[파이낸셜뉴스] 대전의 대표 빵집 '성심당' 대표가 '딸기시루 케이크'의 흥행 비결에 대해 직접 입을 열었다.
11일 임영진 성심당 대표는 'SBS 스페셜-THE 빵' 1부에 출연해 성심당의 대표 상품이 된 '딸기시루'의 탄생 비화를 공개했다.
1956년 문을 연 성심당은 튀김소보로와 부추빵 등으로 이미 대전에서 유명한 빵집이었다. 그러다 몇 년 전 출시한 '딸기시루 케이크'가 사회관계망서비스(SNS)를 통해 입소문이 나면서 엄청난 인기를 끌고 있다.
성심당 제빵사는 "매장 개점도 하기 전에 700명 정도가 와서 백화점 건물 한 바퀴를 쭉 돌아서 주차장까지 줄 선 적도 있었다"며 "작년 크리스마스 때는 시루케이크 사려고 새벽 2시부터 오셔서 매장에 입장하는 데만 7시간이 걸렸다"고 전했다.
성심당이 전국구 맛집이 된건 SNS에서 이른바 '갓(GOD)성비'로 평가받으며 젊은 세대까지 많이 찾기 시작했기 때문이다. 특히 인기가 많은 '딸기시루 케이크'는 브라우니 시트 사이에 딸기와 크림을 아낌없이 넣는 게 특징이다.
임 대표는 "딸기시루의 원래 이름은 '스트로베리 쇼콜라 케이크'였다"며 "검은색 시트가 시루떡처럼 겹겹이 있어서 이름을 '딸기시루’'라고 바꿨는데, 그게 히트가 됐다"고 설명했다.
그는 "스트로베리 쇼콜라 케이크일 때는 거의 판매가 안 됐었는데, 딸기시루로 이름을 바꾼 다음에 판매가 많이 됐다"며 "아내 아이디어다. 김미진 이사가 이름을 잘 짓는다"고 아내의 아이디어를 흥행 비결로 꼽았다.
임 대표는 또 다른 비결로 "소셜미디어 덕을 보는 것 같다"고 전했다.
그는 "저희 제품은 보기만 해도 푸짐하다고 느끼기 때문에 별생각 없이 (무게를) 썼는데, 고객이 저울에 달았나 보더라. 우리가 안내하기로는 2.3㎏이라고 했는데 2.5㎏이 나왔다"며 "그걸 소셜미디어에 올리면서 많이 알려지게 됐다"고 말했다.
이어 "제 생각에는 고객들한테 많이 주었을 때 많이 되돌아오는 것 같다"며 "잘한다고 해서 막상 와보니 실망하기도 하지 않나. 그렇지 않고 '생각보다 더 푸짐하고 좋다'며 만족도가 높으면 만족으로 끝나는 게 아니라 더 많이 사고, 자주 오기 때문에 그 가치가 더 있다"고 했다.
한편 임 대표는 "새벽부터 오셔서 기다려주시는 모습을 보면 감동적이고 감사하다"며 "그분들을 실망시키지 말아야겠다는 생각이다. 빵은 거짓말을 하지 않으니까 빵을 사랑하는 마음으로 하면 되지 않을까 싶다"고 전했다.
newssu@fnnews.com 김수연 기자
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