[파이낸셜뉴스] 최근 떡볶이, 마라탕 매운 음식으로 스트레스를 해소하는 MZ세대가 늘어나면서 외식업계에 매운 신메뉴 출시 바람이 불었다. 쌀국수 전문점 사이공본가는 '신(辛)분보후에'를 출시한다고 26일 밝혔다. 분보후에는 각종 고명과 생채소를 얹어 먹는 매운 쌀국수 요리다. 분(bún)은 쌀국수의 한 종류, '(bò)는 쇠고기를 뜻한다. 부보후에는 베트남 중부의 후에(Huế)지역을 대표하는 음식으로 지금은 베트남 전역에서 맛 볼 수 있을 만큼 대중적인 요리이다. 후에 지역은 19세기까지 왕이 살았던 베트남의 옛 수도로 음식의 가짓수가 많고 궁중음식이 발달했다. 다른 지역에 비해 햇빛이 강하고 강수량이 적어 크기가 작고 매운맛을 가진 고추가 많이 생산되어 매운 음식이 유명하다. 사이공본가 신메뉴는 분보후에에 '신(辛)'을 붙여 매운맛을 강조했다. 신분보후에 속 토핑인 짜루어는 바나나 잎으로 싸서 쪄낸 베트남의 돼지고기 햄이다. 전통적으로 가족과 함께 모이는 베트남의 신년 명절인 뗏(Tết)에 먹는 음식이다. 짜치엔은 짜루어와 같은 돼지고기 햄이지만 짜루어처럼 쪄내지 않고 아닌 튀긴 것이 특징이다. 조사현 사이공본가 대표는 "신(辛)분보후에가 소비자의 매운맛 요구(니즈)를 충족했으면 한다”며 "고명으로 베트남 수제햄인 짜루어, 짜치엔 등을 토핑으로 가미했기에 풍부한 맛을 즐길 수 있을 것”이라고 기대했다. 버거킹은 올해 새롭게 선보인 매운 햄버거 '텍사스칠리'와 '타바스코' 라인의 판매량이 330만개를 돌파했다고 26일 밝혔다. 버거킹은 올해 여름 식품업계의 메가 트렌드인 매운맛을 햄버거에서 맛있게 구현한 2종의 햄버거 상품군을 선보였다. 최근 MZ 세대 사이에서 새로운 '꿀조합'을 찾는 식문화가 유행함에 따라 버거킹은 햄버거와 꿀조합을 낼 수 있는 매운 소스 연구에 집중했다. 버거킹이 올해 6월 출시한 이후 12주간 한정 판매한 '텍사스칠리' 라인은 매콤 짭짤한 비프칠리 소스의 감칠맛 있는 매운맛이 호평을 받았다. 텍사스칠리 햄버거 라인의 누적 판매량은 255만개를 넘겼다. 오뚜기 '타바스코'와 협업해 선보인 '타바스코' 햄버거 3종은 지난 8월 출시 이후 7주 만에 누적 판매량 78만개를 돌파했다. 두 제품 라인업에 이어 지난달 출시한 '골든치즈렐라' 역시 매운맛, 꿀조합 트렌드에 힘입어 호평을 받았다. 체다 치즈와 모짜렐라 치즈의 조합으로 탄생한 특별한 치즈 패티에 버거킹의 '디아블로 소스'가 더해져 고소한 매운맛을 구현했다. 버거킹 커뮤니케이션 담당자는 "전세계 버거킹 진출국 중에서 한국은 새로운 트렌드와 음식, 취향을 시도하는 것에 매우 열려있는 것이 특징"이라며 "한국 소비자들의 안목이 매우 높은 만큼 한국에서 개발한 메뉴가 아시아 태평양 지역 트렌드를 이끄는 경우도 많다"고 말했다. mj@fnnews.com 박문수 기자

[파이낸셜뉴스]   쌀국수전문점 사이공본가는 베트남 다문화가정을 위한 창업설명회를 개최한다고 8일 밝혔다.  사이공본가는 20일 오후 2시 서울 영등포구 사이공본가 본사에서 베트남 현지인 창업주들을 대상으로 창업설명회를 연다. 다문화 가정이 국내에서 빠르게 정착할 수 있도록 문화적 차이를 극복하고 안정적인 생활을 영위할 수 있도록 창업 준비부터 오픈까지 세심하게 멘토링 할 예정이다. 특히 식문화의 환경과 위생, 경영전략과 실무를 지도해 성공적으로 창업할 수 있도록 지원을 아끼지 않겠다는 계획이다. 창업설명회에 참가하는 신청자에 한해 특별 프로모션도 진행된다. △로열티 2년간 면제 △교육비 50% 면제 △마케팅 비용 지원(SNS포스팅 120만원 상당) △본사 조리바이저 60시간 파견 등의 특전이 제공된다. 아울러 실질적인 창업 전 일주일간 미리 체험해볼 수 있는 기회가 주어지며, 구로디지털단지역점, 강북점, 안양점, 강서점 등의 매장 창업이 가능한 신청자를 우대한다. 조사현 사이공본가 대표는 "기존의 사이공본가 매장 중에도 베트남 현지인 창업자들이 활발히 운영하고 있는 곳들이 많다"며 "상생협력의 일환으로 베트남 출신 점주들의 정착에 힘쓸 것이며 기존 가맹점주들의 시름을 덜기 위한 방안도 전략적으로 고민할 것"이라고 말했다. aber@fnnews.com 박지영 기자

[파이낸셜뉴스] 쌀국수전문점 사이공 본가가 '원흥역'점을 오픈한다고 11월 30일 밝혔다. 사이공본가는 베트남의 지역별(북부·중부·남부) 쌀국수를 선보이고 있는 전문점이다. 북부를 대표하는 '왕갈비 쌀국수'는 왕갈비와 양지고기 우목심을 주재료로 육수를 낸다. 중부 대표 쌀국수는 해산물이 주재료인 '분보후에'로 시원한 해물 육수에 생면이 들어간다. 남부지방 대표 쌀국수에는 '후띠에우'가 있다. 현지에서 돼지내장과 머릿고기를 이용했다면 국내에서는 소곱창과 양지를 가미했다. 사이공본가 본사 글로벌프렌드 관계자는 "가맹점주의 경제적 부담을 덜기 위해 신규 매장 오픈 시 로열티 면제와 배달서비스 강화, 무인발권 시스템기를 도입해 창업 초기 안정적인 운영을 돕고 있다"면서 "매콤한 고기짬뽕육수가 특징인 '얼큰쌀국수'와 깐양과 빗살양지고기를 사용한 '깐양쌀국수' 등 현지맛을 그대로 재현하면서도 한국인 입맛에 맞는 레시피 개발에 힘쓰고 있다"고 전했다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

[파이낸셜뉴스] 베트남 쌀국수 전문점 사이공본가가 시흥시 배곧에 신규 매장을 오픈했다고 29일 밝혔다. 시흥배곧점은 배곧 신도시 내에 문을 열었다. 인근에 대단지 아파트 주거 상권이 형성돼 있고 대형마트와 문화시설도 인접해 다양한 연령층의 고객들이 찾을 것으로 기대된다. 사이공본가는 베트남 각 지역별 대표 쌀국수를 소비자들에게 현지의 맛 그대로 선보이는 쌀국수전문점이다. 베트남 북부 하노이와 중부인 후에지방, 남부 호치민의 다양한 쌀국수 형태를 메뉴화해 기존 베트남쌀국수 전문점과의 차별화를 모색했다. 사이공본가는 신규 가맹점을 무리하게 늘리기보다 기존 매장에 키오스크를 도입하고 배달 매출 비중이 늘어난 만큼 배달 환경에 신경을 쓰는 등 운영 효율성을 높이는데 초점을 두고 있다고 전했다. 또 회사 측은 가맹점주의 경제적 부담을 덜고 매장운영에 집중할 수 있도록 공장 직접 생산과 유통으로 '매장+포장+배달' 전략을 펼치고 있다고 설명했다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

[파이낸셜뉴스] 베트남 쌀국수 전문점 사이공본가가 고양시 일산에 웨돔점 신규 매장의 문을 연다고 3일 밝혔다. 사이공본가 웨돔점은 일산문화공원과 인접하고 정발산역에서 도보 5분 이내 거리에 있다. 인근 오피스텔 주거 상권이 형성돼 있으며, 젊은 층의 유동인구도 많아 다양한 연령층의 고객들이 찾을 것으로 기대된다. 사이공본가는 베트남 북부 하노이와 중부인 후에지방, 남부 호치민을 대표하는 쌀국수를 선보이고 있는 쌀국수 전문점이다. 현지 맛을 그대로 재현하면서 한국인의 입맛에도 맞는 메뉴라는 평을 얻고 있다. 사이공본가는 코로나19 장기화의 악재 속에서도 신규 가맹점을 꾸준히 출점하는 비결로 상생경영을 꼽았다. 가맹점주의 경제적 부담을 덜고 매장운영에 집중할 수 있도록 공장 직접 생산과 유통으로 '매장+포장+배달' 운영을 펼치고 있다고 회사 측은 전했다. 최근 배달이 차지하는 매출 비중이 30%이상으로 늘면서 배달에도 각별히 신경 쓰고 있다. 배달시간동안 면이 불지 않도록 국물과 면을 따로 포장하고, 빠른 주문과 계산 처리가 가능한 무인발권기 시스템도 도입했다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

[파이낸셜뉴스] 코로나19 확산으로 인한 사회적 거리두기로 인해 발이 묶인 여행객들은 모텔이나 호텔과 같은 숙박업소에서 휴식을 찾고 있다. 26일 종합숙박·모바일티켓 플랫폼 회사 설문조사에 따르면 코로나19로 여행에 제약을 받은 젊은 세대들이 '모캉스'와 '호캉스'로 해외여행을 대체한 것으로 나타났다. 중소형호텔에서 타인과 분리된 휴식을 즐길 수 있는 것은 물론 예약 편의성, 철저한 방역 등에 따른 트렌드로 해석된다. 4인 이하의 소모임을 포함해 나홀로족까지 숙박업소에서 맛집 음식을 배달하거나 OTT(영상 스트리밍 서비스) 영상물을 시청하는 등 저마다의 방법으로 여행지에 온 것 같은 기분을 만끽하는 것이 새로운 여행법으로 자리잡은 것이다. 특히 겨울에 많이 떠나는 따뜻한 동남아 여행지의 음식이 인기다. 베트남 쌀국수 전문점 사이공본가는 급격히 상승한 배달 수요에 대응하기 위해 배달과 테이크아웃 서비스를 제공하고 있다. 이동 중에 면이 불지 않도록 국물과 면을 따로 배달해 매장에서 먹는 맛과 흡사하다는 고객들의 긍정적인 평가를 받고 있다. 사이공본가는 베트남 북부의 수도 하노이와 중부인 후에지방, 남부의 수도 호찌민을 대표하는 쌀국수를 선보이는 쌀국수전문점이다. 대표 메뉴 3종인 하노이 쌀국수, 분보후에, 후띠에우를 기존 프랜차이즈 쌀국수 절반 정도 가격에 즐길 수 있다. 사이공본가 조사현 대표는 "사회적 거리두기 캠페인을 기점으로 배달 사업을 전개한 후 전체 매출의 25%가 배달 고객에 달할 정도로 고객들이 집이나 숙박업소에서 배달을 이용하고 있다"며 "포장이나 배달고객을 고려한 메뉴개발과 맛의 유지를 위해 노력을 아끼지 않을 것"이라고 말했다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

[파이낸셜뉴스] 식품외식업계는 무더위에 입맛을 잃은 고객들을 공략할 신메뉴로 승부수를 띄우고 있다. 익숙한 여름의 맛과 기존의 고정관념을 타파한 이색 신메뉴에 대한 소비자들의 반응이 뜨겁다. 29일 업계에 따르면 쌀국수전문점 사이공본가는 최근 여름 신메뉴로 '쌀냉면+숯불고기'를 출시했다. 시원한 육수와 베트남 생면으로 만든 쌀냉면에 불향 가득한 숯불고기를 곁들여 먹는 여름철 별미다. 기존의 쌀국수전문점에서 주로 태국산면을 사용했다면 사이공본가의 쌀냉면은 베트남면을 사용해 훨씬 더 쫄깃하고 부드럽다는 평가다. 여름 특선 메뉴로 출시하자마자 본점 기준 전체 매출의 10%를 웃도는 등 인기를 얻고 있다는 게 회사 측 설명이다. 배달의 경우 미국 오바마 대통령이 하노이에서 즐기면서 화제가 된 '분짜'의 인기가 높다. SPC그룹의 라그릴리아는 독특한 재료를 사용한 여름 한정 신메뉴로 '고등어 오일 파스타'와 '오징어 깻잎 페스토 파스타' 등을 선보였다. 고등어 오일 파스타는 파스타 면 위에 노릇하게 구워낸 순살 고등어를 통으로 얹었다. 애호박과 달콤한 무조림을 더해 맛을 냈다. 오징어 깻잎 페스토 파스타는 통오징어와 미니새우튀김을 깻잎의 풍미와 함께 즐길 수 있는 메뉴다. bhc치킨은 새우를 주제로 한 사이드 메뉴 '뿌링 멘보샤'와 비어존 전용 메뉴 '감바스 텐더 파스타'를 2종을 새롭게 선보였다. 뿌링 멘보샤는 바게트를 이용한 멘보샤에 뿌링클 시즈닝을 더한 사이드 메뉴다. 일반적으로 식빵을 이용하는 것과 달리 이번 신메뉴는 바게트를 사용했다. 감바스 텐더 파스타는 비어존 매장에서만 맛볼 수 있는 메뉴로 스페인 요리 '감바스 알 아히요'와 텐더 치킨, 파스타를 접목시켰다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

[파이낸셜뉴스] 코로나19 재확산에 외식업체들이 메뉴의 경쟁력을 높이는 것에 주력해 신메뉴 개발에 박차를 가하고 있다. 1일 업계에 따르면 베트남 쌀국수 전문점 '사이공본가'는 호치민 지방의 특색을 살린 '간보'를 신메뉴로 론칭하며 새로운 고객층 확보에 나섰다. '간보'는 호치민의 특별식인 우목심, 양지, 우족-힘줄을 이용한 최고급 쌀국수로 한국인이 좋아하는 소고기 국물을 육수로 사용하여 보다 깊은 맛을 낸다. 관절에 좋은 재료를 사용해 다양한 연령대 소비자들의 입맛을 사로잡을 것으로 기대된다. 참숯화로구이 전문점 '조선화로집'은 고품질 참숯화로에 구워 소고기의 고소한 감칠맛과 쫄깃한 식감을 그대로 전하려 노력하는 음식점이다. 최근 피로회복은 물론, 빈혈 예방과 피부미용에 탁월하다는 '안창꽃살'을 새롭게 출시했다. 여기에 칼슘과 칼륨, 마그네슘 함량이 높은 영국의 '말돈소금'을 함께 제공해 고기 본연의 감칠맛을 느낄 수 있다. 떡볶이 프랜차이즈 '모범떡볶이'는 1976년 창신동에서 시작한 브랜드로 고기찌개, 오징어찌개에 떡을 넣어 먹는 함경도식 떡볶이를 시초로 한 즉석떡볶이 프랜차이즈다. 최근 갑오징어, 치즈함박 등 트렌드를 접목해 획기적인 토핑을 얹어낸 신메뉴로 큰 인기를 끌고 있다. 프리미엄 오븐구이 치킨브랜드 '오븐마루치킨'이 최근 '찐짜장치킨'을 출시하며 새로운 맛을 선보인다. '찐짜장치킨'은 오븐에 구워 기름기를 제거해 담백한 맛의 로스트치킨을 특제 불맛 간짜장 소스와 신선한 야채로 볶아 내는 색다른 치킨이다. gmin@fnnews.com 조지민 기자