[파이낸셜뉴스]   SPC그룹은 한국식품과학회 주최로 열리는 ‘2024년 한국식품과학회 국제학술대회’를 후원하고 연구 성과를 발표했다고 4일 밝혔다. 이번 심포지엄은 3일부터 5일까지 ‘미래 메타식품 과학을 위한 가치창출 기술의 비약적 도약’을 주제로 2,000여명의 국내외 식품 관련 학계 및 기업 관계자들이 참석한 가운데 대구 엑스코에서 개최된다. SPC그룹은 인터내셔널 세션에 참가해 미래 제빵산업을 이끌 원천 기술에 대한 연구결과를 발표했다. SPC그룹의 식품기초연구를 담당하는 SPC식품생명공학연구소 이승호 부소장은 3일 △‘통곡물&씨앗 사워도우 및 무설탕 식빵’에 대한 연구성과를 발표했다. 4일에는 ‘식음료 시장을 이끄는 혁신’을 주제로 기업 단독 세션을 마련해 △식물 기반 발효식품 연구 현황 △발아 밀가루의 특징과 활용 전망 △SPC그룹의 커피 가공 및 발효공정 연구 성과 △사워도우 효능 연구 결과 등에 대한 발표를 진행했다. 특히, ‘식물 기반 발효식품 연구 현황’ 발표에서는 식품발효 분야 세계적인 권위자로 SPC식품생명공학연구소와 산학협력 연구를 했던 핀란드 헬싱키 대학교의 카티 카티나 교수가 방한해 미래 제빵산업의 메가 트렌드로 떠오르고 있는 ‘통곡물 빵과 발효 곡물에 대한 연구’ 현황에 대해 발표해 관심을 모았다. 카티나 교수는 “유럽에서는 오트, 귀리 등 통곡물을 기반으로 한 건강한 발효식품에 대한 연구가 매우 활발하게 이뤄지고 있으며, 통곡물을 주원료로 한 ‘노르딕(북유럽) 베이커리’가 주목 받고 있다”며 “한국 기업인 SPC그룹이 이에 대한 적극적인 연구와 투자로 산업기술과 트렌드를 이끌고 있어 인상적”이라고 말했다. SPC식품생명공학연구소 관계자는 “2016년 한국 고유의 식품인 누룩에서 국내 최초로 제빵용 토종 효모를 발굴해 상용화한 이래 꾸준한 후속 연구를 통해 미생물 자원 확보와 미래 식품소재 개발에 힘쓰고 있다”고 말했다. hwlee@fnnews.com 이환주 기자

[파이낸셜뉴스] NS홈쇼핑이 오는 18일 오전 8시20분 고대 곡물 '블루버드 통곡물 엠머파로'를 방송한다. 17일 NS홈쇼핑에 따르면 파로는 풍부한 저항성전분과 식이섬유를 포함하고 있어 천천히 소화할 수 있는 곡물이다. 혈당 급상승을 예방하고 포만감을 오래 유지시켜 주며, 변비예방에도 효과적이라고 알려져 있다. NS홈쇼핑에서 소개하는 블루버드사의 '통곡물 엠머 파로'는 엄격하게 관리하는 미국 오가닉 인증인 'USDA 오가닉'의 재배가이드에 따라 생산해 인증을 받은 100% 파로만을 담은 상품이다. 20년 이상 파로를 직접 재배·관리·연구·판매하는 미국 블루버드 그레인 팜 본사와 독점계약을 통해 소개한다고 NS홈쇼핑은 전했다. 파로는 불리지 않고 바로 조리해 먹을 수 있다. 백미와 30~50% 비율로 섞어 밥을 지어서 먹으면 된다. 1팩당 300g으로 총 15팩 구성에 10만원대에 선보이며, 방송 중에는 30팩 더블 구성을 17만원대에 내놓는다. 구기영 NS홈쇼핑TV건강식품팀 MD는 "파로는 곡식 중에서도 단백질 고함량 식품으로 100g당 12.98g의 단백질을 함유하고 있고, 당, 탄수화물은 적게 함유돼 혈당 관리 식단으로 각광받고 있다"며 "건강을 위해 식단 관리를 하시는 분들이라면 더 깐깐하게 관리해 재배한 '블루버드 통곡물 엠머 파로'가 좋은 선택지가 될 것으로 생각한다"고 말했다. clean@fnnews.com 이정화 기자

[파이낸셜뉴스] NS홈쇼핑이 일명 고대 이집트 신의 선물이라 불리는 '호라산밀'을 넣어 만든 건강 간식 '호라산밀 오곡현미칩'을 TV홈쇼핑 최초로 선보인다. 5일 NS홈쇼핑에 따르면 오는 6일 T커머스 채널 NS샵플러스에서 방송되는 호라산밀 오곡현미칩은 튀르키예산 호라산밀과 국내산 현미, 흑보리, 귀리, 메밀 등 5가지 통곡물로 만든 건강 간식이다. 무설탕, 무보존료, 무착색료로 식품첨가물 없이 100% 통곡물로만 튀기지 않고 만들어 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있다. 해외에서 슈퍼푸드로 널리 알려진 고대곡물 호라산밀에는 셀레늄, 단백질, 식이섬유, 필수 아미노산 등 영양 성분이 풍부하게 함유돼 있다고 NS홈쇼핑은 설명했다. NS홈쇼핑은 이날 론칭 방송에서 75g씩 소포장된 '호라산밀 오곡현미칩' 25봉을 3만원이 채 되지 않는 가격에 판매한다. 방송을 통해 저칼로리, 영양간식으로 다양하게 응용할 수 있는 방법과 레시피도 함께 소개할 예정이다. 이정헌 NS홈쇼핑 TC식품팀 MD는 "간식에도 건강을 생각하는 현대인들을 위해 건강한 자연의 재료만 사용해 '호라산밀 오곡현미칩'을 만들었다"며, "이번 기회에 고소하고 부드러운 식감으로 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강한 영양 간식으로 바꾸시길 바란다"고 말했다. clean@fnnews.com 이정화 기자

'헬시플레저(건강한 기쁨)' 열풍이 카페업계에도 상륙했다. 더 건강하고, 더 맛있는 음료와 베이커리로 건강의 가치를 추구하는 고객들을 사로잡는다는 전략이다. 건강한 맛을 위해 프리미엄 식재료를 도입, 영역 확장에 나서는 모습이다. 18일 카페·디저트업계에 따르면 업체들의 프리미엄 건강식 출시가 이어지고 있다. 가장 눈에 띄는 것은 '더 건강한 식재료'를 찾는 움직임이다. 같은 종류의 음료, 같은 종류의 디저트라도 더 건강하고 검증된 식재료를 활용함으로써 고객의 발길을 붙잡을 수 있다는 판단이다. 파리바게뜨는 미국 통곡물협회에서 인증받은 통밀을 사용한 '홀그레인 브레드'를 내놨다. 협회에서 인정받는 믿을 수 있는 식재료를 사용해 한 끼 식사로도 손색이 없을 만큼 든든한 포만감을 준다는 평가다. CJ프레시웨이는 식물성 재료, 우리 쌀과 밀로 만든 '더 건강한 베이커리' 상품 라인업을 새롭게 론칭했다. 비건 베이커리와 고단백 쿠키(사진)를 우선 내놨다. 식물성 재료만을 사용한 것은 물론 설탕 대신, 알룰로스를 사용하는 등 고객의 건강 전반에 신경을 썼다. CJ프레시웨이는 전문 카페나 베이커리를 운영하지 않지만 학교와 기업 등 단체급식을 통해 건강한 베이커리 상품을 비건 손님을 비롯한 고객들에게 선보일 계획이다. 프리미엄 먹거리는 디저트류에 국한되지 않는다. 음료 역시 건강한 식재료를 아끼지 않는다. 할리스는 샤인머스캣과 애플망고를 담은 봄철 음료를 내놨다. 이색 과일로, 다소 부담스런 가격대의 샤인머스캣과 애플망고를 아낌없이 넣었다는 할리스 측의 설명이다. 신선한 과일을 앞세워 '과일 맛집'이라는 별명을 얻었던 할리스가 다시 한 번 과일을 앞세워 헬시플레저 트렌드에 동참한 셈이다. 헬시플레저 트렌드는 한동안 이어질 전망이다. 날씨가 풀리면서 카페를 방문하는 이들이 늘어나고 있는 데다 야외활동이 증가하면서 건강한 식습관에 대한 관심도 높아질 전망이다. 업계 관계자는 "건강에 대한 관심과 환경을 위한 가치소비가 늘어나면서 카페업계의 건강 마케팅도 탄력을 받고 있다"며 "큰 틀에서는 '건강'이라는 하나의 카테고리지만 세부적으로는 다양한 종류의 음식과 식재료를 통해 고객들을 만날 수 있을 것"이라고 말했다. jasonchoi@fnnews.com 최재성 기자

[파이낸셜뉴스] SPC그룹 파리바게뜨는 고소한 통밀을 사용해 한층 더 건강하게 즐기는 ‘홀그레인 브레드 2종’을 출시한다고 5일 밝혔다. 이번 제품은 USA 통곡물협회에서 인증된 마크인 ‘홀그레인 스탬프’를 받은 제품이다. 통밀을 사용해 든든하고 건강하게 즐길 수 있는 점이 특징이다. ‘홀그레인 브레드’는 통밀 모닝롤, 통밀 브레드 등 고소하고 건강한 통밀 베이커리 2종으로 구성됐다. SPC그룹 파리바게뜨 관계자는 “일상에서 즐겁게 건강을 챙기는 '헬시 플레저(Healthy Pleasure)’ 트렌드에 따라, 건강하고 맛있게 즐기는 통밀 베이커리를 선보이게 됐다”며 “앞으로도 건강한 식문화를 제안하는 다양한 베이커리를 꾸준히 선보일 계획”이라고 말했다. jasonchoi@fnnews.com 최재성 기자

[파이낸셜뉴스] 동원F&B는 통곡물을 갈아 만든 식물성 음료 ‘그린 덴마크’ 2종을 출시했다고 27일 밝혔다. ‘그린 덴마크’ 2종은 각각 캐나다산 귀리와 캘리포니아산 아몬드를 통곡물째로 갈아서 만든 식물성 음료다. 우유를 넣지 않았지만 우유와 비슷한 맛과 식감을 느낄 수 있으며, 커피와 함께 섞으면 고소한 풍미의 곡물라떼로 즐길 수 있다. ‘그린 덴마크’ 2종은 채식과 건강 관리에 관심이 많은 MZ세대를 겨냥한 식물성 음료다. 국제 NGO인 산림 관리 협회(FSC)에서 인증한 종이 패키지에 담아 지속가능한 친환경 경영을 위한 ‘착한 소비’의 가치를 담았다. 동원F&B 관계자는 “최근 식물성 음료에 대한 소비자들의 관심이 확대됨에 따라 국내 시장이 크게 성장하고 있다”며 “유통망 확대와 다양한 신제품 출시를 통해 시장 점유율을 빠르게 확장해나갈 계획”이라고 말했다.  jasonchoi@fnnews.com 최재성 기자

[파이낸셜뉴스]  우리 몸에 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물이 따로 있다는 사실, 알고 있나요? 건강에 유익한 탄수화물을 슬기롭게 선별해 섭취하면 탈모를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이번 기사에서는 탈모를 부를 수 있는 ‘정제 탄수화물’과 탈모를 막을 수 있는 ‘비정제 탄수화물’에 대해 자세히 알아봅니다. 혈당 지수를 급격히 높이고 지방과 콜레스테롤 축적시키는 정제 탄수화물 정제 탄수화물이란 백미, 밀가루 등 곡식을 여러 차례 정제해 얻은 식재료 속 탄수화물을 의미합니다. 수차례 가공을 거친 탄수화물은 우리 몸에 빠르게 흡수된다는 특징이 있는데요. 흡수 속도가 빠른 만큼 소화 속도도 빨라 혈당 지수가 급격하게 오르내리도록 만듭니다. 혈당 지수가 떨어지는 속도가 빠르면 금세 배고픔을 느낄 수 있고, 탄수화물을 에너지원으로 사용하는 뇌가 에너지원이 계속 필요하다고 착각해 음식 섭취를 유도하죠. 단기간에 과다하게 탄수화물을 섭취하면 우리 몸은 일정량의 탄수화물만 저장하고 나머지는 지방으로 전환해 축적하므로 비만과 당뇨가 생길 수 있습니다. 혈관에 지방과 콜레스테롤이 쌓여 두피와 모발에 영양이 원활히 이르지 못하므로 탈모가 촉진될 수도 있습니다. '복합 탄수화물'이라 불리는 비정제 탄수화물, 두피에 이로운 영양소가 풍부해 반면 비정제 탄수화물은 가공을 최소화해 본연의 영양소를 모두 유지하고 있는, 통곡물에 함유된 탄수화물입니다. 통곡물의 대표적인 예시로는 귀리, 현미, 수수가 있는데요. 통곡물은 탄수화물뿐만 아니라 비타민, 단백질, 섬유소 등 다양한 성분을 포함하고 있어 체내에서 탄수화물이 흡수되는 속도를 늦출 수 있습니다. 탄수화물이 서서히 흡수되면 혈당 지수 또한 서서히 상승하고 하락합니다. 포만감 또한 오래 유지되어 필요 이상으로 음식을 섭취하는 일이 줄어듭니다. 특히 섬유소는 체내 흡수된 후 노폐물과 콜레스테롤을 원활하게 배출시키는 역할을 하므로 두피로 영양분과 산소가 원활히 이동할 수 있는 환경을 조성할 수 있습니다. 탈모 관리하고 싶다면, 정제 탄수화물보다는 비정제 탄수화물! 두 탄수화물의 핵심 차이점은 ‘혈당 지수를 얼마나 빨리 조절하는지’입니다. 혈당이 급격히 오르내릴수록 신진대사에 교란이 나타나 탈모에 악영향을 끼칠 수 있죠. 신체는 체내 대사가 불균형해지면 모발, 두피로 이동하려던 영양소를 가장 먼저 사용하기 때문입니다. 평소 정제된 탄수화물을 즐기고 있었다면, 비정제 탄수화물로 조금씩 바꿔서 섭취해 보는 건 어떨까요?  cyj7110@fnnews.com 조예지 기자

스타벅스커피 코리아는 최근 선보인 '홀 그레인 오트 라떼'와 '홀 그레인 오트 블렌디드'가 인기를 끌고 있다고 19일 밝혔다. 영양소가 풍부한 국내산 통곡물을 담은 고소한 맛으로 20~30대 MZ세대가 주목하는 든든한 한끼대용 음료로 떠오르고 있다는 설명이다. '홀 그레인 오트 라떼'는 현미, 보리, 흑미, 백태, 검정콩, 검은깨 등 몸에 좋은 국내산 통곡물이 들어간 오트우유에 백앙금으로 달콤한 맛을 표현했다. '홀 그레인 오트 블렌디드'는 쫄깃쫄깃한 식감의 흑임자 찹쌀떡이 함께 블렌딩됐다. 스타벅스에 따르면 지난해 출시됐던 오트우유 제품에 비해 2배 가까운 판매 성장률을 보이고 있다. 특히 주요 소비 성향을 분석한 결과 MZ세대의 소비가 두드러지는 것으로 나타났다. 이들 음료를 구매하는 20~30대의 비중은 70%에 달했고, 3명 중 1명은 30대 여성이었다. 판매 시간대는 오전(7~11시) 30%, 오후(15~19시) 30%로 집계돼 하루 종일 고른 판매 추이를 보였다. 카페인에 대한 부담 없이 든든하면서도 간편한 식사나 간식대용으로 즐길 수 있는 음료에 대한 선호가 반영된 것으로 풀이된다. 스타벅스 관계자는 "홀 그레인 오트 음료는 시즌 한정으로 선보이고 있다"며 "앞으로 오트우유를 포함, 대체우유를 활용한 건강한 콘셉트의 음료를 지속 선보임으로써 고객에게 폭넓은 경험을 제공할 것"이라고 전했다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

동서식품은 지난 2008년 국내 최초로 그래놀라를 넣은 시리얼을 출시한 이후 현재 '포스트 그래놀라'와 '포스트 골든 그래놀라' 등 두 가지 제품군을 중심으로 다양한 맛의 그래놀라 제품을 선보이며 소비자의 선택 폭을 넓히고 있다. 동서식품 '포스트 그래놀라'는 콘플레이크를 기본으로 오트(귀리) 등 몸에 좋은 통곡물을 바삭하게 구워 만든 그래놀라와 상큼한 건과일을 곁들인 제품이다. '크랜베리 아몬드' '블루베리' '카카오호두' 등 총 3종으로 구성됐다. 탄수화물은 물론 비타민과 칼슘 등 영양성분이 풍부하다. '그래놀라 크랜베리 아몬드'는 통곡물로 만든 그래놀라(30%)에 아몬드와 크랜베리를 더했다. '그래놀라 블루베리'는 세계 10대 장수식품으로 불리는 블루베리가 들어간 제품으로 블루베리에 들어있는 안토시아닌 성분이 시력강화에도 도움을 준다고 널리 알려져 있다. '그래놀라 카카오호두'는 바삭하게 구운 콘플레이크에 항산화 열매로 불리는 카카오, 불포화지방산이 함유된 호두를 첨가했다. 동서식품은 그래놀라 시장의 성장세에 발맞춰 포스트 그래놀라를 출시한 지 8년 만인 지난 2016년에 기존 그래놀라 시리얼에 고급 견과류와 과일을 더해 한층 건강하게 즐길 수 있는 프리미엄 그래놀라인 '포스트 골든 그래놀라'를 선보였다. 이설영 기자

[파이낸셜뉴스] 농심켈로그는 5가지 곡물을 자연 원물 그대로 구워낸 ‘알알이 구운 통곡물'을 출시한다고 3일 밝혔다. 푸레이크나 그래놀라를 첨가하지 않고 구운 통곡물만 담은 제품을 선보이는 것은 글로벌 켈로그 역사상 한국이 처음이다. ‘알알이 구운 통곡물’은 현미, 보리, 흑미, 수수, 렌틸콩 등 5가지 곡물을 자연 그대로 담았다. 껍질을 벗겨내는 정제 과정을 거치지 않고 가마솥 밥을 짓듯 8시간 이상 불리고 찌고, 굽는 과정을 거쳤다. 올리고당을 사용해 은은한 단맛을 살렸다. 농심켈로그 마케팅팀 이성이 과장은 “‘알알이 구운 통곡물‘은 자연에 가까울수록 맛도 영양도 더 좋아진다는 믿음을 가졌던 켈로그의 창업자 정신에 기초해 만든 신제품”이라며 “특히 통곡물을 그대로 구워내 건강한 맛을 살리고 속도 편안하게 해줘 중장년층에게 더욱 호응을 얻을 것으로 기대하고 있다”고 밝혔다.  ronia@fnnews.com 이설영 기자