CU가 편의점 주류(술) 시장의 고급화를 위해 프리미엄 막걸리를 선보인다. 18일 BGF리테일에 따르면 CU가 선보이는 탁올은 '탁월한 가격과 올바른 품질'을 의미하는 것으로 최근 급부상하는 프리미엄 막걸리 시장을 공략하는 제품이다. 프리미엄을 내세운 탁올 막걸리는 풍부한 쌀 함유량과 무(無) 감미료, 높은 도수가 특징이다. CU는 첨가물 없이 맛과 품질에 집중한 프리미엄 막걸리를 출시해 중장년층부터 MZ 세대에 이르기까지 다양한 연령층의 주류 마니아들을 공략할 계획이다. 해당 상품은 쌀 함유량(47.4%)이 일반 막걸리(10% 내외)의 5배 수준으로 진한 곡향과 국내산 쌀 고유의 단맛을 느낄 수 있어 파전, 육류, 매운 음식과 잘 어울린다고 CU는 소개했다. 또 일반적으로 막걸리 제조 과정에서 단맛을 내기 위해 일부 첨가하는 아스파탐, 수크랄로스 등의 인공 감미료를 사용하지 않고, 오직 주재료인 쌀 특유의 단맛을 극대화했다. 도수도 일반 막걸리보다 2배가량 높은 12도다. 가격은 500㎖에 7900원으로 시중의 프리미엄 막걸리가 1만원이 훌쩍 넘는다는 점을 고려할 때 합리적이라는 설명이다. 해당 상품의 패키지에는 고급스러운 검은 바탕에 한글의 아름다움을 감각적으로 새긴 송수일 작가의 캘리그라피 작품을 새겨 한국 전통주의 멋을 담았다. CU는 제품 출시를 기념해 탁올 막걸리 구매 시 얼음컵을 증정하는 프로모션도 진행한다. 한편, CU의 막걸리 연도별 매출신장률은 2022년 16.7%, 2023년 12.4%, 올해(1~8월) 17.8% 등 꾸준히 두 자릿수를 기록 중이다. 조희태 BGF리테일 주류팀 MD(상품기획자)는 "CU는 막걸리 본연의 맛과 품질은 높이면서 합리적 가격대의 상품들을 개발해 편의점 주류 시장의 다변화를 이끌어 갈 것"이라고 말했다. 이정화 기자

대상이 다년간의 연구를 통해 저칼로리 감미료 알룰로스의 고효율 생산기술 개발에 성공, 본격 생산에 나선다. 대상은 군산에 위치한 전분당 공장에서 알룰로스 전용 생산시설 준공식을 갖고 알룰로스 생산에 돌입했다고 24일 밝혔다. 이번에 설립된 알룰로스 전용 생산시설은 약 300억원을 투자해 약 1년 3개월 간의 공사기간을 거쳐 완공됐으며 국내 최대 규모다. 대상의 알룰로스 생산은 코로나 펜데믹 이후 '헬시플레저' 열풍을 타고 증가한 저칼로리 감미료에 대한 고객 수요와 국가별로 당 저감과 설탕세 등 강력한 정책을 펼치고 있는 글로벌 환경에 선제적으로 대응하기 위해 추진됐다. 실제 지난 2018년 영국은 음료 100ml당 설탕첨가물 5g 이상을 함유한 음료에 1ℓ당 0.18파운드(약 298원)의 세금을 부과하는 등 일명 '설탕세'를 도입했고 우리나라 역시 당 절감을 위한 다양한 정책을 펼치고 있다. 이에 설탕을 대체해 향후 식품 시장을 이끌어갈 차세대 감미료로 건강한 단맛을 내는 알룰로스가 주목받은 바 있다. 알룰로스는 자연계에 존재하는 희소당으로, 무화과나 건포도 등을 통해 오랜 과거에서부터 인류가 섭취한 안전한 당이다. 설탕과 유사한 단맛을 가지면서 설탕의 10% 정도로 칼로리가 거의 없는 것이 큰 장점이다. 탄산음료나 스포츠드링크 등 음료에 적용하면 풍부한 청량감과 바디감을 주는 동시에 당 함량은 획기적으로 낮출 수 있고 잼이나 아이스크림 등 가공식품에 사용하면 맛과 품질은 그대로 유지하면서 열량은 감소시키는 효과를 낸다. 또한 케이크나 빵과 같은 디저트에 첨가하면 향미를 증진시키고 촉촉한 식감을 유지하는데 도움을 준다. 또 식후 혈당 상승 및 체내 지방 축적을 억제하는 효과도 있는 것으로 알려져 있다. 대상 관계자는 "차세대 감미료로 떠오른 알룰로스에 대한 수요는 앞으로 더욱 확대될 것으로 예상되는 만큼 국내뿐만 아니라 아시아와 북미, 유럽 등 글로벌 시장 진출에도 박차를 가할 것"이라며 "국내 최대 전분당 사업을 전개하는 기업의 명성에 걸맞게 독보적 기술력과 차별화된 품질을 앞세워 글로벌 시장을 선도해 나갈 것"이라고 말했다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자

[파이낸셜뉴스] 대상이 다년간의 연구를 통해 저칼로리 감미료 알룰로스의 고효율 생산기술 개발에 성공, 본격 생산에 나선다. 대상은 군산에 위치한 전분당 공장에서 알룰로스 전용 생산시설 준공식을 갖고 알룰로스 생산에 돌입했다고 24일 밝혔다. 이번에 설립된 알룰로스 전용 생산시설은 약 300억원을 투자해 약 1년 3개월 간의 공사기간을 거쳐 완공됐으며 국내 최대 규모다. 대상의 알룰로스 생산은 코로나 펜데믹 이후 '헬시플레저' 열풍을 타고 증가한 저칼로리 감미료에 대한 고객 수요와 국가별로 당 저감과 설탕세 등 강력한 정책을 펼치고 있는 글로벌 환경에 선제적으로 대응하기 위해 추진됐다. 실제 지난 2018년 영국은 음료 100ml당 설탕첨가물 5g 이상을 함유한 음료에 1L당 0.18파운드(약 298원)의 세금을 부과하는 등 일명 '설탕세'를 도입했고 우리나라 역시 당 절감을 위한 다양한 정책을 펼치고 있다. 이에 설탕을 대체해 향후 식품 시장을 이끌어갈 차세대 감미료로 건강한 단맛을 내는 알룰로스가 주목받은 바 있다. 알룰로스는 자연계에 존재하는 희소당으로, 무화과나 건포도 등을 통해 오랜 과거에서부터 인류가 섭취한 안전한 당이다. 설탕과 유사한 단맛을 가지면서 설탕의 10% 정도로 칼로리가 거의 없는 것이 큰 장점이다. 탄산음료나 스포츠드링크 등 음료에 적용하면 풍부한 청량감과 바디감을 주는 동시에 당 함량은 획기적으로 낮출 수 있고 잼이나 아이스크림 등 가공식품에 사용하면 맛과 품질은 그대로 유지하면서 열량은 감소시키는 효과를 낸다. 또한 케이크나 빵과 같은 디저트에 첨가하면 향미를 증진시키고 촉촉한 식감을 유지하는데 도움을 준다. 또 식후 혈당 상승 및 체내 지방 축적을 억제하는 효과도 있는 것으로 알려져 있다. 대상 관계자는 "차세대 감미료로 떠오른 알룰로스에 대한 수요는 앞으로 더욱 확대될 것으로 예상되는 만큼 국내뿐만 아니라 아시아와 북미, 유럽 등 글로벌 시장 진출에도 박차를 가할 것"이라며 "국내 최대 전분당 사업을 전개하는 기업의 명성에 걸맞게 독보적 기술력과 차별화된 품질을 앞세워 글로벌 시장을 선도해 나갈 것"이라고 말했다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자

[파이낸셜뉴스] 농림축산식품부가 14일 "식품의약품안전처와 협조해 (아스파탐 사용과 관련된) 업계 동향을 면밀히 모니터링해 나갈 계획"이라고 밝혔다. 농식품부는 세계보건기구(WHO)가 인공감미료 '아스파탐'을 '발암가능물질'(2B)로 분류한 것과 관련, 이날 보도참고자료를 통해 이같이 설명했다. 농식품부는 또 "음료, 과자 등에 아스파탐을 사용하는 일부 식품업계는 대부분 수크랄로스, 스테비아 등 타 감미료 대체를 검토 중이며, 큰 어려움은 없다는 입장"이라고 덧붙였다. 특히 "막걸리 업계 또한 타 감미료 대체를 검토 중"이라며 "막걸리협회에서는 감미료 사용량이 전체 용량의 약 0.01%로 적어 대체에 따른 수급·가격 문제는 크지 않을 것이라고 전했다"고 밝혔다. 설탕의 200배 단맛을 내는 아스파탐은 가격이 상대적으로 싸다. 식품업계에서 설탕 대체제로 사용하는 이유다. 아스파탐은 ㎏당 4만7000원이다. 이와 비슷한 단맛을 내는 아세설팜칼륨은 2만1000원으로 오히려 저렴하다. 다만 농식품부는 "다만 막걸리 업계에서는 감미료 대체에 따른 막걸리 맛 변화 연구, 품목제조변경 신고, 라벨 교체 등에 시간이 필요하다는 입장"이라고 부연했다. 한편 이날 WHO 산하 IARC와 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)는 아스파탐을 발암가능물질로 분류하면서도 일일 섭취 허용량 기준은 유지하기로 했다. 식약처도 아스파탐 일일 섭취 허용량 현행 기준을 유지하기로 했다. mirror@fnnews.com 김규성 기자

[파이낸셜뉴스] 시중에 유통 중인 두 종류의 김에서 인공감미료가 기준치보다 초과 검출돼거나 부정사용이 확인됐다. 28일 식품의약품안전처(식야처)는 두 종류의 김에 대해 반품할 것을 권고했다고 밝혔다.  해당 김은 경기도 용신시 소재 맑은푸드의 '곱창돌김(특)'과 충청남도 홍성군 소재 으로 알려졌다. 각각 인공감미료 기준치보다 초과 검출, 인공감미료 부정사용 등이 확인됐다. 반품 대상인 맑은푸드 곱창돌김은 유통·소비기한이 2024년 1월 30일 제품으로, 회수 대상 제품 확인은 제품 포장의 표시사항을 확인해야 한다. 바코드 번호는 '8805153015497'이다. 솔뫼에프엔씨의 곱창재래김 또한 제품 포장의 표시사항을 통해 확인할 수 있다. 식약처는 "해당 김을 구매한 소비자들은 섭취를 중단하고, 제품에 표시된 고객센터에 문의 또는 구매처에 반품해달라"라고 전했다. 한편 인공감미료는 식품에 단맛을 주기 위해 사용되는 화학 합성품이다. 1일 기준치 이내로는 무해하다고 알려져 사용이 허가되고 있지만, 의료계에서는 위험성을 지적하는 연구결과가 나오고 있다. helpfire@fnnews.com 임우섭 기자

[파이낸셜뉴스]   식품의약품안전처가 건어물 시장이나 온라인 등에서 판매하는 마른김에 감미료 사용 여부를 확인하기 위해 3월 3일까지 수거·검사를 실시한다고 27일 밝혔다.  이번 점검은 자연 수산물인 마른김에는 사카린나트륨, 아세설팜칼륨 등과 같은 감미료(식품첨가물)를 사용하지 못하도록 규정하고 있으나 특유의 단맛을 더하기 위해 불법적으로 사용하는 제품이 지속적으로 적발됨에 따라 선제적인 관리강화를 위해 마련했다.  수거·검사 대상은 곱창김 또는 돌김으로 판매하는 제품 총 90건이며, 검사항목은 사카린나트륨, 아세설팜칼륨, 아스파탐, 스테비올배당체 및 효소처리스테비아 감미료 5종이다.  검사 결과 부적합으로 판정된 제품은 신속하게 판매금지·회수 처리하고 부적합 정보는 식품안전나라 누리집에 공개할 예정이다.  aber@fnnews.com 박지영 기자

[파이낸셜뉴스] 인공감미료가 첨가된 청량음료를 많이 마시는 경우, 전반적으로 위장관암의 위험성과 관련이 없지만, 간암의 위험성은 높일 수 있다는 연구결과가 나왔다. 국립암센터국제암대학원대학교 대학원장 명승권 교수(가정의학과)는 박사과정 지도학생인 아프리카 우간다 국적의 알프레드 자토와 함께 인공감미료가 첨가된 청량음료가 식도암, 위암, 췌장암, 간암, 대장암 등 위장관암의 위험성과 어떤 관련성이 있는지 알아보기 위해 2004년부터 2019년까지 국제학술지에 발표된 총 38건의 관찰역학연구에 대해 메타분석한 결과를 21일 발표했다. 연구팀은 주요 의학데이터베이스인 펍메드(PubMed)와 엠베이스(EMBASE)에서 문헌검색을 통해 22편의 논문으로부터 21건의 환자-대조군연구 및 17건의 코호트연구를 종합해 메타분석했다. 그 결과, 인공감미료가 첨가된 청량음료를 적게 혹은 거의 마시지 않는 군과 비교했을 때, 많이 마시는 군에서 전체적인 위장관암의 위험성과 관련성이 없었다. 하지만, 위장관암의 종류별로 세부군 분석을 시행한 결과, 인공감미료가 첨가된 청량음료는 다른 위장관암의 위험성은 높이지는 않지만, 간암의 위험성은 28% 높이는 것으로 나타났다. 연구를 주도한 명승권 교수는 "아스파탐, 사카린, 수크랄로스, 네오탐, 아세설팜과 같은 인공감미료는 설탕보다 수백 배에서 수천 배 달콤하면서 칼로리를 줄일 수 있어 청량음료에 사용되고 있는데, 암세포주(지속적으로 분열하고 성장하는 암세포)를 이용한 실험연구나 쥐를 대상으로 한 동물연구에서 암을 일으킬 수 있다는 연구결과가 발표됐다. 이후 사람을 대상으로 관찰하는 역학연구에서는 암의 위험성을 높인다는 연구도 발표됐지만, 관련성이 없다는 연구도 발표돼 이번에 메타분석 연구를 시행하게 됐다"고 연구의 배경을 설명했다. 명 교수는 이어"이번 메타분석연구 결과, 대부분의 위장관암은 인공감미료가 첨가된 청량음료의 섭취와 관련성이 없었지만 간암의 위험성은 높이는 것으로 나왔다. 설탕보다 200배 단 것으로 알려져 있는 아스파탐의 경우, 쥐를 대상으로 한 동물연구에서 메탄올이 생성되고, 순차적으로 포름알데히드로 대사되면서 간암을 유발할 수 있다는 기전이 제기되고 있다. 하지만, 3건의 연구만이 포함됐기 때문에 확실한 결론을 내리기 위해서는 더 많은 연구가 필요해 인공감미료가 첨가된 청량음료가 간암의 위험성을 높인다고 단정짓기에는 아직 무리가 있다."라며 제한점을 설명했다. 한편, 이번 연구결과는 SCIE 국제학술지인 공중보건영양(Public Health Nutrition) 2021년 3월호에 발표됐다. hsk@fnnews.com 홍석근 기자

[파이낸셜뉴스] 식품의약품안전처는 온라인 쇼핑몰 등에서 판매되고 있는 마른김 128개 제품을 검사한 결과, 곱창돌김(잇바디돌김) 27개 제품과 일반김 3개 제품에서 감미료인 사카린나트륨(식품첨가물)이 검출됐다고 26일 밝혔다. 해당제품에 대해 판매중단 및 회수조치를 했고 해당업체는 식품위생법 위반으로 고발 등의 조치를 할 계획이라고 식약처는 전했다. 곱창돌김은 우리나라 고유품종으로 추위에 약해 10월 중순부터 11월 중순까지 한 달 정도만 수확하는 품종으로 단맛이 특징인 고급품종이다. 사카린나트륨은 식품첨가물이지만 자연 수산물에는 사용하지 않도록 규정하고 있는데, 일부 마른김을 만드는 업체에서 단맛을 내기 위해 사용했으면서도 자연 그대로의 김인 것처럼 속여 판매했다는 게 식약처의 설명이다. 사카린나트륨은 추잉껌, 절임류, 뻥튀기 등의 제조·가공 중 단맛을 내기 위해 사용되고 있다. 식약처는 이번에 검출된 양(0.005~0.592g/kg)은 가공식품에 허용된 수준으로 위해평가 결과 인체 위해우려가 없는 것으로 확인됐다고 전했다. 식약처는 앞으로도 마른김 제품에 대한 수거·검사를 지속적으로 실시하여 건전한 유통질서가 확립될 수 있도록 최선을 다하겠다고 전했다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

삼양사가 차세대 감미료로 불리는 특화 올리고당 사업의 글로벌 마케팅에 속도를 내고 있다.삼양사 식품연구소는 자체 개발한 효소 기술로 생산한 알룰로스를 비롯해 케스토스, 말토올리고당G4, 올리고당 분말 등 특화 올리고당에 대한 글로벌 마케팅을 강화한다고 2일 밝혔다.알룰로스는 무화과, 포도 등에 들어 있는 단맛 성분으로 설탕과 비슷한 단맛을 내면서 칼로리는 '제로' 수준이어서 최적의 차세대 감미료로 불린다.삼양사의 알룰로스는 2017년부터 트루스위트라는 브랜드로 판매를 시작해 현재 국내 음료, 유제품, 아이스크림 등에 적용되고 있다.또 케스토스는 프락토올리고당의 일종이다. 프락토올리고당은 유익균 증식 및 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있는 건강기능식품 원료로 국내에서 케스토스를 생산할 수 있는 기업은 삼양사가 유일하다. 현재 삼양사는 케스토스를 건강기능식품 원료로 인정 받고자 아토피 개선 효과 입증을 위한 인체 적용 시험을 진행 중이다.이와관련 삼양사는 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 호텔에서 고객사 연구원 등 200여명을 초청해 기능성 식품소재 세미나를 개최하고 프리미엄 감미료 제품 및 시장 최신 트렌드를 소개했다.삼양사는 프리미엄 감미료 제품을 앞세워 글로벌 시장을 적극 공략하고자 미국, 중국 등의 글로벌 식품기업들과 알룰로스 적용을 협의 중이다. 오는 6월 미국 뉴올리언스에서 열리는 국제식품기술 박람회(IFT 2019)에도 지난해보다 규모를 확대해 참가할 예정이다.삼양사 관계자는 "올해 삼양사는 차세대 감미료의 글로벌 마케팅에 주력하고 있다"며 "코카콜라도 알룰로스를 적용한 제품을 북미에 출시하는 등 관련 시장은 지속적으로 성장 중"이라고 설명했다. cynical73@fnnews.com 김병덕 기자

설탕은 부족한 물자로 인해 늘 영양상태가 좋지 않았던 근대사회에 사치품인 동시에 효과적 영양제였다. 이후 과자와 케이크 등으로 섭취하는 설탕의 양이 많아지면서 이롭게만 여겼던 설탕의 그림자를 경계하기 시작했고 지나친 당 섭취에 따른 비만, 당뇨 등 만성질환으로 인해 설탕을 기피하는 움직임이 전 세계적으로 확산되고 있다. 하지만 단맛을 내야 하는 음료와 음식에 설탕이 빠지면 일반적으로 맛이 없어졌다고 생각하기에 식품업체들은 설탕을 대체할 감미료를 찾는 데 분주한 모습이다. 아스파탐, 스테비아, 자일리톨, 알룰로스 등이 바로 설탕 대신 사용할 수 있는 감미료들이다. 우리 생활에서 가장 흔하게 접하고 있는 감미료는 아스파탐과 스테비아다. 아스파탐은 청량음료의 대명사인 코카콜라와 펩시가 사카린을 대신해 사용하면서 대체감미료의 대표 소재로 떠올랐다. 열량은 설탕과 같으나 설탕의 200배에 달하는 단맛을 내 극히 적은 양만 사용한다. 특히 스테비아는 소주에 첨가되는 대표적인 감미료로 남미지역이 주원산지인 스테비아 식물에서 추출한 성분이다. 설탕보다 칼로리가 적고 혈당을 올리지 않아 '건강한 대체당'으로 주목받고 있으며 펩시를 비롯한 미국 케첩회사 하인즈 등이 스테비아를 함유한 식품을 다양하게 선보이고 있다. 하지만 스테비아는 뒷맛이 써 극소량만 사용해야 하는 한계점을 가진다. 자일로스는 자작나무, 메이플 등 자연에서 유래하는 당의 일종으로 설탕의 60% 수준의 단맛을 낸다. 자일로스 성분은 설탕의 분해과정을 억제해 설탕이 몸에 흡수되는 것을 줄여주는 데 도움을 주며, 이미 국내에서는 커피믹스나 과일맛 우유 등에 설탕 대신 자일로스 설탕을 사용하고 있다. 하지만 이 중에서도 최근 주목받고 있는 것이 알룰로스다. 건포도와 무화과, 밀 등에 함유된 당 성분으로 칼로리가 제로이지만 당도는 설탕의 70%에 달해 지금까지 개발된 감미료 가운데 설탕에 가장 가까운 단맛으로 주목받고 있으며 체중 감소에도 도움을 주는 기능성 당으로 급부상하고 있다. 설탕이 들어가는 모든 식품 및 조리에 대신 사용 가능한 알룰로스는 소장에서 지방 흡수를 줄이고, 체지방 산화를 증가시켜 체지방 감량 효율을 높일 수 있는 등 최근 실시된 임상시험에서 안전성과 그 효능이 입증돼 국제학술지에 실리기도 했다. 국내 한 식품회사는 알룰로스를 대량으로 생산하는 기술을 개발해 해외 식품회사에 수출할 정도로 '건강한 단맛'을 추구하는 글로벌 시장의 최근 추세에 맞출 계획이다. 스테비아, 알룰로스, 자일로스 등 사용되는 대체감미료의 종류는 다르지만 '건강한 단맛'을 위해 전 세계적으로 대체감미료 열풍이 불고 있다. 이런 열풍에 맞게 대체감미료를 설탕 대신 설탕처럼 활용해 건강하지만 가벼운 식단으로 맛과 저열량 모두를 잡아보자. 최명숙 경북대 식품영양학과 교수