[파이낸셜뉴스] 건강을 중시한 소비자들을 위한 '웰니스 장류'가 각광을 받고 있다.  13일 업계에 따르면 CJ제일제당은 최근 '해찬들 나트륨을 줄인 국산찹쌀 고추장', '나트륨을 줄인 가정식 집된장' 등을 출시했다. 이 제품들은 나트륨 함량이 25% 낮으면서도 일반 고추장, 된장과 같은 맛이 난다. 장을 만들 때 소금은 잡균에 의한 이상 발효를 억제하고, 자연스러운 장맛을 내는 역할을 하는 만큼 단순히 염도를 낮출 경우 맛품질을 유지하기 어렵다. 하지만 CJ제일제당은 장 발효에 최적화된 균주와 고유의 발효 신기술인 'NFT 공법'을 적용해 이를 해결했다. 이 공법은 고추장과 된장의 각종 원재료를 동시에 발효시키는 방식이다. 비교적 낮은 염도에서도 풍부한 장맛을 구현할 수 있다. CJ제일제당의 나트륨 저감 장류 매출 실적도 좋다. 지난 1~8월까지 월 평균 약 40%씩 가파르게 성장하며 좋은 반응을 얻고 있다. CJ제일제당은 향후 당과 칼로리를 낮춘 제품 등으로 '웰니스 장류' 라인업을 꾸준히 확대하기로 했다. CJ제일제당 관계자는 "한국인의 밥상을 지켜온 장류의 진화는 현재 진행형"이라며 "식문화와 소비자 니즈가 점점 다양해지고 있는 만큼 신기술과 결합한 웰니스·편의형 제품 개발을 적극 추진할 것"이라고 말했다. 한편, 국내 한식 장류 산업화는 해방 이후 도시화와 함께 본격화됐다. 1970년대 식품기업들은 전통적인 장류 제조방식에 현대적인 기술을 결합했다. 효소와 균주를 이용해 장의 발효 환경을 조절, 최대 1년이 걸리던 발효 기간을 크게 단축시키며 고추장, 된장의 대량 생산이 이뤄졌다. 이후 1980년대 초반 국내 돼지고기 소비량이 급증하면서 고깃집을 찾는 소비자들이 많아졌지만, 고추장이나 된장 외에는 고기와 곁들여 먹을 장이 없었다. 당시 해찬들 기술팀에서 근무하던 한 직원은 고기 전용 장이 있으면 어떨까 하는 생각에 고추장과 된장을 섞었다. 이렇게 탄생한 '쌈장'은 현재 고기에 없어서는 안될 필수 장이 됐다. ssuccu@fnnews.com 김서연 기자

[파이낸셜뉴스]   전통 장류 기업 신송식품은 풍성한 한가위에 마음을 선물하기 위해 신송의 대표 발효 장류 제품들과 참기름, 오일 등으로 구성된 ‘신송 선물세트’를 선보인다고 28일 밝혔다. 신송 선물세트는 신송의 대표 장류와 참기름, 수입하고 있는 오일류를 담은 특선 1호 세트와, 장류로만 구성된 명작 세트 1, 2호, 간장류로 구성된 어울림 세트, 즉석국과 튜브형 장류 등으로 구성된 피크닉 세트, 올리브세트와 포도씨유 세트 등 풍성한 구성으로 총 9종 세트로 출시돼 선택의 폭을 넓혔다. 특선 세트는 신송의 노하우가 담긴 장류를 다양하게 구성한 것이 특징이다. 간장, 고추장, 된장, 쌈장과 참기름, 삐에트로 오일로 구성되어 있다. 어울림 세트는 클래식한 패키지가 눈길을 끄는 간장 3종으로 구성됐다. 명작세트는 장독을 연상하게 하는 패키지로 고추장과 된장을 담아 전통 장의 느낌을 받을 수 있으며 또한 모든 요리에 어울리는 간장이 함께 들어있다. 이탈리아 프리미엄 기프트 세트는 신송에서 수입 유통중인 삐에트로 코리첼리 올리브유와 포도씨유로 구성했다. 간편한 즉석국으로 구성된 즉석국 세트와 튜브형 장류와 즉석국으로 구성된 피크닉 세트로 선택권을 넓혔다. 신송식품의 마케팅 담당자는 “가정에 건강과 행복을 바라는 마음과 풍성하고 행복한 추석이 되시기 바라는 마음으로 준비했다"며 "감사한 분께 사랑과 감사의 마음을 담은 푸짐한 신송식품 선물세트로 전해 보길 바란다”라고 말했다. hwlee@fnnews.com 이환주 기자

[파이낸셜뉴스] 사조대림은 어묵, 소시지, 쌈장 등 대표 제품을 '990원' 초특가로 선보이는 '990 실속기획' 시리즈를 출시했다고 9일 밝혔다. 이번 신제품 990 시리즈 8종은 사조대림의 베스트셀러인 어묵, 소시지, 장류를 990원으로 선보이는 초특가 기획 라인업이다. 가정에서 활용도가 높은 품목을 합리적인 가격대로 마련해 가성비를 높이는 데 주안점을 뒀다. 어묵은 활용도가 높은 '990 부산어묵 얇은사각어묵'과 비법소스를 동봉해 어묵탕을 쉽게 만들 수 있는 '990 부산어묵 종합어묵' 2종으로 구성했다. 기존 제품 대비 단량을 낮춰 한 번에 사용하기 좋은 분량으로 소포장해 더욱 합리적이다. 작년 한 해 총 7000만개 이상 판매된 국내 대표 어묵 브랜드 '대림선' 제품인 만큼 품질도 믿을 수 있다. 소시지는 요리와 간식으로 즐기기 좋은 제품들을 선정했다. '990 비엔나'는 반찬과 요리에 두루 사용하기 좋고 구운 마늘의 향과 뽀득한 식감을 담은 '990 마늘후랑크'는 언제 어디서나 간식과 안주로 즐기기 제격이다. 베스트셀러 '숯불구이맛' 라인업 신제품인 '990 숯불구이맛 오븐구이' 소시지도 내놨다. '숯불구이맛 후랑크', '숯불구이맛 김밥햄' 등 오랫동안 꾸준히 사랑받은 스테디셀러 뒤를 이어 990 실속기획 시리즈로 선보이는 신제품이다. 특유의 달짝지근한 숯불갈비양념의 풍미도 그대로 살렸다. 오븐에 구워 더 담백한 맛과 두툼한 두께로 더 탱글하고 쫄깃한 식감이 특징이다. 사조대림 마케팅 담당자는 "고물가 시대에 소비자 부담을 조금이라도 덜고 물가 안정에 동참하고자 베스트셀러로 구성한 초특가 990 실속기획 시리즈를 기획하게 되었다"며 "앞으로도 뛰어난 품질과 가격 만족도를 동시에 잡은 제품을 선보이기 위해 노력하겠다"고 전했다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자

【파이낸셜뉴스 순창=강인 기자】 제18회 순창장류축제가 오는 13일부터 사흘간 전북 순창군 고추장민속마을과 발효테마파크 일대에서 열린다. 축제는 '세계인의 입맛, 순창에 담다'를 주제로 풍성한 먹거리와 즐길 거리로 꾸민다. 주요 프로그램으로는 순창고추장 진상 행렬 재연, 장류 소스를 가미한 숯불구이 체험, 순창 장류 떡볶이 파티, 불빛 쇼, 민속놀이 한마당, 금과들 농요 공연 등이 준비된다. 고추장 임금님 진상 행렬은 조선을 개국한 이성계가 스승인 무학대사가 기거하는 순창 구림면 만일사(寺)를 찾아가는 도중 농가에서 먹은 고추장 맛을 잊지 못해 진상하게 했다는 설화를 바탕으로 재연하는 행사다. 새 프로그램으로 300m 가래떡 꼬기, 고추장을 만들어 가져가는 꽃추장 만들기가 마련된다. 최영일 순창군수는 "가족, 친구, 연인과 함께 소중한 추억을 만들어 가길 바란다"고 전했다. kang1231@fnnews.com 강인 기자

[파이낸셜뉴스]   올 2분기 온라인 상에서 가장 높은 소비자 관심을 받은 브랜드는 대상 청정원인 것으로 조사됐다. 23일 빅데이터분석 기업 데이터앤리서치는 뉴스, 커뮤니티, 블로그, 카페, 트위터, 인스타그램, 유튜브, 페이스북, 카카오스토리, 지식인, 기업·단체, 정부·공공 등 12개 채널 23만 개 사이트를 대상으로 지난 4월부터 6월까지 국내 6개 장류 브랜드의 2분기 관심도(정보량)를 빅데이터 분석했다. 조사 브랜드는 임의 선정했으며 정보량 순으로 △청정원 △해찬들 △샘표 △신송 △사조 △삼화 등으로 조사됐다. 분석 결과 청정원은 올 2분기 1574건의 정보량을 기록하며 국내 장류 브랜드 관심도 1위를 차지했다. 해찬들은 2분기 1505건의 정보량으로 2위를 차지했다. 청정원과는 불과 69건의 차이를 보였다. 이어 샘표가 742건의 포스팅 수로 3위에 랭크됐다. 4위 신송식품은 344건의 정보량을 나타냈다. 5위 사조의 순창궁은 179건의 포스팅 수를 기록했다. hwlee@fnnews.com 이환주 기자

【파이낸셜뉴스 순창=강인 기자】 제17회 순창장류축제가 14일 전북 순창군 고추장민속마을과 발효테마파크 일대에서 막을 올렸다. 이날 민속놀이 한마당, 매운맛 대회, 청소년 어울마당, 다 함께 고추장 만들기, 개막식, 축하음악회가 열린다. 15일에는 순창고추장 임금님 진상 행렬 재연, 음악대 야간 퍼레이드가 펼쳐진다. 16일은 농악 퍼레이드, 장류축제 시상식, 순창스타 페스티벌, 가족 끼 자랑, 고추장 임금님 진상 행렬, 장류음악회로 꾸민다. 축제기간 장류 소스를 가미한 숯불구이 체험, 순창장류 떡볶이 파티, 민속놀이 한마당, 순창 금과들 농요 공연도 열린다. 고추장을 상징하는 붉은 옷을 착용하면 순창 농특산품과 먹거리 구매 시 할인을 받는다. 최영일 순창군수는 "전통 장류와 다양한 소스를 활용해 맛보고 체험하는 프로그램이 가득한 순창 장류축제에서 행복한 추억을 쌓길 바란다"고 전했다. kang1231@fnnews.com 강인 기자

[파이낸셜뉴스]   몽고식품이 장류 업계 최초로 성수에서 팝업 스토어를 오픈한다고 19일 밝혔다.  몽고간장의 팝업 스토어는 성수동 토로토로 스튜디오에서 9월 16일부터 29일까지 '요리가 더 즐거워지는 곳 요리낙원'을 컨셉으로 운영된다.  몽고식품은 117년의 역사를 맞은 몽고간장의 헤리티지를 다양한 소비자에게 알리고 새롭게 리뉴얼한 제품을 선보인다는 계획이다.  팝업스토어 현장은 △신제품인 ‘청양초 매운간장’과 어울리는 음식과 함께 시식할 수 있는 체험존 △117년 역사와 현재를 확인할 수 있는 헤리티지존 △포토존으로 구성돼 있으며, 구역별로 다양한 이벤트와 굿즈가 마련돼 방문객들에게 즐거움을 선사할 예정이다. 몽고식품 담당자는 “뛰어난 맛과 일관된 품질로 지켜온 몽고간장 브랜드가 청양초 매운간장이라는 신제품으로 장류 업계에 새바람을 일으킨 것처럼 앞으로도 다양한 이벤트와 제품으로 소비자들과 소통할 예정”이라며 “‘요리가 즐겁다’라는 슬로건으로 조미료로서 간장만이 아닌, 요리의 즐거움과 주방에서의 행복을 함께하는 브랜드로 발돋움하기 위한 첫걸음으로 팝업을 기획했다”고 말했다. aber@fnnews.com 박지영 기자

【파이낸셜뉴스 파주=강근주 기자】 파주장단콩웰빙마루가 한식 메주 및 개량 메주 부문에서 HACCP 인증을 획득하며 파주장단콩 상품 브랜딩에 박차를 가하고 있다고 5일 밝혔다. 웰빙마루의 장류사업은 옛것에서 새것을 찾는다(온고이지신)는 의미를 담아 전통장 현대화, 과학화를 신조로 HACCP 시스템에 기반한 ‘안전한 장’ 생산이 핵심 목표다. 특히 포스트 코로나시대을 맞이해 면역력 증진 등 건강을 중시하는 사회 트렌드를 반영한 ‘기능성 장’, 파주장단콩 경쟁력인 생산이력제를 바탕으로 하는 ‘투명한 장’을 생산함으로써 파주농가와 시민을 잇는 좋은 품질의 먹거리 장을 만든다. 또한 웰빙마루 내 장류 제조시설은 콩 증자부터 메주 성형까지 원스톱 자동화 생산설비 및 발효시설을 갖춰 메주 연중 생산이 가능한 만큼 먹거리 트렌드에 부합한 제품 개발에 주력하고 있다. 파주장단콩웰빙마루는 장류가 HACCP 자율 대상이지만 선제적으로 인증을 획득한 만큼 생산부터 유통 단계까지 사후 관리에도 만전을 기할 방침이다. kkjoo0912@fnnews.com 강근주 기자

[파이낸셜뉴스] 세종문화회관 산하 서울시극단이 장류진 작가의 베스트셀러 단편소설집 '일의 기쁨과 슬픔'을 한 편의 연극으로 엮어낸다. 2018년 창비신인소설상으로 등단한 이후 대중과 문단의 관심을 불러일으킨 장류진의 첫 번째 소설집을 각색한 이번 공연은 다음달 21일부터 31일까지 서울 광화문 세종문화회관 S씨어터에서 개막한다.공연은 '일의 기쁨과 슬픔'의 표제작인 '일의 기쁨과 슬픔'을 비롯해 '잘 살겠습니다', '나의 후쿠오카 가이드', '백한 번째 이력서와 첫 번째 출근길', '새벽의 방문자들', '탐페레 공항' 총 6개의 단편을 한 편의 연극으로 각색했다. 각 단편에서 이야기하는 평범한 현실과 '일'이라는 공통분모를 자연스럽게 하나의 희곡으로 엮어냈다. 세상 물정 모르는 빛나와 회사 동료인 민희의 청첩장 전달기, 스타트업의 기획자 안나의 동료 개발자인 케빈의 눈치 보는 이야기, 짧은 점심시간에 중고거래를 해야 하는 지혜의 눈물겨운 이야기, 혼자 사는 윤정의 집에 누군가 자꾸 찾아와 초인종 누르는 이야기, 꿈을 포기하고 취직한 효림의 추억 회상기 등 지금의 현실을 살아가는 현대인들이 공감할 평범하지만 리얼한 이야기로 구성됐다. 작품의 각색은 '태양의 노래', '인사이드 윌리엄', '너를 위한 글자' 등의 김한솔 작가가 나섰다. 연출은 '클럽 베를린', '킬롤로지', '인디아 블로그' 등을 통해 인물과 드라마를 부드럽게 풀어내는 박선희 연출이 맡았다. 연극 '일의 기쁨과 슬픔'은 오는 29일 오후 2시 세종문화회관을 비롯한 각 예매처에서 티켓 오픈 될 예정이다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자

[제주=좌승훈 기자] 제주도 농업기술원 제주농업기술센터(소장 신양수)는 도내 농업회사법인 ㈜농드림(대표 이순선)이 ‘제3회 대한민국 장류발효대전’에서 장류발효소스 부문 일반부 단체전에서 대상을 수상했다고 22일 밝혔다. 장류발효대전은 사단법인 한국장류발효인협회에서 한국장류발효문화 계승·복원을 위해 노력하는 장인들을 발굴하고 K푸드의 시금석을 마련하는 자리다. 시상식은 지난 20일 서울 인사동축제를 통해 진행됐다. ㈜농드림은 2017년 제주농업기술센터 ‘소규모 농업인 창업기술 시범사업’을 시작으로 지역 로컬푸드를 활용해 가공하고, 다양한 체험 프로그램을 운영하는 농업인 주도 농촌융복합사업장이다. 제주농업기술센터와 협업 컨설팅을 토대로 전통방식 조청을 접목한 양념장·맛간장 등 가공제품도 상품화해 판매하고 있다. 수상작인 ‘만능양념장’은 제주 대표 로컬푸드인 양파·고춧가루 등 100% 국내산 재료와 전통 방법으로 직접 만든 조청·매실청을 사용한 건강한 먹거리다. 이순선 대표는 “최근 코로나19, 1인 가구 증가로 밀키트와 더불어 중요성이 배가되고 있는 소스류 분야에서 수상했다는 점에서 더욱 보람을 느낀다”고 수상 소감을 밝혔다. jpen21@fnnews.com 좌승훈 기자