식품·외식업계가 제품의 신선도를 앞세워 소비자들의 마음을 잡고 있다. 건강한 식재료는 물론 신선함을 강조해 차별화를 두려는 전략이다. 식재료의 선정부터 조리와 서비스 과정이 모두 신선하다는 점을 부각시키는 모습이다. 19일 업계에 따르면 수제맥주 전문 브랜드 '생활맥주'의 '초신선 한정맥주' 프로젝트가 호응을 얻고 있다. 브루원 브루어리의 수제맥주 '노이어'(사진)를 캔으로 출시, 예약판매 하루 만에 준비한 물량이 매진됐다. 생활맥주는 매월 초신선 한정맥주 이벤트를 실시하고 있다. 양조장에서 갓 생산된 수제맥주를 매장으로 직배송해 제공한다. 생산 후 매장 판매까지 단 하루가 걸린다. 지금까지 다섯 차례 행사를 진행, 평균 3일 동안 일주일 분량이 판매되며 인기 이벤트로 자리 잡았다. 샌드위치 브랜드 '써브웨이'도 최근 '건강, 맛, 신선'이라는 키워드를 내세운 '로티세리 바비큐 치킨 컬렉션'을 강조하고 있다. 치킨의 경우 덩어리 고기로 매장에 들여온 뒤 손으로 찢어 담아내기 때문에 선도가 뛰어나다는 회사 측의 설명이다. 아이돌그룹 2PM의 멤버이자 배우인 이준호를 브랜드 모델로 발탁해 신규 광고를 선보이는 등 마케팅도 강화하고 있다. 현대백화점그룹 계열의 종합식품기업 현대그린푸드는 자체 친환경 농산물 브랜드 '산들내음'을 통해 당일 수확한 '친환경 새벽 쌈채소'를 판매한다. 친환경 새벽 쌈채소는 로메인, 치커리, 적상추 등 총 130g으로 구성된다. 신선함을 강조한 현대그린푸드의 쌈채소는 당일 오전 5~7시에 수확해 오후 12시부터 현대백화점 압구정본점과 무역센터점, 판교점 등 식품관에서 판매한다. 하루 20팩 한정 수량이다. 현대그린푸드는 시범적으로 주 3회 판매를 운영한 후 판매 요일을 확대할 계획이다. 푸드테크 스타트업 정육각은 신선함 강조한 밀키트 '초신선 안심 돈까스'를 선보였다. 정육각이 직접 제조 판매하는 신선한 원재료를 그대로 활용한 것이 특징이다. 도축한 지 4일이 넘지 않은 무항생제 인증 돼지 안심만 사용한다. 냉동식품 중심의 돈까스 밀키트시장에서 냉장 고기를 사용해 신선도를 극대화한 점이 차별화된 요소로 꼽힌다. 정육각 관계자는 "원재료의 신선도뿐만 아니라 밀키트를 가장 신선한 상태로 생산해 고객에게 전달하는 데도 역량을 집중하고 있다"며 "주문이 들어온 이후 경기 김포와 성남에 위치한 스마트팩토리에서 당일 및 새벽배송 등 배송 출발시점에 맞춰 생산한다"고 말했다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

[파이낸셜뉴스] 국내 연구진이 칼륨 함량을 70% 줄이고 항암성분은 2배 이상 늘린 쌈채소 '케일' 재배 기술을 개발했다. 연구진이 개발한 기술로 재배된 케일은 당뇨나 신장질환 환자들도 충분한 채소를 섭취할 수 있을 것으로 보고 있다. 한국과학기술연구원(KIST)은 스마트팜융합연구센터 노주원 박사팀이 저칼륨 케일을 생산하는 데 성공했다고 밝혔다. 연구진은 조명 설비를 인공 빛으로 활용하는 인공광형 식물공장, 즉 스마트팜에서 케일 재배 실험을 했다. 케일 배양액에 칼륨을 칼슘으로 대체해 생육에는 영향을 주지 않고 생산하는 데 성공했다. 또한, 이렇게 생산된 저칼륨 케일은 항암성분인 글루코시놀레이트 함량이 증가했다.그동안 인공광형 식물공장의 저칼륨 채소 재배 방법은 칼륨대신 나트륨으로 배양액을 만들어 사용했다. 이렇게 재배한 채소는 나트륨 함량이 증가해 신장질환 환자가 먹기에는 한계가 있었다. 연구진은 배양액 조성에 칼륨 대신 칼슘을 넣었다. 케일 수확 전 2주간 배양액의 칼륨을 칼슘으로 대체해 농도를 조절했다. 이렇게 재배한 케일은 기존 조건과 동일한 수준으로 수확량을 유지할 수 있었다. 또 연구진은 케일이 본래 가지고 있는 항암성분인 글루코시놀레이트 함량을 증진시킬 수 있는 방법도 함께 개발했다. 파종 후 49일 동안 식물공장에서 재배한 케일에서 고칼륨 조건 대비 총 글루코시놀레이트 함량이 44% 증가하는 것을 확인했다. 우리 몸속에서 분해돼 실질적으로 항암효과를 나타내는 성분인 글루코브라시신은 약 2.1배, 글루코나스터틴은 약 2.4배가 저칼륨 조건에서 증가했다. 최근 인공광형 식물공장을 통한 다양한 채소류 생산에 대해 세계적으로 관심이 높아지고 있다. 그럼에도 불구하고 높은 시설 투자 및 운영비용으로 인해 산업화가 어려운 실정이다. 연구진은 질병 치료를 위한 특수목적용 천연물원료 생산에 대한 재배기술 개발로 국내 인공광형 스마트팜 산업화에 기여할 것으로 기대하고 있다. 노주원 박사는 "이번 연구를 통해 신장 기능에 어려움이 있어 칼륨 섭취가 제한되는 사람들도 고칼륨혈증에 대한 걱정없이 케일을 섭취할 수 있어 건강한 삶의 질 개선에 도움이 될 것으로 기대된다"라며 "향후 병원의 환자용 식단 및 가정에서 손쉽게 재배해서 먹을 수 있는 가정용 저칼륨 채소재배기에도 응용하여 산업화하는 방안을 모색할 계획"이라고 밝혔다. 이번 연구결과는 농식품 분야 국제학술지 '푸드 케미스트리' 최신호에 게재됐다. monarch@fnnews.com 김만기 기자

[수원=장충식 기자] 경기도와 경기농식품유통진흥원은 오는 12일까지 경기도지사 인증 G마크 판촉행사를 개최한다고 2일 밝혔다. 이번 행사는 ‘안심 G마크 채소로 건강한 여름휴가 가자’라는 슬로건으로, 경기도와 서울시내 홈플러스 9개 지점(영등포, 합정, 강서, 파주운정, 의정부, 야탑, 북수원, 영통, 안산점)에서 진행된다. 홈플러스 G마크 판매대에서는 클린 룸에서 재배한 카이피라, 이자벨, 에즈라, 오비레드, 로메인, 버터헤드 등 이색 G마크 쌈채소를 최대 20% 할인된 가격으로 준비했다. 이와 함께 주말 1만원 이상 구매 고객을 대상으로 3D 새싹키우기 퍼즐 70여개를 선착순으로 나눠준다. 클린 룸 재배는 초미세먼지, 해충, 식중독균, 중금속, 유해화학물질, 잔류농약 등 외부의 모든 오염원으로부터 완전 차단해 재배한 것을 말한다. 서재형 경기농식품유통진흥원장은 “미세먼지, 열대야, 폭염 등 환경과 건강에 관심이 높아진 상황에서 고객들에게 무공해 채소를 제공하기 위해 이번 행사를 준비했다”며 “농업인과 도시민이 상생·발전할 수 있는 농산물 마케팅 활성화로 농업인 실익증진에 최선의 노력을 다하겠다”고 말했다. jjang@fnnews.com 장충식 기자

CJ헬스케어는 지난 19일 서울 마장동 벽화마을에서 웰빙헛개수 페트병에 상추 등 녹색 쌈 채소를 심는 텃밭 버티컬가드닝을 통해 '웰빙 그린 월'을 만들었다고 22일 밝혔다.이번 활동은 서울시 자원봉사센터와 진행하고 있는 '건강한 숲, 편안한 숨' 프로젝트의 일환으로 진행됐다.CJ헬스케어 임직원들은 이날 수거한 웰빙헛개수 페트병 안에 다양한 식물을 심고 마장동 벽화마을 펜스에 녹색정원을 만들며 구슬땀을 흘렸다. CJ헬스케어 관계자는 "녹슬고 보기 흉했던 펜스를 상추 등 녹색식물로 채워 주민들에게 힐링 공간을 선물하게 돼 뿌듯하다"며 "지역주민 누구나 자유롭게 가꾸고 보살핀다면 더욱 아름다운 벽이 될 것으로 기대된다"고 밝혔다. pompom@fnnews.com 정명진 의학전문기자

세종시 약용작물연구회는 27일 로컬푸드 직매장 싱싱장터 광장에서 쌈 채소용 약용작물 홍보판매전을 연다고 23일 밝혔다. 이번 홍보판매전은 세종지역에서 생산되는 다양한 쌈 채소용 약용작물을 소비자들에게 알리기 위해 마련됐다. 약용작물을 재배하는 40여명의 연구회 회원들이 참여해 지역에서 재배되고 있는 약용식물 전시회와 쌈 채소용 약용작물 홍보 및 판매전, 체험행사를 함께 마련한다. 약용작물 모종심기와 약용작물을 이용한 빵, 과자 무료시식 행사도 열린다. 김종군 약용작물연구회장은 “세종시에서 생산되는 다양한 쌈 채소용 약용작물을 선보일 것”이라며 “다양한 쌈 채소용 약용작물과 가공품을 통해 소비가 늘어날 것으로 기대한다” 고 말했다. kwj5797@fnnews.com 김원준 기자

 ▲ 사진=방송 캡처'수요미식회' 홍신애가 쌈 채소 씻는 법을 공개해 화제다. 18일 방송한 tvN '수요미식회'에서는 개그우먼 신보라와 배우 윤세아가 게스트로 등장해 화려한 입담을 과시했다. 이날 홍신애는 한 쌈밥집을 언급하며 "쌈은 4번 씻는 게 원칙인데 사실 이게 힘들다"며 "이 집은 철저히 지킨다"고 덧붙여 눈길을 끌었다. 특히 홍신애가 말한 쌈 채소는 우선 흙을 뺀 뒤 흔들어 씻고, 흐르는 물에 씻은 후 줄기가 굵은 대가 있는 경우 한 번 더 흐르는 물에 씻어주는 총 4번 씻는 방법을 말한 것. 한편 '수요미식회'는 매주 수요일 오후 9시 40분에 tvN에서 만나볼 수 있다. / parksm@fnnews.com 박선민 기자

▲ 다이어트 비법 다이어트 비법 가수 노유민이 방송에서 다이어트 비법을 밝혔다. 26일 오전 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서는 가수 노유민과 장모 김연금 씨가 출연해 30kg 체중 감량 다이어트 비법을 공개했다. 이날 방송에서 노유민은 "건강 프로그램에 출연한 적이 있는데 초고도비만 결과가 나와서 잘못하면 죽을 수도 있다고 생각했다"며 다이어트를 결심하게 됐다고 밝혔다. 이어 노유민은 4개월간 약 100kg의 몸무게에서 30kg 가량 감량한 다이어트 비법을 공개했다. 특히 다이어트 비결로 식이요법을 꼽으며 "밥은 현미를 먹고, 밥 먹을 때 상추 깻잎 양상추 등 채소류에 쌈을 싸먹는 습관을 들였다. 찬 물 대신 따뜻한 물을 먹었다"고 전했다. 다이어트 비법에 네티즌들은 “다이어트 비법, 힘들었겠다” “다이어트 비법, 대단하네요” “다이어트 비법, 최고다”등의 다양한 의견을 보이고 있다. /fnstar@fnnews.com fn스타

삼겹살과 생선회 전용 모둠쌈 채소의 매출이 웰빙 및 캠핑열풍에 힘입어 크게 증가하고 있다. 7일 이마트에 따르면 이달 들어 지난 5일까지 삼겹살 웰빙 모둠쌈 판매는 전월 동기에 비해 76% 이상, 생선회 건강 모둠쌈 매출은 35% 이상 각각 늘어났다. 삼겹살이나 생선회 전용 모둠쌈 매출이 급증한 것은 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 음식과 궁합이 잘 맞는 채소를 곁들여 먹는 소비자가 증가했기 때문으로 분석된다. 여기에다 캠핑열풍까지 겹쳐 야외활동과 나들이객이 늘어나면서 쌈채소 수요를 더한 점도 한 요인이다. 이마트의 '삼겹살과 함께 먹으면 맛있는 웰빙 모둠쌈'에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효능이 있는 쌈케일을 포함했고, 선호 채소인 상추.깻잎.생채.쌈용쑥갓 등으로 구성했다. spring@fnnews.com 이보미 기자

삼겹살과 생선회 전용 모둠쌈 채소의 매출이 웰빙 및 캠핑열풍에 힘입어 크게 증가하고 있다. 7일 이마트에 따르면 이달 들어 지난 5일까지 삼겹살 웰빙 모둠쌈 판매는 전월 동기에 비해 76% 이상, 생선회 건강 모둠쌈 매출은 35% 이상 각각 늘어났다. 삼겹살이나 생선회 전용 모둠쌈 매출이 급증한 것은 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 음식과 궁합이 잘 맞는 채소를 곁들여 먹는 소비자가 증가했기 때문으로 분석된다. 여기에다 캠핑열풍까지 겹쳐 야외활동과 나들이객이 늘어나면서 쌈채소 수요를 더한 점도 한 요인이다. 이마트의 '삼겹살과 함께 먹으면 맛있는 웰빙 모둠쌈'에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효능이 있는 쌈케일을 포함했고, 선호 채소인 상추.깻잎.생채.쌈용쑥갓 등으로 구성했다. spring@fnnews.com 이보미 기자

삼겹살과 생선회 전용 모둠쌈 채소의 매출이 웰빙및 캠핑열풍에 힘입어 크게 증가하고 있다. 7일 이마트에 따르면 이달들어 5일까지 삼겹살 웰빙 모둠쌈 판매는 전월동기에 비해 76% 이상, 생선회 건강 모둠쌈 매출은 35% 이상 각각 늘어났다. 삼겹살이나 생선회 전용 모둠쌈 매출이 급증한 것은 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 음식과 궁합이 잘 맞는 채소를 곁들여 먹는 소비자가 증가했기 때문으로 분석된다. 여기에다 캠핑 열풍까지 겹쳐 야외활동과 나들이객이 늘어나면서 쌈채소 수요를 더한 점도 한 요인이다. 이마트의 '삼겹살과 함께 먹으면 맛있는 웰빙 모둠쌈'에는 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효능이 있는 쌈케일을 포함시켰고, 선호 채소인 상추·깻잎·생채·쌈용쑥갓 등으로 구성했다.spring@fnnews.com 이보미 기자