CJ프레시웨이, 외식 프랜차이즈 '맞춤형 운영 매뉴얼' 제작 지원

[파이낸셜뉴스] CJ프레시웨이는 외식 프랜차이즈를 위한 비즈니스 솔루션의 일환으로 '맞춤형 점포 운영 매뉴얼'을 제작해 성공적인 사업 확장을 돕는다고 17일 밝혔다.

맞춤형 점포 운영 매뉴얼'은 홀·주방 운영, 고객 서비스, 위생관리 등 기초 정보와 더불어, 고객사 특성에 따른 매장 체크리스트, 식자재 보관 방법 등 맞춤형 정보를 모두 포함한다. 이를 통해 프랜차이즈 본사는 체계화된 매뉴얼을 확보함으로써 보다 효율적인 점포 관리가 가능할 것으로 기대된다.

CJ프레시웨이는 첫 사례로 맥주 프랜차이즈 '금별맥주'의 점포 운영 매뉴얼을 제작, 배포했다. 2019년부터 가맹사업을 시작한 금별맥주는 MZ세대를 타깃으로 한 메뉴와 인테리어로 인기를 얻어 현재 전국 65개 매장을 운영 중이다. 지난해부터 금별맥주와 식자재 거래를 이어오고 있는 CJ프레시웨이는 단기간 내 매장 수가 급증한 금별맥주의 안정적인 가맹사업 확장을 돕고자 지속적으로 소통하며 함께 운영 매뉴얼 제작하기로 했다.

CJ프레시웨이는 매뉴얼의 완성도를 높이기 위해 여러 업종의 점포 운영 매뉴얼을 검토한 것은 물론, 위생, 서비스, 노무·세무 등 분야별 전문 컨설팅을 받는 등 공을 들였다고 설명했다.

CJ프레시웨이 임직원이 금별맥주 매장에서 일일 직원체험을 하며 현장의 목소리도 반영했다. 그 결과, 금별맥주 10대 운영원칙, 맥주 관리법, 메뉴 추천 방법 등 금별맥주만의 특색 있는 운영 매뉴얼이 완성됐다. 해당 매뉴얼은 금별맥주의 신규 가맹점 오픈 시 교육 자료로 사용된다.

[e-mail] 조지민 기자

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