[파이낸셜뉴스]  최근 중국에서 온 길거리 음식 ‘탕후루’가 MZ세대 등 젊은층 사이에서 인기 있는 간식으로 떠오른 가운데, 맛 칼럼니스트 황교익이 ‘탕후루 열풍’과 이에 관해 보도하는 언론을 비판했다. 황교익은 9일 자신의 페이스북에 “탕후루 유행에 여러 언론이 청소년 건강 걱정 기사로 도배하고 있다”며 “음식 방송 프로그램들이 시청률 높이겠다고 당에 대한 경계심을 무너뜨릴 때에는 아무 말도 않거나 심지어 편을 들었던 그대들이 그러니 우습기가 짝이 없다”고 지적했다. 탕후루는 귤, 거봉, 딸기, 샤인머스캣, 키위, 귤, 방울토마토 등 과일에 설탕시럽을 발라 굳혀 먹는 간식이다. 탕후루의 높은 인기 탓에 유명 탕후루 프랜차이즈 매장 수는 올 초 50여개에서 7월 300개로 급격히 늘어났다. 황교익은 이어 “탕후루 유행은 당에 대한 경계심이 무너져 나타나는 여러 현상 중 하나일 뿐”이라며 “탕후루가 문제가 아니라 당에 대한 경계심을 무너뜨린 그때 그 방송 프로그램들이 문제였다. 걱정은 그때 했었어야지 이제 와 왜들 이러시나”라고 되물었다. 그러면서 그는 “그대들의 비열함이 우리 미래 세대의 건강을 크게 망쳤다는 사실을 잊지 말아야 할 것”이라고 덧붙였다. 그는 10일에도 재차 글을 올려 “한국 외식 시장이 탕후루 끝판왕 대회장 같다”며 “캔디탕후루는 어떤가. 알록달록 후르츠 캔디를 투명 설탕액으로 감싸보시라”고 말했다. 한편 당에 관한 황교익의 경고는 이번이 처음이 아니다. 그는 2018년 방송에서 지나치게 설탕을 넣는 레시피가 소개되는 것을 두고 에둘러 비판한 적도 있다. 그는 “단맛은 중독되는 쾌락”이라면서 단맛에 노출된 아이들이 단맛을 제한받을 때 어마어마한 스트레스를 받을 것이라고 우려했다. 그러면서 “텔레비전에 좀 뚱뚱한 아저씨가 나와서 음식을 하는데 컵으로 설탕을 막 퍼넣는다”고 말했다. 이어 “괜찮아유~”라며 흉내를 내며 백종원 방송을 가리켜 비판한 것임을 숨기지 않았다. 백종원을 저격한 것이냐는 논란에 황교익은 “식당에서 설탕을 듬뿍 넣고 팔든 말든 그것은 자유 민주주의 국가에서는 자유다. 먹는 것도 자유다”며 “그런데 방송에 나와서 그렇게 설탕이 듬뿍 든 음식 레시피를 보여주면서 괜찮다라고 이야기는 하면 안 된다”고 지적했다. sanghoon3197@fnnews.com 박상훈 기자

맛칼럼니스트 황교익씨가 설 연휴를 맞아 “유교의 전통대로 하자면 차례 음식은 남성이 다 알아서 해야 한다”고 주장하고 나섰다.  22일 관련 업계에 따르면 황씨는 전날 페이스북을 통해 “여성 여러분은 차례 음식 앞에서 물러나서 노시라. 그게 유교의 전통”이라며 이 같이 밝혔다.  그는 “설 차례는 음력 1월 1일에 유교를 믿는 남성끼리 지내는 종교 행사이고, 우리의 전통 춘제인 설 풍습 전체에서 큰 비중을 차지하지 못한다”며 “전통적인 설 풍습은 무엇이냐 하면, 노는 거다. 대보름을 넘기면 농사를 시작해야 하니까 그 전에 먹고 마시고 춤추고 노래하며 노는 게 설의 전통적 풍습”이라고 강조했다.  이어 “대한민국 정부는 한민족이 농경을 시작한 이래 수천년 이어온 설 풍습의 전통을 이어받아 섣달그믐부터 정월대보름까지를 법정 공휴일로 지정해야 한다”며 “노세, 노세, 설에는 노세”라고 덧붙였다. 앞서 황씨는 지난해 추석을 앞두고도 페이스북을 통해 명절 차례는 유교 관습인 만큼 여성이 아닌 남성만 차례를 준비해야 한다고 주장한 바 있다. 당시 그는 “유교는 남성의 종교로, 유교 행사에 여성은 끼지 못한다. 유교의 가례인 차례도 남성만의 행사”라며 “따라서 차례를 지낼 제수는 남성이 마련하는 게 전통이다. 여성은 제수에 손도 안 대는 것이 전통”이라고 언급했다. solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

황교익 맛칼럼니스트가 ‘닭치고 3킬로! 병아리 말고’라는 문구를 재차 선보이며 치킨 논쟁에 불을 붙였다. 10일 관련 업계에 따르면 황씨는 전날 페이스북을 통해 “1.5㎏ 닭은 업자에게나 좋은 닭이다”라며 ‘3kg 닭을 먹으면 좋은 점 4가지’를 제시했다.  그는 먼저 “닭고기 가격이 내려 치킨 가격이 싸진다”며 “(닭) 사료가 20% 줄어 외화 낭비를 막는다”고 주장했다. 이어 “닭똥이 줄어 자연환경을 지킨다”며 “과학적으로 (3㎏ 닭이) 1.5㎏보다 더 맛있다”고 강조했다.  앞서 황씨는 국내 육계·치킨 시장에서만 주로 1.5㎏ 육계가 유통되고 있다며 ‘닭치고 3킬로(㎏)!’ 캠페인을 제안했다. 그는 “‘닭치고 3킬로!’는 대한민국 모든 국민에게 싸고 푸짐한 치킨이 제공될 수 있게 하자는 캠페인이다. 그러니 감히 ‘닭치고 3킬로!’ 캠페인에 정치색을 입히지 말길 바란다”며 “치킨은 좌파, 우파 가리지 않고 한국인이면 ‘지구에서 가장 작은 닭’으로 튀겨져 제공된다. 치킨은 이재명, 윤석열 가리지 않고 더 없이 공정하게 두 사람 모두에게 똑같이 ‘지구에서 가장 작은 닭’으로 튀겨져 제공된다”고 말했다.  그는 “1.5㎏ 육계의 맛을 표현한다면 ‘깨끗한 백지’이다. 육향이 없다”며 “30일짜리 병아리가 무슨 맛이 나겠는가. 그럼에도 우리는 맛있다고 잘 먹는데 염지 덕”이라고 설명했다.  한편 그는 홈플러스 ‘당당치킨’으로 시작된 대형마트 업계의 저가 치킨 경쟁에 대해 “비쌀 이유가 없는 치킨이 본색을 찾아가고 있다”고 호평했다. 프랜차이즈 치킨 업체들의 치킨 판매 가격이 그동안 지나치게 비쌌다는 지적이다. 특히 지난해 BHC의 영업이익률은 32%를 넘었다. solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

맛칼럼니스트 황교익씨는 최근 포도 품종인 샤인머스캣의 가격이 급락해 재배 농가의 시름이 깊어지는 것을 두고 “샤인머스캣 사태는 정부가 내버려둔 결과”라며 정부를 비판하고 나섰다.  12일 관련 업계에 따르면 황씨는 지난 9일 페이스북을 통해 “농민은 돈 된다는 소문이 난 품종을 외면하기가 쉽지 않다”며 이 같이 밝혔다.  샤인머스캣은 서울 가락시장에서 10월 한 달간 2kg 상품 한 상자가 1만2107원에 거래됐다. 지난해 같은 기간 2만486원 대비 41%나 떨어졌다. 높은 당도를 자랑하는 신품종 청포도인 샤인머스캣은 2017년 국내에 처음 등장했다. 일반 포도보다 가격이 비싸지만 알이 굵고 달며 씨앗이 없어 먹기 편하다는 장점이 있어 출시하자마자 큰 인기를 끌었다.  그런 샤인머스캣의 가격 하락은 재배 농가가 급격히 늘면서 공급이 늘어난 요인이 크다. 한국농촌경제연구원에 따르면 올해 샤인머스캣 생산량은 지난해보다 48.9% 늘었다. 당도가 일정 기준에 미달한 상품이 시장에 나오면서 수요가 예전에 미치지 못한다는 지적도 나온다.  이와 관련해 황씨는 “농민의 ‘충동재배’를 제어하라고 있는 게 정부”라며 “적절한 품질을 유지하도록 농민을 계도하라고 있는 게 정부”라고 정부를 비판했다. 이어 “모든 것을 시장에 맡긴다? 그게 자유다?”라고 반문하면서 “개가 웃을 소리”라고 꼬집었다. solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

맛칼럼니스트 황교익씨는 “쌀가루 100% 빵은 밀가루 빵과 전혀 다른 맛을 낸다. ‘구운 떡’이라고 해야 적절하다”고 주장하고 나섰다.  22일 관련 업계에 따르면 황씨는 전날 페이스북을 통해 “정부가 가루쌀 품종을 적극적으로 밀면서 ‘가루쌀만으로 빵이 된다’는 과장된 정보가 떠돌고 있다”며 이 같이 밝혔다.  그는 “품종이 무엇이든 쌀을 가루 내어서 빵을 만들 수는 있다”며 “곡물 가루를 반죽해 구우면 빵이지만 문제는 맛”이라고 지적했다.  이어 “빵은 밀가루 반죽을 부풀려서 굽는 음식이다. 밀에 글루텐이 있어서 가능하다”며 “쌀에는 글루텐이 없다. 가루쌀은 스스로 부풀지 않으니 밀가루 빵처럼 만들려면 밀가루이든 글루텐이든 뭐든 넣어야 한다”고 설명했다. 또한 “카스텔라는 그런 거 안 넣고 된다고 자랑하는 모양인데, 카스텔라는 빵이 아니다. 케이크”라며 “케이크는 밀에 달걀, 버터, 설탕 등을 넣고 굽는 과정에 글루텐 활성화로 반죽을 부풀리는 일이 없다. 비스킷도 글루텐 활성화 없는데, 빵·케이크·비스킷의 분별이 있어야 한다”고 말했다.  황씨는 “정부가 현재 적극적으로 밀고 있는 가루쌀로 우리가 먹는 밀가루 빵 비슷한 맛을 내는 빵을 만들려면 ‘쌀가루 30%+강력분(+활성글루텐) 70’의 배합이 필요하다고 적고 있다”며 농촌진흥청이 지난해 11월 가루용 품종 쌀로 만드는 빵의 ‘농진청 표준 제조법’을 소개했다.  아울러 “‘글루텐이 있는 쌀’을 개발하기 이전에는 쌀이 밀을 완전히 대체하지 못한다. 만약 ‘글루텐이 있는 쌀’이 개발된다면 그 쌀로는 밥을 짓기가 어려울 것이니 쌀이 아니라 밀이라고 이름을 붙여야 한다는 논쟁이 발생할 것”이라며 “그렇다고 쌀가루+밀가루 빵이 아예 의미 없는 것은 아니다. 가루쌀 품종은 건식 분쇄가 가능하다는 점에서 제조비를 하락시키는 장점이 있고 전분 손상이 덜하니 응용 범위를 넓힐 수도 있다”고 언급했다.  다만 “가루쌀이 농민에게 도움이 되는 품종이 되려면 지금의 정책 발상으로는 어려울 것이다. 가루쌀이 '밀 대체'가 아니라 그 자체로 '단독자'가 되는 마케팅이 필요하다”며 “한 30년은 걸리는 마케팅인데, 한국 정부가 이때까지 한 '언 발에 오줌 누기' 정책을 보면 기대하기가 어려울 것”이라고 덧붙였다. solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

맛칼럼니스트 황교익씨가 “환경과 건강을 위해 흰 달걀을 먹어야 한다”고 주장하고 나섰다.  15일 관련 업계에 따르면 황씨는 전날 페이스북을 통해 “흰 닭은 붉은 닭에 비해 사료를 10% 정도 덜 먹는다. 흰 닭이 질병에도 강해 붉은 닭에 비해 항생제를 덜 먹여도 된다”며 이 같이 밝혔다.  1980년대까지만 해도 흰 닭을 흔히 볼 수 있었다. 하지만 1990년대 들어 신토불이 열풍이 불면서 땅의 대표적인 색깔인 갈색이 들어간 농축산물은 모두 국내산이라는 이미지가 생기기 시작했고 표면에 잔여물이 눈에 잘 띄지 않는 점 등도 갈색란 선호 배경이 됐다. 황씨는 “닭이 붉으면 갈색 달걀 낳고, 닭이 흰색이면 흰색 달걀 낳는다”며 “닭이 자신의 알을 품을 때에 다른 동물의 눈에 띄지 않게 하려는 보호색”이라고 말했다. 이어 “붉은 닭이든 흰 닭이든 모두 외래종이다. 달걀의 색깔과 달걀의 영양은 아무 관계가 없다”며 “맛은 오뚜기의 실험에 의하면 흰 달걀이 노른자 비율이 높아 더 맛있다”고 강조했다. 지난 2012년 오뚜기는 ‘갈색란보다 백색란이 더 뛰어나다’는 홍보와 함께 ‘깨끗한 백색란’을 출시했다. 호텔조리학과 대학생을 대상으로 달걀 프라이, 달걀찜, 삶은 달걀을 통해 백색란과 갈색란의 맛을 평가한 결과 달걀찜을 제외한 나머지는 모두 백색란이 더 맛있다는 평가를 받았다는 사실도 공개했으나 인기를 끌진 못했다. 황씨는 “갈색란과 백색란이 맛은 동일하다고 치자. 입맛은 제각각이니까 생산 요소만 따져보자”며 “갈색 달걀을 낳는 닭은 흰색 달걀을 낳는 닭보다 사료를 10% 더 먹고, 갈색 달걀은 사료 수입에 드는 외화를 10% 더 쓰게 한다. 닭똥도 10% 더 생기니 환경 오염 물질도 10% 더 발생한다”고 지적했다. 이어 “갈색 달걀을 낳는 닭은 흰색 달걀을 낳는 닭에 비해 약해 항생제를 더 줘야 한다. 여러분은 흰색 달걀 드시겠나, 갈색 달걀 드시겠나”라고 물으면서 “흰 달걀을 먹어야 하는 이유가 참 명료하지 않은가. 그런데 이게 바로잡히지 않는다”고 토로했다. solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

맛칼럼니스트 황교익씨는 떡볶이를 두고 ‘가래떡이 들어간 고추장찌개’가 더 적당한 이름이라고 주장하고 나섰다.  1일 관련 업계에 따르면 황씨는 전날 페이스북을 통해 “우리가 먹는 대부분의 떡볶이는 떡을 볶지 않는다. 가래떡과 기타 재료에 국물을 넣고 끓인다”며 이 같이 밝혔다.  그는 “주요 양념은 고추장인데, 조리법에 따라 이름을 다시 붙이면 ‘가래떡이 들어간 고추장찌개’가 적당하다”며 “고추장을 안 쓰는 떡볶이도 있으니 ‘가래떡이 들어간 매운 찌개’란 이름도 괜찮아 보인다”고 말했다.  이어 “요즘엔 가래떡이 주요 재료로 보이지 않는 떡볶이도 있고 가래떡이 아예 안 들어간 떡볶이도 있다”며 “매콤달콤한 고추장찌개 양념을 하고 있어 떡볶이라는 이름이 붙은 것”이라고 지적했다. 아울러 “떡볶이는 원래 가래떡과 기타 재료를 번철에다 볶는 음식의 이름이었는데 누군가 가래떡고추장찌개에다 떡볶이라는 이름을 붙이면서 지금의 '혼돈'이 발생했다고 볼 수 있다”며 “이처럼 음식 이름이 아니라 재료와 조리법에 따라 음식을 분류하면 그 음식의 본색이 분명해진다”고 강조했다.  그러면서 황씨는 떡볶이 얘기에서 윤석열 대통령에 대한 비난으로 넘어갔다. 그는 “인간도 그렇다. 한 인간의 본색을 알려면 그에게 주어진 직명을 떼어내고 그의 말과 태도에만 집중해 관찰해야 한다”며 “윤석열에게서 직명인 '대통령'을 떼어내어 보라. 여러분 눈에 어떤 인간으로 보이는가. 여러분 곁에 둘 만한 인간인가”라고 덧붙였다. solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

맛칼럼니스트 황교익씨가 추석 연휴를 맞아 “유교 교인이 아니면 굳이 유교식으로 조상을 기리는 행사를 할 필요는 없다”고 주장해 눈길을 끈다.  황씨는 9일 페이스북을 통해 “차례는 유교의 종교 행사”라며 이 같이 밝혔다.  그는 “지구의 모든 인류는 조상을 기리는 전통을 이어오고 있으며 각자의 종교와 신념 등에 따라 조상을 기리면 된다”며 “조선 500년이 유교 사회였으니 유교식의 조상 기리기 행사인 차례를 우리 전통으로 받아들여야 한다는 주장은 조금의 일리가 있지만, 대한민국은 그 어떤 종교도 국교로 삼지 않는 민주공화국이라는 사실은 잊지 말기 바란다”고 강조했다.  또한 “유교식 조상 기리기인 차례가 전통이라고 주장할 것이면 남성이 차례의 모든 절차를 진행하는 게 전통이므로 여성은 차례에 일절 관여하지 않아도 된다”며 “전통대로 남성이 차례 음식도 마련해야 한다는 뜻”이라고 지적했다.  그러면서 여성들을 향해 “차례 음식 준비 때문에 명절 스트레스에 시달리는 여성 여러분은 이제 그만 차례 음식에서 손을 떼고 ‘전통대로 남성 여러분이 차례 음식을 하세요’라고 외쳐라”라고 당부했다. solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

맛칼럼니스트 황교익씨는 추석 차례는 유교 관습인 만큼 여성이 아닌 남성만 차례를 준비해야 한다고 주장하고 나섰다.  황씨는 추석을 앞두고 지난 2일 페이스북을 통해 “추석이나 설날 차례를 지내겠다면 전통대로 유교식으로 해야 한다”며 이 같이 밝혔다. 그는 “유교는 남성의 종교로, 유교 행사에 여성은 끼지 못한다. 유교의 가례인 차례도 남성만의 행사”라면서 “따라서 차례를 지낼 제수는 남성이 마련하는 게 전통이다. 여성은 제수에 손도 안 대는 것이 전통”이라고 말했다.  그는 이어 “대한민국 여성 여러분은 ‘전통대로 하자’고 주장하시면서 추석 차례 준비에서 손을 떼라”며 “전통대로 여성 여러분은 추석에는 노세요”라고 제안했다. 또 황씨는 정부를 향해 "추석 차례상 제수품 시세 정보를 발표하지 말길 바란다”고 당부했다. 이는 최근 한국농수산식품유통공사(aT)가 전국 18개 전통시장과 27개 대형유통업체를 대상으로 추석 차례상 성수품 28개 품목의 가격을 조사한 결과를 발표한 것을 겨냥한 것으로 보인다. 조사에 따르면 올해 추석 차례상을 차리는데 평균 31만8045원으로 들 것으로 예상됐다.  이와 관련, 황씨는 “추석 차례는 유교의 관습”이라며 “대한민국이 유교 국가가 아니지 않나”라고 반문했다. 그는 이어 “부처님 오신 날에 정부가 연등 시세 발표하지 않고 크리스마스에 정부가 케이크 시세 발표하지 않듯이 추석에 정부가 차례상 제수품 시세를 발표하지 않는게 바르다”며 “민간은 해도 되지만 정부가 하면 안 된다”고 지적했다.  solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자

황교익 맛칼럼니스트가 최근 홈플러스 당당치킨 열풍이 치킨 프랜차이즈 본사의 과도한 이익 창출 논란으로 번진 것과 관련해 프랜차이즈 본사를 향해 "(가맹점) ‘방치’ 그 이상도, 그 이하도 아니다. ‘양육강식의 시장에다 던져놓고 알아서 해라’”라며 비판하고 나섰다. 황씨는 13일 페이스북을 통해 “프랜차이즈와 관련된 일을 하는 분들을 만나서 말을 나눠보면 한국 프랜차이즈 산업의 문제를 모르는게 아니다”라며 이 같이 밝혔다.  그는 먼저 “프랜차이즈 가맹점주가 자신의 돈으로 가게를 얻고 인테리어를 하고 월세를 낸다. 종업원 월급도 가맹점주가 낸다”며 “가맹점의 성공과 실패는 전적으로 가맹점주의 책임이다. 가맹점주가 망하여 빚을 져도 본사는 그에 대해 책임을 지지 않는다”고 말했다.  이어 “프랜차이즈 본사의 자본이 아니라 가맹점주의 자본으로, 본사의 책임이 아니라 가맹점주의 책임으로 프랜차이즈 사업이 운영되는 것인데, 사업의 주도권은 프랜차이즈 본사가 쥐고 있다”며 “가맹점주는 본사가 제조하고 유통하는 여러 원자재를 판매해주는 역할을 하면서도 사업 주도권은 없다”고 설명했다.  황씨는 “뭔가 이상하지 않나? 이게 자본주의 논리에 맞는 건가?”라며 “특허 등 본사만의 고유한 사업권이나 고도의 마케팅이 투여되는 사업이라면 본사의 주도권을 인정할 수 있겠다. 프랜차이즈 가맹점포의 것이나 독립점포의 것이나 소비자가 보기에 비등비등하다면 프랜차이즈는 의미 없는 게 아닌가?”라고 지적했다.  또한 “한국의 프랜차이즈 사업은 1980년대에 본격화했다. 시작할 때에는 다들 고만고만했다”며 “그동안 프랜차이즈 본사는 큰 돈을 벌어 빌딩을 지었네 어쩌네 하는데, 가맹점주들은 이 시장에 쉼 없이 들어왔다가 욕하면서 빠져나간다”고 언급했다.  그러면서 “자본주의는 원래 비열하고 잔혹하다. 그래서 국가가 필요하다”며 “1980년대 이래 대한민국은 프랜차이즈 산업의 누구를 위해 일을 했는지 물어야 할 때가 됐다”고 덧붙였다. solidkjy@fnnews.com 구자윤 기자