[파이낸셜뉴스]   이탈리아 브랜드 구찌의 컨템포러리 레스토랑 ‘구찌 오스테리아 다 마시모 보투라 서울'은 여름 신메뉴를 출시했다고 3일 밝혔다. 이번 신메뉴는 한국에서 여름철에 즐겨 먹는 민어, 전복, 백화고 버섯 등 고귀한 식재료를 활용한 독창적인 요리들로 선보인다. 오픈 이래 구찌 오스테리아 서울을 이끌고 있는 전형규 헤드 셰프는 이탈리아 특유의 미학을 한국 식재료를 활용해 재해석한 요리를 선보여왔다. 대표 여름 신메뉴는 ‘에스따테’와 ‘언더 더 씨’, ‘제주 관찰레' 및 디저트 메뉴인 ‘썸머 타르트 타탱’ 등이 있다. ‘에스따테’는 한국에서 여름철 보양식으로 즐기는 민어와 이탈리아 남부 지역에서 즐기는 요리인 ‘주키네 알라 스카페체’를 접목해 완성한 요리다. ‘언더 더 씨’는 이탈리아 남부 지역에서 유래된 ‘링귀네 버터 앤초비’를 고급 식재료인 전복을 더해 구찌 오스테리아 서울만의 방식으로 재해석한 파스타 요리다. ‘제주 관찰레’는 제주도의 특산품인 흑돼지 항정살을 활용한 요리로, 후추, 올리브 오일, 마늘, 로즈마리를 입힌 흑돼지 항정살을 철판 위에서 천천히 익혀 겉 부분에 바삭한 식감을 더한 것이 특징이다. ‘썸머 타르트 타탱’은 구찌 오스테리아 서울만의 재해석을 통해 탄생한 디저트로, 파인애플을 활용한 ‘타르트 타탱’이다. 이번 여름 신메뉴는 각각 다섯 가지와 일곱 가지의 테이스팅 코스 및 아라카르트를 통해 만나볼 수 있으며, 캐치 테이블을 통해 사전 예약 가능하다. hwlee@fnnews.com 이환주 기자

‘주한 이탈리아 상공회의소(ITCCK, 이하 상공회의소)’가 ‘2021 이탈리안 푸드 페스티벌’을 진행한다고 9일 밝혔다. 올해로 10회째를 맞이한 이탈리안 푸드 페스티벌은 오리지널 이탈리안 레시피를 한국 소비자들에게 소개하는 것과 동시에 이탈리안 식음료를 홍보하기 위한 행사이다. 참여 레스토랑은 아피츄스 코리아(Apicius Korea), 콘래드 아트리오(Atrio) 등이다. 해당 행사는 지난 11월 22일부터 오는 12월 31일까지 전국 19곳의 이탈리안 레스토랑에서 진행된다. 페스티벌 참여자들에게는 12월 31일 이후 추첨을 통해 다양한 상품이 지급된다. 참여 방법은 상공회의소 공식 인스타그램 계정을 팔로우 한 뒤, 행사기간 내에 페스티벌에 참여하는 19곳의 레스토랑 중에서 2곳 이상 방문하여, 음식 사진 및 메뉴 이름과 함께 레스토랑을 태그하고 해시태그를 사용하여 인스타에 업로드하면 된다. 회의소 관계자는 “이번 페스티벌을 통해 한국 최고의 이탈리안 레스토랑에 대해 알아보고, 이탈리아 정통 음식을 맛보면서 즐기길 바란다. 또한, 후원사들이 제공하는 상품 추첨에 참여할 수 있는 기회를 얻기를 바란다”고 전했다. 한편, 2021 이탈리안 푸드 페스티벌은 디벨라(Youngin Divella)를 비롯 밥비 코리아(Babbi Korea) 등이 후원한다.

SPC그룹은 나폴리 피자 전문점인 '베라'가 주한 이탈리아 상공회의소 주최 '이탈리안 호스피탈리티, 세계의 이탈리아 레스토랑'으로 선정됐다고 27일 밝혔다.'이탈리안 호스피탈리티'는 이탈리아 연합 상공회의소에서 이탈리아 국립 관광원과 이탈리아 상공인 협회가 주관하는 프로젝트로, 1997년부터 전세계 이탈리아 레스토랑 중 우수한 곳을 선정하여 인증하는 제도다. 한국에서는 주한 이탈리아 상공회의소에서 2012년부터 인증 제도를 시행하고 있으며, '베라'는 우리나라에서 14번째로 정통 이탈리아 레스토랑으로 선정됐다.'베라'는 SPC그룹이 2013년 한남동에 선보인 정통 나폴리 피자와 이탈리아 퀴진 전문 레스토랑으로 엄선한 이탈리아 밀가루만 사용하며, 이탈리아 국영기관에서 원재료의 오리지널을 증명하는 인증을 받은 최상급 올리브 오일, 신선한 프리미엄 버팔로 모짜렐라 치즈만을 사용한다. ainman@fnnews.com 김경수 기자

지난 26일 서울 한남동 베라에서 열린 '이탈리안 호스피탈리티' 인증식에서 세르죠 메르쿠리 주한 이탈리아 대사(왼쪽)와 유동준 베라 점장이 기념사진을 촬영하고 있다. SPC그룹은 나폴리 피자 전문점인 '베라'가 주한 이탈리아 상공회의소 주최 '이탈리안 호스피탈리티, 세계의 이탈리아 레스토랑'으로 선정됐다고 27일 밝혔다. '이탈리안 호스피탈리티'는 이탈리아 연합 상공회의소에서 이탈리아 국립 관광원과 이탈리아 상공인 협회가 주관하는 프로젝트로, 1997년부터 전세계 이탈리아 레스토랑 중 우수한 곳을 선정하여 인증하는 제도다. 한국에서는 주한 이탈리아 상공회의소에서 2012년부터 인증 제도를 시행하고 있으며, '베라'는 우리나라에서 14번째로 정통 이탈리아 레스토랑으로 선정됐다. '베라'는 SPC그룹이 2013년 한남동에 선보인 정통 나폴리 피자와 이탈리아 퀴진 전문 레스토랑으로 엄선한 이탈리아 밀가루만 사용하며, 이탈리아 국영기관에서 원재료의 오리지널을 증명하는 인증을 받은 최상급 올리브 오일, 신선한 프리미엄 버팔로 모짜렐라 치즈만을 사용한다. 또 이탈리아에서 직수입한 베수비오 화산석 화덕에서 참나무 장작을 사용해 피자를 구워내 원료에서부터 제조방식까지 정통 이탈리아 방식을 고수한다. 전 세계 436번째로 이탈리아 나폴리 피자협회(AVPN)에서 '진짜 나폴리 피자' 인증을 받기도 했다. SPC그룹 관계자는 "정통 이탈리아 맛을 선보이기 위한 노력을 인정받은 것 같아 매우 기쁘다"며 "앞으로도 보다 나은 맛과 품질로 최고의 서비스를 제공하기 위해 최선을 다할 것"이라고 말했다.ainman@fnnews.com 김경수 기자

CJ푸드빌의 뉴욕식 다이닝&카페 '더 플레이스'가 식재료를 강조한 이탈리안 캐주얼 레스토랑으로 브랜드 컨셉트를 바꾸고 매장을 오픈했다고 19일 밝혔다. 더플레이스는 메뉴부터 인테리어, 유니폼 등 브랜드에 대한 모든 것을 노희영 CJ브랜드전략 고문이 총괄 컨셉트 디렉팅을 했다. 더플레이스는 우선 투박하고 거친 '인더스트리얼 빈티지'컨셉트의 인테리어와 로컬 푸드를 활용한 건강한 식재를 사용한 것이 특징이다. 메뉴들은 국내산 한우, 서산 마늘, 안동 사과와 살구, 호랑이 강낭콩 등 제철 식재료를 사용하며 '작은 접시'메뉴가 있어 개인 취향에 따라 3500~9000원대로 그릴드 치킨·미트볼과 같은 메인 메뉴와 샐러드, 애피타이저 등을 즐길 수 있게 했다. 유럽식품품질인증인 DOP를 획득한 5가지의 고급 이탈리아산 치즈와 6가지의 이탈리아산 파스타 면을 요리에 사용, 존 이탈리안 레스토랑과 차별화를 도모했다. 또한 20여 종의 다양한 이탈리아산 와인을 갖춰 메뉴와의 조화를 고려했다. 아울러 '메뉴 주문 전담 서버 제도'를 마련, 고객들의 개인 입맛과 취향에 따라 쉽게 메뉴를 선택, 주문할 수 있게 했다. 더플레이스 관계자는 "변화된 트렌드를 반영하고 브랜드에 활력을 불어넣기 위해 대대적인 리뉴얼을 단행하게 됐다"면서 "주말 동안 특별한 홍보 마케팅 없이 가오픈한 상황에서도 하루 평균 500명이 매장을 방문할 정도로 고객들이 높은 관심을 보이고 있다"고 말했다. spring@fnnews.com 이보미 기자

에버랜드(www.everland.com)가 28일 이탈리아식 가든 레스토랑 '쿠치나 마리오'를 신규 오픈한다. 이탈리아어로 '마리오 아저씨네 부엌'이라는 뜻의 쿠치나 마리오는 에버랜드에서 처음으로 오픈하는 피자·파스타 전문 레스토랑. 피자 5종, 파스타 5종과 함께 10종의 젤라토 등을 메인 메뉴로 선보인다. 여기에 에버랜드 내에서 최고의 전망을 자랑하는 포시즌스 가든과 로즈 가든 사이에 위치해 꽃과 나무로 둘러싸인 정원에서 정찬을 즐기는 색다른 가든 다이닝을 경험할 수 있다. 한편 에버랜드는 쿠치나 마리오 오픈을 기념해 자사 홈페이지와 트위터를 통해 다양한 이벤트를 진행한다. 19일부터 에버랜드 트위터(@witheverland)를 팔로하고 이벤트 글을 리트윗(RT)한 총 10가족(40명)을 선정, 오픈 당일 테라스 가든 만찬에 초청한다. 또 28일부터 에버랜드 홈페이지를 방문해 퀴즈 이벤트에 참여한 고객을 대상으로 총 350명을 선정, 피자 시식권도 증정한다. /easygolf@fnnews.com이지연기자

▲롯데호텔(소공동) 이탈리아 레스토랑 ‘베네치아’는 다음달 31일까지 디너세트 주문시 전채요리와 함께 나오는 조개 속에 경품이 적힌 메모를 넣어 객실 숙박권과 꽃바구니 등 다양한 선물을 주는 이벤트를 실시한다.또 고객의 사진이 인쇄된 머그잔도 무료 제공한다.세트 메뉴는 올리브향의 향초와 문어, 녹차 파스타, 모듬 생선 석쇠구이 혹은 안심구이 등 5가지 요리로 구성됐다.가격은 6만원. ▲그랜드 인터컨티넨탈호텔 스카이 라운지에서는 다음달 부터 점심에 파스타를 판매한다.페투치네, 봉골레 스파게티 등 8가지 파스타가 선보이며,무료 커피도 제공된다. 가격은 1만6000∼2만2000원. 세금 및 봉사료 별도. ▲서울프라자호텔은 10월 1일 개관 27주년을 맞아 소년 소녀 가장 돕기 기금 마련 야외 바비큐 파티를 갖는다.서울프라자호텔 후문 앞 야외 정원에서 라이브 공연과 맛좋은 바비큐를 선보인다. ▲서울힐튼 호텔 뷔페식당 오랑제리는 새롭게 가을 메뉴를 선보인다.새롭게 선보이는 요리는 쇠고기 야채 샤브샤브와 몽골리안 철판 바비큐버섯 등이다. ▲아미가 호텔 일식당 나라에서는 가을을 맞아 얼큰하고 담백한 갈치정식을 선보인다. 제주도산 갈치 조림과 소금으로 간을 한 갈치구이로 생선회, 샐러드, 죽순조림 등이 포함된 갈치정식은 오는 11월 30일까지 판매하며, 가격은 5만원.

브랜드 컨설팅 전문회사인 인터브랜드 박상훈 사장이 즐겨 찾는 곳은 서울 강남구 논현동 도산공원 앞에 위치한 ‘보나세라’다. 보나세라는 이탈리아 명품 캐릭터 캐주얼 ‘인터메조’로 유명한 F.G.F가 외식 산업 진출을 위해 지난해 12월 오픈한 정통 이탈리아 레스토랑이다. 보나세라는 늦은 오후에 서로 만날 때, 또는 손님을 맞이할 때 쓰는 따뜻하고 정중한 이탈리아 말이기도 하다. 모두 4층으로 이뤄진 보나세라는 외부 정원, 와인 바와 유리 공예품이 전시돼 있는 보나세라 거리, 옥상에 있는 오픈 테라스, 조리 과정을 엿볼 수 있는 오픈 키친 등 모든 공간들이 벽 구분 없이 이탈리아적인 시각과 감각으로 구성돼 있다. 이 레스토랑은 정통 이탈리아 음식 문화와 맛을 선사하기 위해 오픈 당시 서울 힐튼호텔 이탈리아 식당 14년의 근무경력과 이탈리아 세계요리 대회 최우수상 수상경력이 있는 정찬대씨를 영입했다. 다른 보나세라 스탭진들도 이탈리아에서 서비스 연수 과정을 수료하는 등 음식, 서비스, 기자재, 아이덴티티 등 모든 면에서 이탈리아의 향기를 그대로 느낄 수 있도록 준비했다. 박사장은 “특급호텔에서만 맛볼 수 있는 이탈리아 요리를 보나세라에서 만날 수 있다”면서 “음식에 정성을 들여 만드는 점이 마음에 든다”고 말했다. 박사장이 평소 즐겨 먹는 요리는 ‘자두소스를 곁들인 양갈비구이’다. 이 요리는 자두소스가 들어가 누구나 친근하게 느낄 수 있고 로즈마리와 함께 조리해 향과 맛이 더욱 고급스럽다. 서양에서는 옛날부터 로즈마리가 피로회복과노화방지에 효능이 있다고 해 차로 마시거나 목욕물에 함께 넣어 사용해 왔으며, 로즈마리로 달인 차를 꾸준히 마시면 감기를 예방하는데도 탁월한 효과가 있다고 한다. 박사장은 “양갈비는 지방이 적고 소화가 잘 되기 때문에 요즘 미국에선 다이어트 식품으로 인기가 있다”면서 “몸을 따뜻하게 해주는 효능도 있어 우리나라에도 그 맛을 찾는 이들이 늘어나는 추세”라고 말했다. 보나세라는 지하1층에 20여대를 주차할 수 있는 공간을 가지고 있으며 오전 11시부터 밤 11시까지 영업하고 있다. / lsk239@fnnews.com 이상구기자

[파이낸셜뉴스]   프리미엄 주류 수입 및 유통 전문 기업 트랜스베버리지는 칵테일 네그로니를 마시면 1달러를 기부하는 네그로니 위크 행사를 오는 16일부터 22일까지 진행한다고 9일 밝혔다. 네그로니는 2024 드링크 인터내셔널이 발표한 3년 연속 전세계에서 가장 많이 팔리는 클래식 칵테일 1위를 기록했다. 네그로니는 캄파리를 활용해 만드는 칵테일로 1919년 이탈리아의 카밀로 네그로니 백작이 ‘아메리카노’ 칵테일에 소다수 대신 진을 넣어달라고 부탁한 것에서 유래됐다고 전해진다. 당시에는 레몬 가니시가 일반적이었는데, 달콤한 맛과 향이 강한 오렌지를 사용해 네그로니 칵테일을 만들어 지금까지 큰 사랑을 받고 있다. 전 세계에서 진행되는 네그로니 위크는 지난 2013년부터 캄파리와 미국의 유명 잡지사 임바이브가 함께 매년 '네그로니 위크'라는 기간을 정해, 그 행사에 참여하는 업장들에서 네그로니를 주문하면 한 잔당 1달러씩 자선 단체에 기부하는 행사다. 네그로니 위크 공식 웹사이트와 캄파리 공식 인스타그램 계정을 통해 전 세계 네그로니 위크 참여 업장과 프리미엄 기부 업장을 실시간으로 확인할 수 있다. 전국의 바, 카페, 레스토랑 등 200여 개 업장에서 진행되는 이번 네그로니 위크 2024를 맞아 CU 스마트 오더를 통해 진행되는 특별 프로모션도 진행한다. 오는 14일까지 캄파리를 구매하는 고객들을 대상으로 추첨을 통해 캄파리 레드핸즈 아시아 2024 결승전과 게스트 바텐딩 애프터 파티에 참여할 수 있는 초대권을 제공한다. hwlee@fnnews.com 이환주 기자

[파이낸셜뉴스]  통조림 카르보나라 출시 소식에 파스타 종주국인 이탈리아에서 분노의 목소리가 터져 나오고 있다. 1일(현지시간) 영국 일간 더타임스 등 외신에 따르면 미국 식품기업 하인즈는 이달 중순부터 영국에서 통조림 카르보나라를 개당 2파운드(약 3500원)에 판매할 예정이다. 이 제품은 '스파게티 카르보나라, 판체타(훈제하지 않은 이탈리아식 베이컨)를 곁들인 크림소스 파스타'라는 문구가 적힌 노란색 캔에 담겼다. 하인즈는 가볍게 한 끼 식사를 즐기는 젊은 Z세대를 겨냥한 제품이라고 홍보했다. 그러나 하인즈의 발표에 파스타 종주국인 이탈리아는 강하게 반발하고 나섰다. 다니엘라 산탄케 이탈리아 관광부 장관은 지난달 30일 엑스(X·옛 트위터)를 통해 "이탈리아인들은 음식에 진지하다"라는 문구와 함께 통조림 카르보나라 출시 기사를 캡처해 올렸다. 그러면서 1954년 영화 '로마의 미국인'(Un americano a Roma)에 나온 배우 알베르토 소르디의 대사를 인용해 "(통조림 카르보나라는) 쥐나 줘야 한다"고 덧붙였다. 이탈리아의 유명 셰프들도 통조림 카르보나라 출시 소식에 격앙된 반응을 보이고 있다. 로마의 미슐랭 레스토랑 피페로의 셰프 알레산드로 피페로는 더 타임스와의 인터뷰에서 "나는 현대성을 좋아하고 반대할 생각은 없지만 카르보나라를 어떻게 고양이 사료처럼 캔에 넣을 수 있느냐"고 지적했고, 이탈리아의 유명 셰프인 잔프란코 비사니는 아든크로노스 통신에 "이런 제품이 이탈리아 문화와 요리를 파괴한다. 통조림 카르보나라는 수치스러운 제품"이라고 질타했다. 한편 이탈리아 수도 로마가 본고장인 카르보나라는 이탈리아에서 매년 4월6일 카르보나라의 날로 지정할 만큼 이탈리아 대표 음식으로 꼽힌다. newssu@fnnews.com 김수연 기자