세븐일레븐, 20℃ 수준 '정온 푸드' 판매 조리부터 포장·배송·판매까지 온도 유지
[파이낸셜뉴스] 세븐일레븐이 전자레인지에 데우지 않고 바로 먹어도 되는 편의점 음식을 선보인다.
세븐일레븐은 6일 업계 최초로 20℃ 수준의 일정 온도에서 관리되는 '정온(定溫) 푸드 운영 모델'을 구축하고 테스트 운영에 나선다고 밝혔다.
현재 삼각김밥, 도시락 등 편의점 간편식은 고온으로 조리된 후 냉장 상태로 제조∙포장∙배송돼 판매된다. 고객은 지금까지 한차례 식힌 음식을 직접 전자레인지에 데워 먹어야 한다.
세븐일레븐이 이번에 선보인 '바로잇(데우지 않고 바로 먹어도 맛있는)' 상품들은 제조부터 포장, 배송, 판매에 이르기까지 20℃ 수준에서 유지된다. 밥은 촉촉한 찰기를 그대로 느낄 수 있고 삼각김밥의 김도 바삭함을 유지해, 집 밥과 동일한 수준의 식감과 맛을 느낄 수 있도록 했다.
세븐일레븐은 롯데웰푸드와 협력해 푸드 생산 공장 내에 일정 온도가 유지되는 항온 및 항습 시스템을 갖춘 전용 공간을 따로 마련했다. 또 최상의 품질 상태를 유지하기 위해 제품의 생산과 유통 시간을 기존 대비 1/3 수준으로 단축시켰다.
세븐일레븐은 지난해 초부터 일정온도를 유지하도록 설계된 별도 진열 장비를 개발해 왔다. 진열 후 최대 26시간까지 판매하도록 해 유통 기한은 일반 푸드 상품과 동일하다.
바로잇 상품으로는 삼각김밥과 초밥 등 총 20종이며 서울 지역 21개 시범 운영 점포에서 만나볼 수 있다.
조수경 세븐일레븐 상품본부장은 "국내 편의점 역사상 시도된 바 없는 혁신적인 프로젝트이자 성과로서 미래 편의점 먹거리가 나아가야 할 방향을 제시했다는 점에서 큰 의의가 있다"며 "편의점 먹거리에 대한 품질과 고객 신뢰가 모두 업그레이드 되는 계기이자 점프 업의 모멘텀이 될 것"이라고 말했다.
yesyj@fnnews.com 노유정 기자
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