신세계푸드가 국산 가루쌀과 현미유를 활용해 우유를 대체할 새로운 음료와 치즈를 만들어냈다. 신세계푸드는 지난해 9월 '더 나은 나와 지구를 위한 맛있는 식물성 대안식'을 콘셉트로 식물성 대안식 브랜드 '유아왓유잇'을 론칭하고 독자적 기술로 개발한 식물성 대안육, 소스, 치즈, 크림 등을 활용한 식물성 대안식을 간편식과 외식 메뉴로 선보이며 대안식품 시장을 이끌고 있다. 신세계푸드는 지난 19일 서울 삼성동 코엑스에 위치한 '유아왓유잇' 매장에서 신제품 출시 기념 간담회를 열고 시식회를 진행했다. 이날 간담회에서 신세계푸드 송현석 대표는 "지구를 지키고 환경을 보호하는 식품에 대해 연구하는 것이 인간의 건강에도 도움이 된다는 생각에서 다양한 대안식품에 대해 연구하게 됐다"며 "그 가운데 오늘 선보이게 된 제품은 유유를 대체할 수 있는 식물성 음료와 치즈"라고 밝혔다. 이날 신세계푸드가 먼저 선보인 제품은 '유아왓유잇 식물성 라이스 베이스드'다. 신세계푸드의 독자적 대안식품 R&D 역량으로 개발한 '유아왓유잇 식물성 라이스 베이스드'는 국산 가루쌀, 현미유 등 100% 식물성 원료를 최적의 비율로 넣어 만들어 깔끔하고 고소한 쌀 음료 본연의 맛을 구현한 것이 특징이다. 이 제품은 지난 6월 벨기에 브뤼셀에서 열린 2024 국제식음료품평에서 국제 우수 미각상을 수상하며 뛰어난 맛을 인정받았다. 또 우유보다 식이섬유와 칼슘은 풍부하고 글루텐이 포함되어 있지 않아 건강하게 즐길 수 있다. 특히 '유아왓유잇 식물성 라이스 베이스드'는 국산 쌀 소비 감소에 따른 공급 과잉 개선과 새로운 식품 원료로서 소비 확대를 위해 농림축산식품부가 육성하는 가루쌀로 만들어 국내 농가에 안정적인 판로를 제공하고 식량 자급률 확대에도 기여할 수 있도록 했다. 이날 신세계푸드는 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드인 귀리와 고단백 견과류 캐슈넛 등 프리미엄 식물성 원료를 최적의 비율로 블랜딩해 고소한 맛과 부드러운 치즈 식감을 구현한 '유아왓유잇 식물성 체다향 치즈 슬라이스'도 함께 출시했다. '유아왓유잇 식물성 체다향 치즈 슬라이스'는 100% 식물성 원료로만 만들어 유당불내증과 콜레스테롤에 대한 걱정 없이 즐길 수 있다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자

[파이낸셜뉴스]  ‘건강’과 ‘가치 소비’를 키워드로 식물성 대체 우유 시장이 성장하고 있다. 식물성 대체 우유는 콩, 아몬드, 귀리 등 식물성 원료에서 단백질, 지방을 추출해 우유 맛을 낸 음료다. 대표적으로 두유, 아몬드, 귀리(오트), 코코넛 등이 있다. 시장조사업체 유로모니터에 따르면 국내 대체 우유 시장 규모는 2016년 83억 원에서 2020년에는 431억 원으로 5배 이상 성장했다. 귀리 우유 등 대체 우유 시장은 22% 성장할 것으로 전망했다. 글로벌 시장에서도 대체 우유 시장이 커지고 있다. 지난해 대체 우유 시장은 전년 대비 11% 성장한 26억 달러(2조 9천억 원) 규모를 기록했다. 영국 시장조사업체 민텔에 따르면 지난해 영국 소비자들 32%가 식물성 대체 우유를 소비했고, 전년도 25%에 비해 7% 상승했다. 식물성 대체 우유로 온실가스와 자원 사용량 대폭 감소 옥스포드 대학교 연구원 조셉 푸어(Joseph Poore)의 연구에 따르면 우유 1L를 생산할 때 3.2kg의 탄소를 배출하는 반면, 식물성 대체 우유인 아몬드 우유는 0.7kg, 두유와 귀리 우유는 약 0.9kg으로 비교적 온실가스를 적게 배출한다고 밝혔다. 우유가 환경에 좋지 않은 이유는 온실가스뿐만이 아니다. 소를 키우기 위해 열대우림을 불태우거나 벌채하고, 동물 사료를 재배하고 목초지를 유지하기 위해서 많은 양의 물을 소비한다. 우유 1L당 평균 628L의 물이 필요하지만, 같은 용량의 식물성 대체 우유인 아몬드 우유는 371L, 두유와 귀리 우유는 50L 미만의 물을 사용한다. 또한 젖소 사육은 동물 복지 차원에서도 좋지 못하다는 지적도 제기된다. 귀리 우유 전문 기업 오틀리(Oatly)는 오틀리 제품 1L를 소비하면 일반 우유 대비 온실가스 배출량이 80% 감소하고, 토지 사용량이 79% 감소, 에너지 소비가 60% 감소한다고 말한다. 우유처럼 건강하고 선택의 폭 넓어 식물성 대체 우유가 주목받는 이유는 환경 문제 때문만이 아니다. 채식하는 사람들은 물론이고, 우유보다 칼로리와 지방 함량, 콜레스테롤이 낮아 가벼운 음료를 찾거나 건강을 챙기는 사람들도 부담 없이 마실 수 있다. 식물성 대체 우유에는 유당이 없어 우유를 소화하지 못하는 유당불내증이 있는 사람들에게도 적합하다. 우유 못지않게 영양소도 풍부하다. 아몬드 우유의 경우 포화지방은 적고, 불포화지방과 칼슘이 많이 들어있어 심혈관질환 및 뼈 건강 등에 좋다. 귀리 우유는 콜레스테롤 함량이 낮고 식이섬유인 베타글루칸과 단백질이 풍부해 면역체계 강화와 혈당 상승 조절 등을 돕는다. 식물성 대체 우유가 트렌드로 자리 잡으면서 업계에서도 다양한 기호를 고려해 제품을 출시하고 있다. 곡물 맛이 나는 원제품 이외에도 초콜릿, 바나나 등의 향미를 첨가한 제품이나 커피와 잘 어울리는 제품 등이 출시해 식물성 대체 우유의 선택폭을 넓히고 있다.

[파이낸셜뉴스] 카페베네가 170개 매장에서 시범적으로 우유가 들어가는 모든 음료에 식물성 귀리 우유 선택 옵션을 도입했다고 25일 밝혔다. 식물성 귀리 음료는 동서가 수입하는 '오틀리 바리스타'다. 북유럽 귀리로 만들어진 단백질 우유로, 친환경 테트라 팩에 담겨있다. 현재 카페베네는 다양한 소비자 취향을 고려해 메뉴 개발 및 신제품 출시를 지속하고 있다. 지난 4월 카페인에 민감한 소비자들을 위해 기존 콜드브루 전 메뉴 ‘디카페인’ 옵션을 마련했다. 또 신메뉴 ‘피치 플럼 요거트 빙수’를 포함한 기존 클래식 빙수 메뉴에도 1인 옵션을 추가하여 각자의 취향에 맞춰 빙수를 즐길 수 있도록 했다. 카페베네 관계자는 "앞으로도 카페베네는 고객 개개인의 만족감을 모두 높일 수 있도록 다양한 메뉴와 프로모션을 지속 펼칠 계획"이라고 말했다.  gmin@fnnews.com 조지민 기자

연세대학교 연세우유가 식물성 유산균으로 발효시킨 '발효 검은콩 두유'와 '발효 퀴노아&렌틸콩 두유' 2종을 출시했다. 이번 신제품 2종은 우리 몸에 유익한 검은콩과 슈퍼곡물로 알려진 퀴노아, 렌틸콩, 귀리를 식물성 유산균인 락토바실러스 퍼맨텀으로 8시간 발효시킨 제품이다. 발효과정을 통해 체내 흡수하기 어려운 영양소들을 생화학적으로 자연 분해시켜 체내 소화 및 흡수율을 높였다. 또한 발효와 추출과정을 거쳐서 기존 두유제품 보다 진하고 풍부한 맛이 함유되어 있는 것이 특징이다. 발효 검은콩 두유와 발효 퀴노아&렌틸콩 두유의 소비자가는 190mL 한 팩에 920원이다. hsk@fnnews.com 홍석근 기자

제주 청정지역 원유로 유제품을 생산 판매하는 성도그린은 식물성 유산균 우유를 제품화하는 데 성공해 시판에 들어간다고 25일 밝혔다. ‘제주의 아침’ 브랜드로 출시된 이 제품은 100㎖당 1억마리 이상의 락토바실러스 퍼멘텀균 유산균을 보유하고 있어 충치원인균 억제, 과민성대장질환 완화, 알레르기성 비염과 같은 알레르기 증상 완화 등에 효과가 있다고 회사측은 설명했다. ‘제주의 아침’은 180㎖(1100원), 430㎖(1900원), 900㎖(3450원) 등 3종으로 출시되며, 매일 제주에서 직송돼 수도권을 중심으로 가정배달을 통해 판매된다. 한편, 성도그린은 지난 4월 제주시 애월읍에 첨단 자동화 유제품 제조시설을 갖추고 제주 청정 원유를 사용해 유제품을 본격 생산하고 있다. /yoon@fnnews.com윤정남기자

[파이낸셜뉴스] 인도네시아 농장에서 수확한 신선한 코코넛을 7일 이내에 으깨, 압착 및 가공한 음료 제품이 국내에 출시됐다. 오트사이드는 두 번째 브랜드 ‘노보’를 지난 2024 서울카페쇼에서 6일 선공개 한 뒤 이번달부터 한국에 정식 출시한다고 14일 밝혔다. 오트사이드는 2022년 한국에 론칭한 식물성 음료 브랜드로 바리스타 블렌드, 초콜릿 맛, 커피 3가지로 다양한 맛을 출시했다. 현재 싱가포르를 포함해 전 세계 18개국에서 각광받고 있다. 또한 2024년 새로운 식물성 음료 브랜드 ‘노보’의 코코넛 밀크 바리스타 그레이드 제품을 론칭했다. 새롭게 론칭하는 ‘노보’는 '소와 무관함(우유와 무관함)'을 의미한다. 입맛이 까다롭기로 유명한 원숭이들의 선택을 받았음은 물론, 부르기 쉬운 명칭을 통해 대담하고 유쾌하게 소비자에게 다가가겠다는 브랜드의 포부를 담았다. 노보에서 처음으로 공개되는 맛인 ‘코코넛 밀크 바리스타 그레이드’는 인도네시아 농장에서 수확한 신선한 코코넛을 7일 이내에 으깨, 압착 및 포장한다. 냉동 및 농축하지 않는 제조 공정으로 제품의 진정성과 신선한 맛을 소비자에게 보여줄 예정이다. 코코넛 과육과 코코넛 워터를 혼합해 만든 노보의 제품은 코코넛 함량이 높다. 코코넛 밀크 71.4%, 코코넛 워터 10%를 함유했다. 부드러운 목 넘김으로 커피, 스무디, 과일 음료 등 어디에 혼합해 재료로 쓰여도 어색함 없이 어울림이 좋다. hwlee@fnnews.com 이환주 기자

[파이낸셜뉴스] 실적 부진에 직면한 세계 최대 커피체인점 스타벅스가 식물성 우유에 대한 추가 요금을 없애기로 했다. 식물성 우유 추가요금 없앤 스타벅스 30일(현지시간) CNBC 방송·파이낸셜타임스(FT) 등에 따르면 브라이언 니콜 스타벅스 최고경영자(CEO)는 지난달 부임 후 첫 어닝콜에서 이러한 내용을 포함한 매출 증대 방안을 발표하고 다음 달 7일 시행에 들어간다고 밝혔다. 카페라테·카푸치노 등의 음료를 주문하면서 두유 등 식물성 우유를 추가할 경우 발생하는 추가 요금을 없애는 것으로 가격을 10% 이상 낮추는 효과를 내겠다는 계획이다. 그동안 일부 매장에서는 추가 요금이 많게는 80센트(약 1100원)에 이르기도 했다. 식물성 우유는 스타벅스에서 두 번째로 추가 주문이 많은 메뉴다. 특히 미국에서는 스타벅스의 추가 요금이 알레르기가 있는 고객에 대한 차별이라고 주장하는 소송전까지 진행 중이다. 스타벅스는 현재도 아메리카노 등 일부 메뉴에 추가 요금 없이 식물성 우유가 제공되고 있으며, 그 서비스 범위를 확대할 계획이다. 단, 이번 정책은 미국·캐나다 내 직영점에서 시행되며 나머지 매장은 각 시장 상황에 따라 적용 여부가 결정된다. 미국 매출 전년보다 6% 줄어 '발등에 불' 한편 이날 발표된 스타벅스의 회계연도 4분기(7∼9월) 실적을 보면 미국 내 동일 매장 매출이 전년 동기 대비 6% 줄어드는 등 부진이 이어지고 있다. 지난해 3월부터 스타벅스를 이끌던 랙스먼 내러시먼 전 CEO는 실적 부진의 책임을 지고 17개월 만에 사임했고, 이후 패스트푸드 체인 치폴레 멕시칸 그릴을 이끌던 니콜이 CEO직을 이어받은 상태다. 니콜 CEO는 "실적이 매우 실망스러우며, 고객과 성장세를 되찾으려면 근본적 전략 변화가 필요하다는 점이 명확하다"라며 미국 내 스타벅스 매장 위치를 점검하는 한편 이번 회계연도까지는 직영점 음료 가격을 동결하고 매장 내에 편안한 좌석, 도자기 머그잔, 소스 바를 추가하는 등 여러 가지 계획을 구상 중이라고 밝혔다. bng@fnnews.com 김희선 기자

코로나19가 다시 확산세에 접어들고 각종 전염병의 유행이 극심해짐에 따라 건강에 대한 사람들의 관심이 갈수록 높아지는 추세다. 이런 추세에 업체들도 건강 관리에 주목한 추석 맞이 프로모션을 잇달아 진행하며 소비자 공략에 나섰다. 12일 관련 업계에 따르면 건강기능식품부터 균형영양식, 건강과채주스, 피트니스 기기 등 가족의 건강을 책임지는 제품이 인기이다. ■혈행·혈당케어·이너뷰티까지 책임지는 '뉴온 추석 선물 패키지'글로벌 라이프케어 기업 뉴온은 오는 18일까지 올해 최대 규모의 할인 프로모션을 진행한다. 부모님 선물로 인기가 높은 베스트셀러 건강기능식품을 비롯한 인기 제품을 최대 75% 할인하는 추석 선물 패키지로 구성했다. 대표 제품 '트리플 초임계 식물성 rTG 오메가 3'는 혈행 건강과 혈중 중성지질 개선은 물론, 건조한 눈 건강에 도움을 줄 수 있는 복합 기능성 건강기능식품이다. 자연상태와 유사한 지방분자구조인 rTG 형태로 정제하여 순도와 체내 흡수율을 높였다. ■균형잡힌 영양 섭취를 위한 매일유업 '메디웰 감사선물세트'매일유업은 부모님을 위한 명절 선물을 고민하는 소비자들을 위해 메디웰 추석선물세트 2종을 선보였다. 메디웰은 3대 영양소 및 25종의 비타민과 미네랄을 골고루 함유해 식이 관리가 필요하거나 식사 대용으로 영양 보충이 필요한 사람들을 위한 균형영양식 제품이다. △메디웰 일반식 감사선물세트 1호는 메디웰 구수한맛 플러스(7개)와 오곡맛 플러스 미니(7개), △메디웰 일반식 감사선물세트 2호는 메디웰 고단백 플러스(7개)와 메디웰 고단백 활력 플러스(7개)로 구성됐다. 특히 메디웰 '구수한맛 플러스'는 유당이 배제된 원료를 사용한 락토프리 제품으로, 우유의 유당 성분에 민감한 사람들도 부담 없이 섭취할 수 있다. ■피로회복·사용자 편의성까지 갖춘 바디프렌드 안마의자 '퀀텀'건강 관리를 위한 바디프랜드의 하이엔드 마사지체어 '퀀텀'도 추석선물로 인기다. 장요근 이완, 사이클 등 다양한 마사지 모드를 갖춘 로보케어 마사지로 코어 근육과 하체 근육을 스트레칭 해준다. 척추라인을 따라 지압해주는 마사지 프로그램까지 갖춰 피로 해소와 혈액 순환에 도움을 준다. 바디프렌드는 추석을 맞아 '한가위 전신쾌감 더블찬스' 프로모션을 진행한다. '메디컬팬텀', '퀀텀' 등 바디프렌드 헬스케어로봇 제품을 구매·렌탈하는 고객에게 마사지소파 '아미고' 1대를 무상 증정한다. 업계 관계자는 "코로나로 건강염려증이 확대됨에 따라 유통업계가 건강 관리에 주목한 프로모션을 통해 소비자 공략에 나선 모습"이라며 "추석맞이 건강관리 제품의 매출 상승세가 가속화되고 있다"고 전했다. 강규민 기자

[파이낸셜뉴스] 롯데칠음료가 '칸타타'의 새로운 즉석음용음료(RTD) 커피 브랜드 '칸타타 카페 시그니처'를 선보인다고 10일 밝혔다. 칸타타 카페 시그니처는 특별한 맛과 디자인을 선호하는 소비자 특성에 맞춰 카페의 이색적인 음료를 언제, 어디서든 간편하게 즐길 수 있도록 기획됐다. '아마레또 라떼', '오트브루' 총 2종이며 커피 전문점의 포장 컵 모양을 본뜬 340mL 용량의 새로운 패키지를 적용했다. 아마레또 라떼는 아몬드 리큐어 '아마레또' 향을 무알코올로 첨가해 이색적인 맛과 아몬드, 체리, 피스타치오 등 풍부한 견과류 풍미를 느낄 수 있다. 롯데칠성음료의 소상공인 상생 프로젝트 '음료학교 모두의 시그니처 시즌 2'에서 최우수작으로 선정된 카페 '나무사이로'의 대표 음료 '아마레또 라떼'를 RTD로 출시한다. 오트브루는 카페라떼에 들어가는 우유 대신 귀리와 견과류를 첨가한 커피다. 식물성 원료인 귀리와 아몬드 등을 활용해 고소한 맛이 특징이며 유당불내증으로 우유가 부담되는 소비자도 편안하게 즐길 수 있다. 동물성 원료를 사용하지 않아 한국비건인증원으로부터 비건 공식 인증을 받았다. 롯데칠성음료 관계자는 "점차 세분화되는 소비자의 취향에 맞춰 색다른 커피 음용 경험을 제공하기 위해 카페 시그니처를 선보이게 됐다"라며 "시음 행사, 이동형 팝업 운영 등 다양한 프로모션을 통해 일상 속에서 나만의 커피 취향을 찾고 싶은 소비자에게 카페 시그니처만의 이색적인 맛과 향을 알려나갈 계획"이라고 말했다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자

[파이낸셜뉴스] CJ제일제당의 1호 사내벤처 브랜드 '얼티브'가 어린이 식물성 음료 '얼티브 초코·바나나'를 출시하고 기존의 '얼티브 오리지널'을 '우유 같은 식물성 얼티브'로 새단장했다고 5일 밝혔다. '얼티브 초코·바나나'는 '얼티브'가 처음 선보이는 어린이를 위한 식물성 음료다. 쌀, 콩, 캐슈넛, 코코넛 등으로 만들어졌으며 단백질, 칼슘, 비타민D, 아연 등 영양소를 채웠다. 또 아이들이 선호하는 초코·바나나맛을 구현해 생소한 식물성 음료도 맛있게 즐길 수 있도록 했다. '우유 같은 식물성 얼티브'는 곡물맛이 강했던 기존 맛을 우유와 비슷한 고소하고 부드러운 맛으로 바꾼 제품이다. 단백질 위주였던 영양성분도 쌀, 콩, 캐슈넛, 코코넛 등의 원료를 활용해 일반 우유 수준의 영양성분을 갖췄다. 윤재권 CJ제일제당 얼티브 팀장은 "유당 소화가 힘들거나 비건 식단을 선호하는 소비자뿐만 아니라 남녀노소 모두가 즐길 수 있는 새로운 제품들을 출시했다"며 "앞으로도 다양한 제품들을 선보이며 식물성 음료 시장을 확대하고 이끌어갈 것"이라고 말했다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자