 실제로 ‘오사카부루스’는 3,900원부터 시작하는 퀄리티 높은 요리 안주를 선보이며 폭 넓은 고객층 확보에 나서고 있다.
가성비를 내세우는 주점들의 주요 고객층이 젊은 세대로 한정되어 있단 점을 감안한다면 젊은 세대들부터 중장년층 세대들까지 모두 확보할 수 있는 ‘오사카부루스’는 매우 경쟁력 있다는 게 업체 측의 설명이다.
그 밖에도 본사는 특히 조리기술 및 음식의 질 향상에 힘쓰고 있는데, 새로운 메뉴개발을 위해 R&D팀을 별도로 구성하고 운영하는가 하면 이에 따라 정기적으로 새로운 메뉴를 개발 및 서비스하고자 한다.
무엇보다 주목해야 할 부분은 판매 대비 높은 마진을 올릴 수 있다는 것이다. 테이블 회전율이 빠르고, 가격이 높은 요리도 많이 주문해 테이블당 단가도 높게 나온다. 전문 주방장 필요없이 최소의 인력으로 운영을 할 수 있어 인건비도 줄일 수 있다. 이러한 부분은 장기적으로 보면 순수익을 크게 높여주는 역할을 한다.
따라서 ‘오사카부루스’는 단기간 반짝 인기를 얻고 사라지는 유행성 창업아이템이 아닌 오랫동안 시대의 변화에 발맞춰 성장할 수 있는 유망창업 브랜드라 할 수 있다. 불황의 위기를 기회로 바꿔 안정적인 매장운영에 나서고 있단 점만 봐도 쉽게 확인할 수 있다.
‘오사카부루스’의 관계자는 “가성비 전략을 제대로 설계하여 소비자들의 니즈를 제대로 충족시킴으로써 ‘오사카부루스’는 젊은 세대들부터 중장년층 세대까지 폭 넓은 고객층을 확보한 대표 주점으로 평가 받으며 그 입지를 빠르게 넓혀나가고 있다”면서, “10개월 만에 50개 매장 오픈 및 계약했고, 계속해서 많은 문의가 이어지고 있는 상황이다. 불황 속에서도 가파른 성장세를 보이고 있어 업계 시선이 집중되고 있다”고 강조했다.
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