[파이낸셜뉴스]  껌이나 치약 등에 쓰이는 대체 감미료 자일리톨이 심장마비나 뇌졸중 위험을 높일 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 미 연구팀 "자일리톨, 혈전증 가능성 키워" 지난 6일(현지시각) 미국 NBC뉴스 등에 따르면 미국 클리블랜드 러너 연구소 스탠리 헤이즌 박사 연구팀은 이날 '유럽 심장 저널'에 게재한 논문에서 자일리톨이 주요 심장 질환(MACE) 발생 위험과 관련이 있고 생체 내 혈전증 가능성을 키운다고 주장했다. 이 같은 결과는 2004~2011년 심장병 환자의 혈액 표본 1157개와 심장병 고위험군에 속하는 2100명 이상의 혈액 샘플 등을 분석해 얻은 것이다. 연구팀은 이를 통해 자일리톨이 혈소판을 더 쉽게 응고시킬 수 있으며, 응고된 혈전이 심장으로 이동해 심장마비를 일으키거나 뇌로 이동해 뇌졸중을 야기할 수 있다는 점을 확인했다. 자일리톨 수치가 가장 높은 사람의 심장 마비·뇌졸중·사망 위험은 자일리톨 수치가 낮은 사람의 거의 두 배에 달하는 것으로 나타났다는 게 연구팀의 설명이다. 자일리톨은 콜리플라워, 가지, 양상추, 시금치, 딸기와 같은 식품에서 발견되는 당 알코올이다. 천연적으로 얻을 수 있는 양이 매우 적어 화학적 공정이나 미생물 균주를 통한 방법으로 생산된다. 설탕만큼 단맛을 내지만 칼로리는 절반도 채 되지 않아 무설탕 껌, 기침 시럽, 비타민 젤리 등에 주로 사용되고 케첩, 바비큐 소스, 푸딩, 팬케이크 시럽 등에도 대량 첨가되기도 한다. '에리트리톨'도 심장마비 위험 높여 해당 연구팀은 지난해 2월 발표한 논문에서 또 다른 당 알코올인 에리트리톨에 대한 비슷한 연구 결과를 공개했다. 당시 연구팀은 사람들의 혈중 에리트리톨 수치가 가장 높았을 때 심장마비와 뇌졸중의 위험이 3년 이내 거의 두 배로 증가한 것으로 나타났다고 밝혔다. 주로 옥수수에서 추출되는 에리트리톨 역시 저칼로리 식품 등의 대체 감미료로 쓰인다. 연구팀은 세계보건기구(WHO)가 지난해 체중 감량을 목적으로 하는 대체 감미료를 피하라고 경고하며 저칼로리 감미료의 장기적 유독성에 대한 추가 연구를 요구했다고 강조했다. 반면 저칼로리 식품·음료 업계 협회인 칼로리통제위원회(CCC) 카라 손더스 회장은 "저칼로리 감미료의 안전성과 효능을 입증한 수십 년간의 과학적 증거와 상반된다"고 비판했다. gaa1003@fnnews.com 안가을 기자

[파이낸셜뉴스]  균형 잡힌 식단을 유지하는 것은 탈모를 예방하는 첫걸음이라 할 수 있죠. 특히 다양한 채소를 꾸준히 섭취하면 각종 미네랄과 비타민을 보충할 수 있어 모발을 풍성하고 튼튼하게 가꾸는 데 도움이 될 수 있는데요. 이번 기사에서는 탈모를 예방하는 데 효능을 보일 수 있는 영양소를 함유한 채소를 소개합니다. 콜리플라워, 고구마입니다. 아삭한 식감의 천연 비오틴 공급원, 콜리플라워 콜리플라워에는 모발 성장에 도움이 되는 ‘비오틴’이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비오틴은 모발, 근육 등 신체를 구성하는 단백질의 합성 과정에 기여하는 영양소입니다. 모발을 구성하는 케라틴 역시 단백질의 일종입니다. 비오틴을 섭취하면 케라틴의 구조가 튼튼해져 모발이 굵고 탄력 있게 자랄 수 있습니다. 식품의약품안전처가 제공하는 식품영양성분 데이터베이스에 따르면, ‘콜리플라워, 생것’ 100g을 섭취하면 비오틴 일일 권장 섭취량의 20%를 충족할 수 있습니다. 콜리플라워는 쌀과 비슷한 식감을 내는데요. 끓는 물에 살짝 데쳐 숙회로 즐기면 특유의 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 숙회는 다른 과일이나 야채와 곁들여 샐러드로 즐겨도 좋습니다. 콜리플라워에 튀김옷을 입혀 살짝 튀겨주면 겉은 바삭하고 속은 아삭한 이색 간식이 완성됩니다. 노화는 막고 수분은 지키고, 두피 케어를 돕는 고구마 고구마는 노화로 인한 탈모를 막을 수 있는 영양소 ‘베타카로틴’을 품은 채소입니다. 두피에 노화가 나타나면 모발을 붙잡는 모근의 힘이 약해져 모발이 쉽게 빠지게 됩니다. 노화는 모낭 세포를 둔화시켜 모발이 성장하기 어려운 환경이 조성됩니다. 고구마 속 베타카로틴은 항산화 물질로 체내에서 비타민 A로 변해 두피의 노화를 유발하는 활성 산소를 제거하고, 두피를 건강한 상태로 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 비타민 A는 지용성으로 기름과 함께 섭취하면 효과적으로 흡수할 수 있습니다. 하지만 고구마는 탄수화물을 다량 함유해 칼로리가 높고, 혈당 또한 급격히 높일 수 있으므로 당뇨나 비만이 있을 경우에는 섭취에 유의할 것을 권장합니다. cyj7110@fnnews.com 조예지 기자

[파이낸셜뉴스]  적은 양으로도 포만감을 주지만 열량은 낮아 다이어트족의 사랑을 받고 있는 콜리플라워(꽃 양배추). 콜리플라워 속에는 다이어트뿐만 아니라 탈모 관리에도 효과적일 수 있는 영양소가 풍부합니다. 콜리플라워 속에 모발 건강을 향상시킬 수 있는 비오틴이 풍부하다고? 비오틴은 모발, 근육 등 우리 몸을 구성하는 단백질을 합성하는 데 기여하는 영양소인데요. 단백질과 함께 섭취하면 단백질 합성 속도를 높여 모발의 성장을 촉진하고, 모발을 구성하는 단백질인 케라틴의 구조를 탄탄하게 해 모발을 강화하는 데에도 도움이 될 수 있습니다. 콜리플라워는 비오틴을 풍부하게 갖춘 채소입니다. 식품영양성분 데이터베이스에 따르면, ‘콜리플라워, 생것’ 100g을 섭취하면 비오틴 일일 권장 섭취량의 20%를 충족할 수 있습니다. 콜리플라워 효능, 노화 막는 비타민 C가 함유돼 콜리플라워에는 항산화 물질인 비타민 C가 함유돼 있습니다. 두피와 모낭 세포 노화를 촉진하는 활성 산소가 축적되는 것을 막을 수 있죠. 콜레스테롤이 혈관 내벽에 쌓여 혈액 순환을 방해하는 것을 방지하는 데에도 효과적일 수 있습니다. ‘건강식’ 콜리플라워, 맛있게 즐기는 방법 콜리플라워는 샐러드, 구이, 숙회 등 다양한 방법으로 활용하기 좋은 식재료입니다. 콜리플라워 속 비타민 C는 열에 취약하므로, 비타민 C 손실을 최소화하려면 1분 내로 빨리 조리하는 것이 좋습니다. 콜리플라워를 다듬을 때는 꽃봉오리 겉을 감싸고 있는 잎을 제거한 후, 물로 깨끗이 씻을 것을 권장합니다. 꽃봉오리 속에 불순물이 남아있을 수 있기 때문입니다. 씻지 않은 콜리플라워는 랩으로 감싼 후 냉장고에 보관하면 5~7일간 신선하게 즐길 수 있으며, 오래 보관하고 싶다면 콜리플라워를 데친 후 냉동하면 보관 기간을 늘리는 데 도움이 됩니다. cyj7110@fnnews.com 조예지 기자

[파이낸셜뉴스]  지중해가 원산지인 케일은 ‘적록색 채소의 왕’이라 불리는 채소입니다. 케일이 개량되면서 양배추와 브로콜리, 콜리플라워 등의 적록색 채소들이 탄생했기 때문인데요. 케일 속에는 눈에 좋은 베타카로틴을 비롯, 혈액 순환을 촉진하고 탈모 예방에 효과적일 수 있는 영양소도 풍부합니다. 케일 효능, 혈액을 정화하는 엽록소가 가득 케일은 혈액을 맑게 하는 엽록소를 다량 함유하고 있습니다. 엽록소는 항산화 작용을 통해 활성산소로 인해 손상 받은 혈관을 복구하죠. 또한 혈액이 신체 기관 및 두피에 영양을 공급하는 과정에 관여합니다. 혈액이 모발과 모근에 영양을 충분히 전달할 수 있도록 하여 휴지기 탈모를 막을 수 있죠. 적혈구의 수를 증가시켜 혈액의 질을 향상하고, 빈혈 증상을 개선하는 데도 도움이 될 수 있습니다. 케일 속 비타민 K, 혈액 순환은 물론 피부 회복까지 도와 케일에는 비타민 K도 풍부합니다. 2018년 농촌진흥청의 보고에 따르면, 케일 100g에는 약 525mg의 비타민 K가 들어 있습니다. 비타민 K는 혈액이 응고되지 않도록 막아 혈류를 원활히 만듭니다. 혈액이 고이는 것을 방지해 손상된 피부의 회복에도 기여하죠. 그리고 조골세포에서 분비되는 오스테오칼신(Osteocalcin)의 합성을 도와줍니다. 오스테오칼신은 단백질 활성 부위를 형성하는 데 관여해, 뼈와 근육을 튼튼히 만들 수 있습니다. 케일, 섭취하기 어렵다면 케일 주스는 어때요? 케일은 특유의 씁쓸한 맛이 있으므로 단 맛을 지닌 사과와 함께 갈아 마시면 쓴 맛을 중화할 수 있습니다. 사과와 함께 섭취하면 맛은 물론이고 사과에 들어있는 비타민과 식이섬유 등 영양까지 함께 섭취할 수 있으므로 일석이조죠. 단, 케일은 칼륨 함량이 높아 과다 섭취할 경우 신장에 무리를 줄 수 있으므로 신장 질환을 겪고 있다면 섭취 시 유의해야 합니다. cyj7110@fnnews.com 조예지 기자

브로콜리는 '세계 10대 슈퍼푸드'로 선정될 만큼 우리 몸에 각종 이로운 효과를 낸다. 미국 국립암연구소에서 선정한 최고의 암예방 식품 중 하나로 꼽히기도 했다. 브로콜리의 다양한 효능을 알아봤다.  ■뇌 속 치매 유발물질 제거.. 치매 예방 브로콜리를 많이 먹으면 뇌 속 치매 유발물질이 제거된다. 지난해 국내 연구진이 국제학술지 '몰레큘러 뉴트리션 & 푸드 리서치'에 밝힌 바에 의하면 브로콜리에 많이 든 '설포라판'이 치매를 일으키는 아밀로이드 베타, 타우 단백질을 제거한다. 이 두 가지 단백질은 치매의 주요 원인 물질이다. 연구진이 유전자 변형으로 만든 치매쥐에게 설포라판을 일주일에 6일씩 두 달 간 먹인 결과 아밀로이드 베타 단량체는 60% 이상, 타우는 70~80% 제거됐다. 또 기억력 손상도 막아주는 것으로 나타났다.  ■당뇨환자 혈당 조절에 도움 브로콜리는 당뇨 환자의 최대 골칫거리인 혈당 조절에 도움이 된다. 스웨덴 룬드대학교 당뇨센터는 브로콜리 속 설포라판이 당뇨환자에게 혈당 조절 효과를 낸다고 국제학술지 '사이언스 중개의학'(2017)에 발표한 바 있다.  연구진이 혈당 조절에 어려움을 겪는 비만 당뇨 환자 97명을 대상으로 임상시험 한 결과, 브로콜리 농축액 복용자들의 혈당이 가짜약 복용자들에 비해 현저하게 낮아졌다. 다만 이 연구에서 1일 설포라판 복용량은 브로콜리즙으로 4~5kg에 해당한다. 현실적으로 복용하기 어려운 양이지만 연구진은 브로콜리가 중요한 기능성 식품으로서의 가능성이 있다고 내다봤다. ■대표적 항암 식품.. 각종 암 예방 미국 존스홉킨스대학 의대가 발표한 연구 결과에 의하면 브로콜리의 설포라판은 위암, 위궤양을 일으키는 박테리아를 파괴해 질병을 예방한다. 또 다른 연구 논문들에 따르면 이 성분은 유방암 세포의 증식을 막으며, 폐암 및 대장암 등의 예방에도 뛰어난 효과가 있는 것으로 나타났다. 강력한 항산화 효과가 있는 설포라판은 브로콜리 뿐만 아니라 양배추, 방울다다기양배추, 콜리플라워 등에도 많이 들어있다. #건강 #브로콜리 #치매 #당뇨 #암예방 imne@fnnews.com 홍예지 기자

수분크림, 수분팩을 바르고 미스트를 뿌려도 여전히 피부에 수분이 부족하다면 매일 먹는 음식을 바꿔보자. 수분이 꽉찬 식재료로 만든 음식을 섭취하는 식습관은 피부 표면뿐만 아니라 속까지 수분을 가득 채워줄 것이다. 무 국이나 생채, 볶음 등 다양한 형태로 조리되는 무는 수분을 다량 함유하고 있는 식재료 중 하나다. 더불어 비타민C와 식이섬유가 많이 들어 있어 피부 미용과 변비 예방, 다이어트 등에 탁월한 효능을 보인다. 무를 섭취할 때는 껍질을 벗기지 않는 것이 좋다. 무 껍질에 비타민이 많기 때문이다. 표면을 물에 깨끗이 씻은 뒤 조리해 먹는다. 활용레시피- 무생채 재료: 무, 고춧가루, 양념장 재료 1. 무를 곱게 채 썬 후 고춧가루를 넣어 버무린다. 고춧가루는 칼로 잘게 다져 넣어야 보기 좋다. 2. 양념장을 만든다. 다진마늘, 다진파, 설탕, 매실액, 식초를 1/2T 넣고, 소금 1/4T 추가한다. 통깨와 참기름도 넣는다. 3. 고춧가루에 버무린 무에 양념장을 넣고 무친다. 한번에 넣지 말고 간을 보면서 넣는다. 4. 접시에 담은 후 검은깨, 통깨 등을 뿌려 데코레이션 한다. 애호박 약 90%의 수분함량을 자랑하는 애호박을 섭취하는 것도 몸 속 수분을 보충하는데 도움이 된다. 애호박은 오이와 함께 땀을 많이 흘리는 여름철 수분을 보충하는 식재료로 자주 사용된다. 또한 애호박 속에는 수분 외에도 베타카로틴, 비타민A, 비타민C, 아연, 칼슘 등 다양한 영양성분이 들어있으며 면역력을 향상시키는 효능이 있어 겨울철 감기 및 질병을 효과적으로 예방할 수 있다. 활용레시피- 애호박볶음 재료: 애호박, 새우젓, 다진마늘, 다진파, 식용유, 깨, 다시마물(또는 생수) 1. 애호박을 반달썰기 한 후 물기를 제거한다. 2. 다진 새우젓 1T, 다진마늘 1T, 식용유 1/2T을 넣고 섞는다. 3. 팬에 양념된 애호박을 넣고 볶는다. 센불로 하다가 2분 정도 지나면 중불로 줄인다. 4. 다시마물(또는 생수)과 다진파를 넣고 약 1분 가량 볶다가 깨와 참기름을 넣으면 완성. 두부&브로콜리 다이어트 식단의 단골 식재료인 두부와 브로콜리에도 많은 수분이 함유돼 있다. 두부는 80% 이상이 수분으로 이뤄져 있으며 양질의 단백질을 제공하는 식품이다. 또한 브로콜리는 수분과 함께 비타민C를 많이 함유하기 때문에 피부 미용에 제격이다. 브로콜리와 비슷하게 생긴 콜리플라워도 수분을 보충하는데 적합한 식재료다. 단 브로콜리보다 떫은 맛이 강하게 느껴지기 때문에 생으로 먹는 것보다는 뜨거운 물에 데친 후 섭취하는 것이 좋다. 활용레시피- 브로콜리 두부 샐러드 재료: 두부, 브로콜리, 맛살, 견과류(아몬드, 땅콩 등), 마요네즈, 꿀, 우유 등 1. 두부, 브로콜리 등을 한 입 크기로 자른다. 두부는 팬에 부친 뒤 키친타올에 올려 기름기를 없앤다. 2. 땅콩, 검은깨 등 드레싱 재료를 준비한다. 3. 믹서기에 마요네즈 6~8T, 꿀 2T, 우유 70ml, 검은깨, 땅콩을 넣고 갈면 드레싱이 완성된다. 4. 그릇에 두부, 브로콜리 등을 담고 그 위에 드레싱을 뿌린다. *사진출처: 초보주부밥상정복기 /lifestyle@fnnews.com 허진미 기자