[파이낸셜뉴스] 한우자조금관리위원회는 한국조리협회가 주관한 ‘2024년 제7회 전국한우요리경연대회’가 지난 1일 양재 aT센터 제2전시장에서 성황리에 막을 내렸다고 6일 밝혔다.  이번 경연대회는 전국의 조리 전공 학생들이 참여해 한우의 다양한 부위를 활용한 창의적인 요리 실력을 겨뤘다. 올해는 고등부 17팀과 대학부 20팀으로, 2인 1팀이 되어 총 37팀의 조리 전공 학생들이 참여해 열띤 경연을 펼쳤다. 특히 올해는 국내 단일요리대회 중 전국 최대 규모인 ‘코리아 월드푸드 챔피언십’과 연계해 전국 조리전공 학생들을 대상으로 동시에 진행했다. 이번 대회의 주제는 다양한 한우 레시피 발굴을 위해 ‘한우고기 가정소비 확대를 위한 홈마카세’로 기획되었으며, 참가자들은 1등급 한우 암소 등심과 우둔을 활용해 창의적이고 수준 높은 요리를 완성했다. 조리 분야 전문가 및 내부위원들로 구성된 6명의 심사위원단은 위생, 전문성, 창작성, 맛, 예술성, 과학성 등 엄격한 기준으로 심사를 진행했다. 최종 수상자는로 대상(농림축산식품부 장관상)은 2팀이 선정됐다. △대학부 혜전대학교 이재상, 김동현 학생의 '스터핑을 채운 프로슈토 한우 등심롤'외 1건, △고등부 덕암정보고등학교 김완석, 유다인 학생의, '진한 풍미의 사골 소스를 이용한 한우 우둔 떡갈비'외 1건이 선정됐다. 심사 결과 총 37팀에게 상장과 상금 3410만원을 수여했다. 이날 행사에서는 넷플릭스 인기 프로그램 ‘흑백요리사’에 출연한 조은주 셰프가 특강을 열어 눈길을 끌었다. 세계 3대 요리대회 여성 최초 2관왕의 업적을 가진 조셰프는 한우 타르타르 메뉴를 시연하고 시식 행사를 통해 한우의 새로운 맛과 가능성을 학생들에게 전달했다. 이동활 한우자조금 위원장은 “이번 전국한우요리경연대회는 차세대 요리사들에게 한우의 부위별 특징과 조리법을 소개하며 한우 고기의 가치를 널리 알리는 중요한 장이 됐다”며 “학생들이 대회를 통해 얻은 경험을 바탕으로 한우의 매력을 더욱 널리 전파하는 역할을 해주길 기대한다”고 전했다. hwlee@fnnews.com 이환주 기자

【파이낸셜뉴스 원주=김기섭 기자】원주시가 주최하고 강원도경제진흥원이 주관하는 2024 원주 기업종합박람회가 오는 27일 댄싱공연장 주차장에 마련된 상설공연장 특설무대에서 3일간 개최된다. 25일 원주시에 따르면 개막행사는 타악밴드 ‘라퍼커션’의 퍼레이드를 시작으로 ‘김소영’ 캘리그래피 작가와 함께하는 ‘기업하기 좋은 경제도시 원주’ 다짐 퍼포먼스, 원주시 홍보대사 ‘공훈’의 축하 공연이 열린다. 이번 박람회에는 원주지역 60여 개 기업의 우수제품을 선보이며 운동기구 체험, 허브 제품 만들기, 초콜릿 만들기 등 가족단위 방문객을 위한 다채로운 체험 부스를 운영한다. 특히 2024 동행축제와 함께하는 라이브커머스를 박람회장 내 부스테이너에서 진행하며 지역내 기업의 우수한 제품을 박람회 현장 뿐만 아니라 온라인에서도 만날 수 있다. 또한 개막식이 열린 특설무대에서는 원주 지역 우수기업과 제품을 소개하는 우수기업 홍보설명회가 열린다. 이밖에도 삼양식품과 네오플램의 후원으로 국내는 물론 해외에서도 유명한 불닭라면을 활용한 ‘불닭요리 경연대회’를 개최, 방문객들의 관심이 집중될 전망이다. 원주시 관계자는 “기업과 시민이 함께 즐길 수 있도록 체험부스와 불닭요리 경연대회 등을 준비해 박람회 장소를 즐거운 만남의 장으로 만들 계획”이라며 “우수기업의 우수제품을 한자리에서 만날 수 있는데다 할인된 가격에 제품을 구입할 수 있는 기회가 될 것"이라고 말했다. kees26@fnnews.com 김기섭 기자

[파이낸셜뉴스] "호텔제과제빵하면 역시 부산보건대학교다." 부산보건대학교(총장 정학영) 호텔제과제빵학과(학과장 우희섭)는 지난달 24~26일 서울 aT센터에서 열린 '2024 제25회 한국국제요리제과경연대회'에 26명 학생이 참가해 금상 20명, 은상 6명 등 전원 수상하는 쾌거를 올렸다고 13일 밝혔다. 부산보건대학교 호텔제과제빵과 그린나래 전공동아리팀은 단체전에서 문화체육부 장관상을 받았다. 우수지도자상에는 호텔제과제빵과 박기태·김정계 교수가 수상하는 영예를 안았다. 한국국제요리제과경연대회는 대한민국 단일요리·제과대회 중 전국 최대규모 행사로 꼽힌다. 요리·제과 종사자와 여기에 관심이 있는 학생과 일반인을 대상으로 매년 약 4000여명 이상이 참가하고 있다. 올해 25회를 맞은 국내 유일무이한 최고 요리·제과대회로 평가받고 있다. 부산보건대 호텔제과제빵과 교수진은 "학생들이 여러 디자인을 고민하고 자신의 작품을 보다 퀄러티있게 완성하려는 열정적인 탐구욕과 함께 대회 기간 내내 선후배 간의 화합과 우애로 만들어낸 소중한 결과물이라 더욱 뜻깊다"고 전했다. 부산보건대학교 호텔제과제빵과는 매년 80명의 신입생을 모집하고 3년제(4학년 학사학위과정운영), 과정평가형 제과제빵 산업기사반운영, 이태리 젤라또명장 교육과정운영, 미국 Wilton Cake Decoration 과정·자격증 과정운영, 유럽, 미국 SCA국제 커피자격증 과정운영 등 알찬 교육과정과 다양한 세미나를 비롯해 학생들에게 적극 지원하는 등 해외취업, 해외 어학연수, 국내 최대 기업인 SPC그룹(미국 파리바게뜨 가맹점, 캐나다 직영점)과 미국 미시건주 뚜레주르(EFF그룹)와도 올해 산학협력 및 다수취업으로 제과제빵과를 전공하는 학생들이 가장 선호하는 대학으로 손꼽힌다. 부산보건대학교는 앞으로도 학생들을 위한 내실있는 교육과 질적으로 높은 취업을 위해 최선을 다하기로 했다.  roh12340@fnnews.com 노주섭 기자

[파이낸셜뉴스] 오뚜기는 지난 12월 18일 경기도 시흥시에 위치한 조리 특성화 학교인 한국조리과학고등학교에서 '제14회 오뚜기 창작요리경연대회'를 개최하고 시상식을 29일 진행했다고 3일 밝혔다. 오뚜기가 2013년부터 진행해 온 창작요리경연대회는 식품·외식 분야의 전문가를 꿈꾸는 학생들을 응원하고 신선한 아이디어와 열정을 담아 요리를 만들며 셰프가 되기 위해 필요한 대회 경험을 제공하기 위한 취지로 진행되어왔다. 이번 대회의 주제는 오뚜기 '옛날 당면'으로 오뚜기의 일반, 납작, 중국식 당면을 1종 이상 사용한 다양한 메뉴를 직접 구상해볼 수 있도록 했다. 이 날 대회에는 한조고 2학년 재학생 210명이 70개 팀으로 참가했으며 '오뚜기 '옛날 당면'을 활용한 음식'을 주제로 저마다의 요리 실력을 뽐내며 정성껏 음식을 만들었다. 심사에는 오뚜기 임직원 및 특별 심사위원 등 총 6명이 참석했으며 오뚜기 마스터셰프인 이유석 셰프가 특별 심사위원으로 참가해 전문성을 더했다. 이번 대회의 시상식에서 최고 영예인 '오뚜기상'은 오뚜기 '옛날 납작당면'에 고기를 넣고 말아 만든 '당면고기말이'에 고추장 베이스의 K-로제 소스를 접목한 'K-로제 당면 누룽지 그라탕'을 요리한 장유나, 천사랑, 하태영 학생이 차지했다. 알맞게 조리해 쫄깃한 식감의 당면과 로제 소스가 조화롭게 어우러졌으며 당면이 흔히 사용되지 않는 색다른 메뉴인 '그라탕'에 당면을 활용해 창의성이 돋보인다는 평가를 받았다. 오뚜기 관계자는 "14회째 진행한 창작요리경연대회는 학생들이 그 간 쌓아온 역량을 선보이고 실무 능력을 향상시킬 수 있는 자리로 마련했다"며 "앞으로도 청소년이 다양한 경험을 할 수 있는 자리를 꾸준히 마련해 나가겠다"라고 전했다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자

[파이낸셜뉴스] 산학일체형 특성화교육을 선도하고 있는 대경대학교(총장 이채영) 호텔조리과, 외식창업조리과, 세계주류양조과가 지난 최근 서울 aT센터에서 열린 '2023 대한민국 국제요리&제과 경연대회'에서 참가 학생 전원이 수상하는 영예을 안았다고 5월 31일 밝혔다. 한식·떡·한과 특별전시경연 분야에서 중소벤처기업부 장관상(대상), 전시경연 떡·한과·폐백분야에서 국회의장상(금상), 한식창작코스 분야에서 금상·동상, 라이브경연분야서 은상(2개)을 수상했다. 전통주 전시경연분야에서 금상, 1인 라이브 전통주 칵테일분야에서 금상을 수상 하는 등 총 대상 1개, 금상 4개, 은상 2개, 동상 1개 등 참가 학생 전원이 수상했다. (사)한국조리협회에서 주최한 이번 대회는 세계적 수준의 식품조리·가공전문 인력를 양성하고 한식의 세계화를 위한 다양한 정보를 공유하는 등의 목적으로 열리는 국내 단일 요리대회 중 최대 규모 행사다. 이 총장은"우리대학의 차별화된 교육프로그램 운영과 현장맞춤형 교육을 통하여 이번 대회에서 좋은 성적으로 이어졌다"며 "최고의 실무능력을 갖춘 조리 전문 인재를 양성하기 위해 지원을 아끼지 않겠다"고 말했다.  roh12340@fnnews.com 노주섭 기자

[파이낸셜뉴스]  삼성물산 리조트부문은 23일 에버랜드에 있는 알파인 레스토랑에서 올 한해 고객들에게 선보일 음식 메뉴 개발을 위한 요리 경연대회를 개최했다. 5회째를 맞은 이번 요리 경영대회에는 에버랜드에서 근무하는 셰프와 식음부서 직원 35명이 신메뉴 66가지를 선보였다. 에버랜드 요리경연대회에 출전한 셰프들이 준비한 음식들을 선보이고 있다. hoya0222@fnnews.com 김동호 기자

[파이낸셜뉴스 홍성=김원준 기자] 충남도는 3일 충남어촌특화지원센터, 충남도립대와 함께 다음달 9일 ‘충남 명품수산물 요리 경연대회’를 개최한다고 밝혔다.  이번 대회는 지역 수산물을 활용한 새로운 요리를 발굴해 어촌 소득을 늘리고 다양한 도내 수산물을 홍보하기위해 마련됐다.  충남도와 대전시 소재 대학·고등학교 재학생은 누구나 참가할 수 있으며, 신청은 오는 9일부터 31일까지 온라인으로 가능하다.  이번 대회는 선착순으로 신청한 20개 팀의 지역 수산물 활용 요리를 요리·상품 전문가와 도 관계자 등 심사위원단이 평가하는 방식으로 진행한다.  요리의 주재료는 김, 바지락, 해삼, 굴, 키조개, 꽃게, 갑오징어, 주꾸미, 흰다리새우, 감태, 배스, 메기 등 도내 대표적인 수산물을 이용하면 된다.  심사는 △구성·조화(30점) △조리 기술(30점) △파급성(20점) △맛 평가(20점) 4개 부문으로 진행하며, 부문 합산 점수로 수상자를 선정한다. 대상 1개 팀, 최우수상 1개 팀, 우수상 4개 팀 등을 선정하며, 총상금은 210만 원이다.  또 경연대회에 접수된 요리법 가운데 일부는 전문업체와 함께 ‘바로 요리 세트(밀키트)’ 등 특화상품으로 개발할 계획이다.  이번 대회 관련 자세한 사항은 충남어촌특화지원센터 홈페이지와 사회관계망서비스(SNS)에서 확인할 수 있다.  충남도 관계자는 “이번 대회를 발판으로 우수한 도내 수산물을 상품으로 개발해 지역 수산물의 부가가치를 높이고 어촌에 활력을 불어넣을 것”이라며 "많은 관심과 참여를 바란다"고 말했다. kwj5797@fnnews.com 김원준 기자

[파이낸셜뉴스] 오뚜기가 한국조리과학고등학교에서 '제12회 오뚜기 요리경연대회'를 개최했다고 6일 밝혔다. 이번 요리경연대회는 미래의 요리사를 꿈꾸는 학생들과 함께 오뚜기 제품을 활용한 참신한 레시피 개발을 목적으로 실시됐다. 이번 대회에는 한조고 재학생 약 240명이 80개팀으로 나누어 참가했다. 학생들은 방역 지침을 준수하며 안전하게 행사를 진행했다. 참가 학생들은 오뚜기 X.O.만두 5종을 활용한 주제로 다양한 레시피의 요리를 선보였다. 올해 대회의 심사에는 이유석 셰프, 장종원 셰프와 오뚜기 연구원으로 구성된 6명의 심사위원이 참석하여 전문성을 더했다. 최고 영예인 '오뚜기상'은 오뚜기 'X.O. 굴림만두'와 'X.O.교자 새우&홍게살' 제품을 활용하여 만든 '라이스페이퍼에 굴러 들어온 만두'로 선정됐다. 이 수상작은 굴림만두 본연의 형태와 맛을 잘 살렸으며, 교자만두는 라이스페이퍼를 활용해 튀김 만두의 바삭한 식감을 더욱 살린 점이 높은 점수를 얻었다. 또 토마토, 발사믹, 레드와인 등 3가지 맛의 소스로 다채롭게 구성한 점도 높은 평가를 받았다. 오뚜기상을 비롯한 총 26팀의 수상자에게는 소정의 상품이 수여되었으며, 수상작은 오뚜기 레시피 사이트인 '오'키친'에 소개되고 오뚜기의 브랜드 공간 '롤리폴리 꼬또'의 시즌 메뉴로 운영되어 판매될 계획이다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

【파이낸셜뉴스 광주=황태종 기자】광주광역시는 오는 10월 개최되는 대한민국 김치경연대회와 김치응용요리 경연대회의 참가자를 접수받는다고 10일 밝혔다.   이번 대회는 올해로 제28회째를 맞이하는 광주세계김치축제에서 가장 권위있는 프로그램들이다.  대회 참가 신청은 9월 1일부터 14일까지이며, 16일 서류심사를 거쳐 최종 20명을 선발한다.  이들 20명은 10월 15일과 29일에 각각 열리는 1, 2차 경연대회에서 대통령상을 놓고 실력을 겨룬다.  김치응용요리 부문 역시 같은 절차로 진행되는 서류심사를 거쳐 선발된 20팀이 10월 30일 경연대회를 치른다.  전국 요리대회 가운데 유일하게 대통령상을 수여하는 대한민국 김치경연대회는 지정종목인 배추김치로 전통김치 전문가로서 역량을 평가하고, 자유종목은 가문이나 지역에서 전승되거나 본인이 직접 개발한 선택김치로 전문성과 독창성, 우수성 등을 종합 평가해 대상인 대통령상(상금 500만원)을 포함 총 5개의 상(상금 1100만원)을 수여한다.  또 김치 세계화와 저변 확대를 위한 김치응용요리 경연대회는 김치를 사용한 레시피의 독창성, 조리방법 편리성, 요리의 어울림 등 평가배점에 따라 수상자를 선정해 광주광역시장상(상금 150만원) 등 총 7개 상(상금 600만원)을 수여한다.  특히 올해 김치 경연대회는 세계김치연구소가 주관해 심사과정의 공공성 및 신뢰성 확보는 물론 경연대회 규정 등 전반적인 대회 시스템을 재정립할 계획이다.  대한민국 김치경연대회와 김치응용요리 경연대회에 대한 자세한 내용은 광주세계김치축제 홈페이지와 광주세계김치축제 사무국에서 확인할 수 있다.  김현중 시 생명농업과장은 "김치경연대회는 전국에 숨어있는 김치장인을 발굴하고 김치문화를 전승하기 위해 매년 열리고 있다"며 "올해는 세계김치연구소가 주관이 돼 개최하는 만큼 김치 경연대회의 위상이 높아질 것으로 기대한다"고 말했다. hwangtae@fnnews.com 황태종 기자

  [파이낸셜뉴스] 한국농수산식품유통공사(aT)는 지난 4일 서울 양재동 aT센터에서 새로운 레시피 발굴을 통한 우리 쌀 홍보와 소비 촉진을 위해 '2021 쌀요리 경연대회'를 개최했다고 7일 밝혔다. aT는 해마다 감소하고 있는 쌀 소비를 활성화하고, 쌀에 대한 소비자 인식 변화를 위하여 일상생활에서 쉽게 따라 할 수 있는 건강한 쌀요리 레시피를 개발하고 우수 조리사를 발굴하기 위해 경연대회를 열었다. 이번 대회에는 조리전공 대학생, 전문 요리사, 일반인 등 총 52팀, 200여 명이 참가해 쌀을 이용한 단품 요리, 제과·디저트, 전통주·전통차, 떡·한과·폐백 부문으로 나누어 열띤 경연을 펼쳤다. 최종 수상은 라이브 경연에서 충청대학교 '쌀 심은데 쌀난다'팀이, 전시 경연에서 전통주연구개발원 '쌀이 최고'팀이 대상(농식품부 장관상)을 수상했다. 최우수상(aT 사장상)은 라이브 경연에서 신진과학기술고등학교 '보리보리쌀'팀과 충청대학교 '이게 무야호'팀이, 전시 경연에서는 국제대학교 'KJ H'팀과 한국식품공예연구원 '플라워 케이크'팀이 선정됐다. 특히, 올해는 쌀요리와 더불어 자급률이 낮아 절대 부족 품목으로 관리하는 콩과 밀에 대한 대중들의 관심을 끌기 위해 우리콩·밀을 활용한 밀보리 콩떡 샌드위치, 두부 스테이크, 포두부 잡채, 두부 티라미수, 콩고기 꿔바로우 등을 전시해 눈길을 끌었다. 이 외에도 코로나19 방역 수칙 준수하에 무대 행사로 전통주 명인과 떡 명인을 초청하여 현장 제조 시연회를 진행하는 등 다양한 볼거리를 제공했다. 이번 경연대회 수상작 레시피는 조리협회를 통해 조리 관련 업계에 배포하고, aT 블로그 등 SNS를 통해 일반인들에게 공개해 누구나 활용할 수 있도록 할 예정이다. aT 김춘진 사장은 "이번 경연대회가 다양한 쌀요리 레시피 보급을 통해 우리 쌀의 소비 확대와 생산 농가의 안정적인 소득기반 마련에 기여하길 기대한다"고 말했다. fact0514@fnnews.com 김용훈 기자