"알루미늄 포일에 삼겹살 구워먹으면..끔찍한 일 벌어지나요?" [헬스톡]

식약처 "몇 가지만 조심하면 인체에 큰 영향 없다"
김치, 피클 등 산도·염분 많은 음식 장기보관 말아야

알루미늄 포일 위에 굽는 냉동삼겹살. 사진=문영진

[파이낸셜뉴스] 냉동 삼겹살 등을 구울 때 알루미늄 포일을 사용하는 이들이 많다. 불판에 그대로 구우면 삼겹살에서 기름이 많이 떨어져 연기가 많이 나고, 겉에만 타버릴 수 있다는 이유다.

또한 숯불에 알루미늄 포일로 고구마, 감자, 떡 등을 감싸고서 익힐 때도 애용된다. 과연 우리 몸에는 아무런 영향이 없는 것일까?

식품의약품안전처는 캠핑철을 맞아 관련한 질문이 잇따르자 최근 공식 유튜브채널을 통해 ‘알루미늄 포일 위에 삼겹살 구워도 될까’라는 영상을 올렸다.

식약처에 따르면 알루미늄 포일의 유해성에 대해서는 아직 논란이 있지만 몇가지만 조심하면 인체에 큰 영향을 미치지 않는다.

식약처는 “첨가물과 환경호르몬 검출 등의 소문은 잘못된 정보”라며 “체내로 들어온 알루미늄은 대부분 몸밖으로 배출된다”고 밝혔다. 다만 식약처도 “알루미늄이 산과 염분에 취약한 것은 사실”이라며 “산도가 강한 식품과 함께 사용하는 것은 피하는게 좋다”고 당부했다.

건강한 사람이라면 알루미늄을 섭취하더라도 체내 알루미늄 대부분은 소변으로 배출된다. 하지만 전부가 배출되는 건 아니다. 약 1% 정도는 체내에 흡수된다.

장기간 섭취 시 우리 몸에 축적될 수 있는데, 이것이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지는 확실히 밝혀진 것은 없다. 알츠하이머, 유방암을 유발한다는 연구결과도 있으나 아직까지는 직접적 원인이 아닌 영향 요소로 추측되는 단계다.

알루미늄은 음식물에도 극소량 포함된 흔한 금속이다. 그러나 알루미늄 포일에 음식을 고온 가열 시 음식물에 침투하는 알루미늄의 양이 증가한다. 불판에 포일을 깔고 요리하는 걸 피해야 하는 이유다.

캠핑에서 널리 쓰이는 알루미늄 냄비도 200°C 이상의 고온으로 가열하지 않도록 주의해야 한다. 세척할 땐 수세미에 냄비의 피막이 벗겨지지 않도록 날카로운 재질을 사용하지 않는 것이 좋다.

식약처는 "알루미늄 냄비를 새로 구매하면 사용 전 물에 넣고 한번 끓일 것”을 제안했다.

또한 식초나 토마토 소스, 피클 등처럼 산도가 강하거나 김치, 젓갈 등 염분이 많은 음식의 경우 알루미늄 재질 용기에 장기간 보관하면 알루미늄이 음식물로 흡수될 수 있다.

많은 사람들이 '알루미늄 포일의 어느 쪽을 사용하는 게 맞을까'를 두고 고민한다. 이에 대해 식약처는 “둘 다 사용해도 된다”고 영상을 통해 답변했다.

[e-mail] 문영진 기자

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