감자 보관법, ‘전분’이 ‘당분’으로 바뀌는 ‘부작용’ 피하려면 ‘냉장고’ 피하라?

감자 보관법 감자 보관법에 대한 정보가 네티즌들 사이에서 눈길을 집중시키고 있다. 따라서 직사광선을 받지 않게 하는 것이 중요하다. 집에서 보관할 때 가장 좋은 방법은 햇빛이 닿지 않도록 박스에 담아 그늘에 보관하는 것이다. 온도는 보통 5~10℃ 내외가 적당하다. 5℃ 이하의 냉장고에 보관하게 되면 감자의 전분성분이 당분으로 바뀌어서 별로 좋지 않은 단맛만을 증가시킨다는 점을 유의해야 한다. 당분은 감자를 검게 변하게 하는 원인이 되기도 한다. 이런 이유 때문에 감자를 냉장고 말고 서늘한 곳에 두는 것이 좋다. 또한 사과와 함께 감자를 보관하면 오래 보관할 수 있다. 감자를 보관하는 박스에 사과를 한두 개 넣어주는 것이다. 사과에서 감자의 발아를 억제하는 가스인 에틸렌이 나와서 싹을 틔우지 못하게 하므로 오랜 시간 보관이 가능하다.

반면 양파는 사과와 정반대의 역할을 한다. 감자와 양파를 함께 두면 둘 다 모두 쉽게 무르고 상하기 때문에 같은 공간 안에 두지 않는 게 좋다. 감자 보관법에 대해 네티즌들은 "감자 보관법, 쉽네" "감자 보관법, 대박이다" "감자 보관법, 좋은 정보다" 등의 반응을 보이고 있다. /[e-mail] 온라인편집부

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