한우 사육기간 31→28개월 단축... 생산비 줄어, 한우 고기 값 내리나

한우 사육기간 단축을 통한 축산 농가의 생산비 절감으로 한우 고기를 저렴한 가격에 즐길 수 있는 길이 열렸다.

농촌진흥청은 한우고기의 경쟁력 확보를 위해 출하 기간을 앞당기고도 맛과 풍미, 육질, 육량을 유지하는 '한우 사육 기술'을 개발했다고 4일 밝혔다.

한우 농가의 대부분은 마블링(근내지방)이 많은 고기를 생산하기 위해 평균 31개월 키운다. 사료비 비중도 미국산 보다 1.7배 높다.

농진청은 이런 점을 감안, 사육 기간을 3개월 줄여 28개월로 단축했다. 사육 단계마다 영양소 함량을 정밀 조절하는 방식을 사용했다.

농진청은 이 기술로 키운 28개월 한우를 도축해 육량과 육질을 분석(도체중 446kg, 근내지방도 5.9)한 결과, 우리나라 평균 출하월령인 31.1개월 한우 성적(443.6kg, 5.8)과 비슷했다고 설명했다.

전자 장치로 맛을 분석하는 전자혀와 맛 관련 물질 분석, 전문가 시식 평가에서도 28개월 한우는 단맛, 감칠맛, 풍미 면에서 31개월 한우와 차이가 없었다.

농진청은 이 기술을 적용하면 한우 1마리당 생산비를 23만5000원 정도 줄일 수 있을 것으로 기대했다.

국내 전체 거세 한우에 적용하면 한해 약 936억원 가량의 생산비 절감 효과가 예상된다.

농진청은 생산비가 줄면 소비자도 상대적으로 저렴한 가격에 한우 고기를 즐길 수 있을 것으로 내다봤다.

농진청은 이 기술을 특허출원하고, 산업체와 생산자 단체에 이전했다.

[e-mail] 김서연 기자

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