부위별 최적의 두께 최고 품질
6일 롯데백화점에 따르면 이번 추석선물 사전 예약 판매 기간 한우 세트는 전년 대비 50% 판매가 늘었다. 이에 롯데백화점은 8일부터 시작되는 본 판매에서 각 분야의 한우 전문가들이 참여해 수준 높은 한우의 맛을 담은 다양한 '프리미엄 한우 세트'를 선보인다.
먼저 '세계적 셰프'가 인증한 구이용 한우 세트를 다양하게 선보인다. 올해 설에 첫 선을 보인 영국의 스타 셰프 '고든램지'의 한우 GIIFT는 '고든램지 버거'매장에서 사용하는 부위들만으로 구성해 고객들에게 큰 인기를 끌었다. 이번 추석에도 등심, 안심, 채끝, 갈비살 등 한국인이 좋아하는 부위를 다시 한번 엄선해 '고든램지 한우'세트를 선보인다. 1++등급의 등심, 안심, 채끝, 갈비살로 구성된 '고든램지 1966 럭셔리 한우 GIFT', 1++등급의 등심, 업진살, 양지, 홍두깨로 구성한 '고든램지 1++프리미엄 한우 GIFT' 2종 세트를 판매한다.
또 세계적인 요리학교 르 코르동 블루 출신의 양지훈 셰프와 손잡고 함께 기획한 '한우 스테이크 GIFT' 도 선보인다. 10일 이상의 저온 숙성 과정을 거쳐 풍미와 식감을 극대화하고 최적의 두께로 정형한 안심, 채끝, 치마살 부위 세트다.
'롯데백화점 바이어'들이 찾은 한우의 '숨은 진미'도 추석 선물에 담았다. 오랜 경력의 축산 바이어들이 다양한 한우를 경험하며 찾은 최고의 부위를 엄선한 '엠디스 컷(MD's Cut)''을 선보인다. 정육점 주인이 자신이 먹기 위해 잘라둔 고기를 뜻하는 '붓처스 컷(Butcher's Cut)'에서 모티브를 가져와, 한우의 각 용도 별로 최적의 부위를 선별해 세트를 구성했다.
박지영 기자
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