[파이낸셜뉴스] 최근 온라인 상에서 '비위생'으로 강하게 비판을 받던 족발집이 해명에 나섰다. 비위생적인 직원은 이미 퇴사했다는 것이다. 그러나 식품의약품안전처에 적발된 사항은 한 두 가지가 아니었다. 29일 온라인 커뮤니티와 언론 보도 등에 따르면 ‘국내 모 식당의 무손질’이라는 영상이 최근 화제가 됐다. 한 남성이 야외에서 고무대야에 발을 담근 채로 무를 손질하다가 수세미로 자신의 발뒤꿈치를 닦는 영상이 퍼지고 있었다.  ■"주방 직원은 깔끔한 스타일" 논란이 된 영상의 식당은 서울 서초구 방배동에 위치한 족발집 인것으로 밝혀졌다. 대표 이모씨는 언론과의 인터뷰에서 영상 속 남성은 이 식당에서 홀을 관리하던 실장으로, 주방인력이 부족해지면서 ‘대타’로 나서다 일이 발생했다고 한다. A씨는 영상이 퍼지자 지난 25일 식당을 그만뒀다.  논란이 된 영상은 한 달 전쯤 찍힌 것으로 추정된다. 영상이 퍼지면서 논란이 되자 실장 A씨는 “별생각 없이 그랬다”며 해명했다고 한다. 사장 이씨는 "A에게 ‘네가 나한테 어떻게 이럴 수 있냐’고 묻자 ‘더워서 그랬다’는 답이 돌아왔다"며 "그 얘기를 듣고 그만두라고 했다”고 말했다. 처음 SNS에 영상이 퍼졌다는 소식을 들은 이씨는 “아내에게 영상 얘기를 듣고 심장이 내려앉는 기분이었다”며 “주방일을 하는 직원이 워낙 깔끔한 스타일이라 처음엔 그런 상황이 이해가 안 됐다”고 말했다. 이후 영상을 확인하는 과정에서 등장 직원이 실장이라는 사실을 깨달았다고 한다. ■'유통기한·냉동보관·원료관리' 다수 위반 물론 이 식당은 비위생적인 무세척 행위 외에도 식품위생법 위반 행위가 다수 적발됐다. 지난 27일 현장점검에 나선 식품의약품안전처에 따르면 이 업소의 주요 위반내용은 △유통기한 경과한 원료 사용과 조리 목적으로의 보관 △냉동식품 보관 기준 위반 △원료 등의 비위생적 관리 등이다. 유통기한이 지난 ‘머스타드 드레싱’ 제품을 ‘냉채족발 소스’ 조리에 사용했고, 유통기한이 지난 고추장을 조리 목적으로 보관하고 있었다. 이에 대해 주인 이씨는 “고추장은 주꾸미를 메뉴에 넣어보자고 해서 사뒀던 것이 문제가 됐다”며 “냉채 소스는 발견을 하지 못한 부분이라 너무 죄송하고 할 말이 없다”고 했다. 식약처는 관할 관청에 행정처분을 의뢰하고 수사를 진행하기로 했다. 이에 서초구청은 28일 방배동 족발집에 시정 명령에 대한 사전통지를 내렸다. 이 식당은 영업정지 1개월과 과태료 100만원 등의 처분을 받게 된다. fair@fnnews.com 한영준 기자

[파이낸셜뉴스] 발을 담근 대야에 무를 넣고 뒤꿈치와 함께 닦는 모습이 포착돼 거센 비난 여론을 일게 했던 식당의 정체가 밝혀졌다. 서울시 방배동에 위치한 족발집이었다. 식품의약품안전처는 해당 업소에 대한 행정 처분을 의뢰하고 수사에 착수할 방침이다. 29일 식약처에 따르면, 조사관들이 최근 틱톡에서 시작돼 온라인 커뮤니티 등을 중심으로 퍼진 ‘비위생적 무 세척 음식점’ 영상 속 업소를 특정하고 지난 27일 현장 점검을 실시한 결과 ‘식품위생법’ 위반 행위가 확인됐다. 문제의 영상에는 식당 직원으로 보이는 한 남성이 수세미로 무를 닦는 모습이 담겨있다. 하지만 무가 가득 담겨있는 대야에는 무뿐 아니라 남성의 발도 들어가 있다. 남성은 무를 씻던 수세미로 자신의 뒤꿈치까지 문지른다. 그 수세미와 남성의 발은 도로 대야로 직행한다. 지난달 말 촬영된 것으로 보이는 영상 속 업소는 서초구 방배동에 위치한 족발집이라는 게 식약처 설명이다. 식약처는 영상 속 차량의 등록 정보를 조회해 해당 지역을 파악한 뒤 위해사범중앙조사단 도움을 받아 문제의 장소를 찾아냈다. 영상에 등장하는 남성 종사자는 지난 25일부터 출근하지 않은 것으로 확인됐다. 이 업소의 주요 위반내용은 △유통기한 경과한 원료 사용과 조리 목적으로의 보관 △냉동식품 보관 기준 위반 △원료 등의 비위생적 관리 등이다. 경악스런 무 세척만이 문제가 아니었다. 해당 업소는 유통기한 지난 ‘머스타드 드레싱’을 ‘냉채족발 소스’ 조리에 사용했고, 역시 유통기한을 넘긴 ‘고추장’을 조리용으로 보관하고 있었다. 또 조리·판매가 목적인 냉동만두, 냉동족발 등 4개 냉동제품을 보관 기준(-18℃이하)에 따르지 않고 보관했다. 육류와 채소류를 취급하는 칼·도마도 청결하지 않았고, 환풍기와 후드 주변엔 기름때가 끼어있었다. 관계 당국은 영업정지 처분과 3년 이하의 징역 또는 3000만 원 이하의 벌금을 부과할 수 있을 것으로 판단하고 있다. 식약처는 “앞으로도 원료 등을 비위생적으로 관리하거나 유통기한이 경과한 원료를 식품 조리 등에 사용하는 ‘식품위생법’ 위반 행위에 대해 지속적으로 단속할 계획”이라고 강조했다 taeil0808@fnnews.com 김태일 기자

[파이낸셜뉴스] 무를 씻던 수세미로 발바닥을 닦은 영상이 공개돼 논란이 된 이후 재판에 넘겨진 족발집 조리장이 항소심에서도 벌금형을 선고받았다.  서울중앙지법 형사항소9부(이성복 부장판사)는 20일 식품위생법 위반 혐의로 불구속기소 된 서울 서초구 방배동 ‘방배족발’ 전 조리장 김모씨(54)에게 1심과 같이 벌금 1000만원을 선고했다.  재판부는 “이 사건은 피고인이 감당해야 할 몫이라고 본다”라며 검사와 피고인 양측의 항소를 모두 기각했다.  김씨는 족발집에서 일하던 지난해 7월 대야에 두 발을 담근 채 함께 담긴 무를 세척하고 수세미로 발바닥을 문지르는 모습이 사회관계망서비스(SNS)에 퍼져 공분을 샀다. 1심 재판부는 김씨가 공중위생과 식품 안전을 저해하고 다른 외식업체에 대한 불신을 초래하는 등 사회적 파장이 컸다고 지적하면서도, 김씨가 범행을 인정한 점을 고려해 벌금형을 선고했다.  yuhyun12@fnnews.com 조유현 기자

마켓컬리는 오프라인 유명 맛집, 인기 셰프와 연계한 RMR(레스토랑 간편식) 신상품 출시를 기념해 ‘4월의 컬리 신상 맛집’ 기획전을 오는 14일까지 진행한다고 8일 밝혔다. 각 지역을 대표하는 맛집을 비롯해 호텔, 프랜차이즈 등의 인기 메뉴를 모아 최대 20% 할인 판매한다. 이번 새롭게 입점한 RMR 제품으로는 소고기 된장찌개, 부대찌개, 청국장 등 한식 외에도 양식, 중식, 일식, 분식 등 30여 가지에 달한다. 특히, 항상 많은 사람들이 몰려 평일, 주말 없이 줄 서서 먹는다는 맛집의 인기 메뉴를 엄선해 선보이는 점이 이번 신상 RMR 제품의 특징이다. 우선 서울의 유명 맛집 메뉴를 새롭게 선보이는 것이 주목할 만하다. 방배동에 위치한 ‘이누식당’의 대표 메뉴인 포르치니 크림 파스타를 단독 상품인 ‘컬리온리’로 선보인다. 납작한 페투치니 생면, 프랑스산 건조 포르치니 버섯으로 만든 특제 소스, 꼬포 치즈 등 장인우 셰프의 레시피를 그대로 적용해 식당에서 먹는 맛을 제대로 살렸다. 일본 나고야에 본점을 둔 라멘 전문점 ‘멘야하나비’는 2015년 오픈 이후 송리단길 대표 맛집으로 인기를 끌며 가로수길, 합정 등에도 진출했다. ‘멘야하나비’를 인기 메뉴인 마제소바는 쫄깃한 면과 고기 고명, 가쓰오부시 등을 함께 비벼 먹는 나고야식 비빔면으로, 2인이 함께 즐기기 좋은 양을 담아 별미로 먹기 적당하다. 또한, 한남동을 대표하는 고깃집 ‘유엔가든’ 소고기 된장찌개, 모던 차이니즈 레스토랑 ‘차이린’ 도삭 짜장면 등 가게 문 열기 전부터 대기줄이 생기는 인기 맛집의 메뉴를 RMR로 구성했다. 부산 대표 맛집인 ‘기승전골’의 곱창전골 밀키트도 선보인다. 이 외에도 20년간 청와대 총괄 조리팀장을 맡은 천상현 셰프의 ‘천상’ 광화문 짬뽕, 중식의 대가 진생용 셰프의 노하우를 담은 ‘진가’ 대게류산슬, 일산 애니골의 ‘양수면옥’ 한우 청국장찌개 등 전국 각지의 맛집 메뉴를 컬리온리 구성을 통해 다양하게 소개한다. 이 외에 을지다락, 연안식당, 한양족발, 조선호텔 등 직접 가게를 방문해야만 먹을 수 있던 맛집의 메뉴를 간편식으로 제안한다. 마켓컬리 관계자는 “마켓컬리는 그간 목란, 쵸이닷, 금미옥, 사미헌 등 전국 곳곳의 맛집들과 협업해 다양한 RMR을 출시하여 고객들로부터 좋은 반응을 얻어왔다”며 “앞으로도 인기 맛집의 분위기와 맛을 최대한 살린 RMR을 두루 선보일 예정”이라고 말했다. ju0@fnnews.com 김주영 기자

[파이낸셜뉴스]   무를 씻는 고무 대야에 발을 담그고 무를 세척하는 수세미로 발을 닦은 영상이 퍼지면서 논란이 된 방배동의 족발집 사장과 조리실장이 재판에 넘겨졌다. 오늘 27일 검찰에 따르면 서울서부지검은 지난 6일 사장과 조리실장을 식품위생법 위반 혐의로 서울중앙지법에 기소했다. 서울서부지검은 식품의약안전 중점 검찰청으로 이 사건을 수사했지만 사건이 타 관할에서 발생했기 때문에 중앙지검 검사의 직무대리 권한을 받아 서울중앙지법에 기소했다. 검찰과 식약처의 조사 결과 이 족발집은 무를 비위생적으로 씻어 깍두기를 담근 것 이외에 유통기한이 지난 머스타드 드레싱 제품을 냉채족발 소스 조리에 사용했다. 또 유통기한이 지난 고추장을 조리 목적으로 보관한 것이 적발됐다. 아울러 조리 판매용 냉동만두, 냉동족발 등의 4개의 냉동제품은 보관기준(영하 18도 이하)을 준수하지 않고 보관한 사실도 확인됐다. 이밖에도 육류와 채소류를 취급하는 칼·도마는 청결하게 관리하지 않았고 환풍기와 후드 주변에 기름때가 끼어있는 등 전반적으로 위생관리가 미흡했던 것으로 나타났다. 한편, 식약처는 음식점을 특정하고 현장점검을 실시한 후 검찰에 기소의견으로 송치했다. ck7024@fnnews.com 홍창기 기자

[파이낸셜뉴스] 배달이 용이해 코로나 시국에도 잘 나가던 족발집. 그래서 위생에 안이해진 걸까. 방배동 족발집에 이어 유명 프랜차이즈 족발집도 위생이 도마 위에 올랐다. 유명 족발 체인점에서 밖에서 신은 장화를 신은 채 돼지 족발을 밟는 등 비위생적인 조리 과정을 거친 사실이 드러났다. 30일 YTN 등 언론 보도 등에 따르면 지난 1월 경기도 오산의 한 족발 체인점에서 고무장화를 신은 남성 A씨가 양철 대야에 들어가 돼지 족발을 밟아 핏물을 빼는 영상을 보도했다. 당초 본사 지침에 따르면 손이나 기계로 핏물을 빼야 한다. 이에 대해 A씨는 "사람이 손으로 누르면 핏물을 뽑으면 잘 안 빠진다. 사람 무게가 없어서. 그리고 발로 하면 체중을 싣지 않나"고 설명했다. 더 큰 문제는 A씨가 가게 밖에서 담배를 태우거나 청소할 때 신었던 장화를 족발 핏물을 뺄 때도 그대로 사용했다는 점이다. 당시 직원이었던 B씨는 "(A씨가 핏물 빼기를) 발로 하는데도 불구하고 전용 장화가 아니고, 그걸 청소할 때도 신고, 밖에 나갈 때도 신고. 하루에 장화를 착용하면 청소할 때까지 신고 있더라"고 전했다. 보도에 따르면 일부 직원은 A씨의 이같은 행태에 대해 문제를 제기했지만 해당 점주가 대수롭지 않게 여겼다는 진술도 나왔다. 또 다른 당시 직원 C씨는 "(문제를 지적했더니) A씨는 사장이 시켜서 하는 거니까 한다고 말하고, 사장은 '아 그랬냐' 그러고 그냥 넘어갔다"고 말했다. 그러나 해당 점주는 이같은 사실을 인지한 후 A씨를 해고했다고 반박했다. 그는 "제가 관리를 잘못해서… (사실을 인지하고 나서) '손님들 보기에도 그렇고 위생상 안 좋으니 하지 마라, 나오지 마셔라'(라고 말했다). 우리 집에 딱 이틀, 사흘 왔다"고 해명했다. 한편 해당 매장은 휴점 및 특별위생교육 이수를 지시 받았다. fair@fnnews.com 한영준 기자

배달 브래드 '식신 히어로'는 서울 시내 서비스 지역을 확장했다고 22일 밝혔다. '식신 히어로'는 외식업 O2O(Online to Offline) 푸드테크 플랫폼 기업인 식신이 운영하고 있는 배달 브랜드다. 최근 서비스 지역을 마포, 공덕, 신촌, 홍대, 상수, 합정, 연남, 신촌, 서대문 등으로 넓혔다. 이번에 오픈한 마포지역 서비스엔 중화요리 전문점 복성각(서대문), 랍스타 및 킹크랩 요리 전문점 크랩잭, 대만야시장, 오향족발 마포점 등 맛집들도 대거 포함됐다. 또 삼청동궁물떡볶이, 방배유부김밥, 따봉이네 등 분식점과 밥스바비 핫도그, 이스탄불 케밥, 타코야 등 간식점도 포함해  젋은층이 많이 거주하는 마포구 지역의 특성을 공략했다.  안병익 식신 대표는 "식신히어로는 맛집을 엄선해 배달 서비스를 새롭게 제공하고 있다"면서 "이번에 마포구 및 서대문구 지역으로 서비를 넓힌데 이어 서울 전지역으로 서비스를 확대 하겠다"고 말했다. juyong@fnnews.com 송주용 기자