식품·외식 산업 전방위에 걸쳐 푸드테크(식품첨단기술)가 급성장 중이지만 지원입법이 2년 넘게 지연돼 업계의 불만이 커지고 있다. 전국 지방자치단체 7곳은 자체적으로 푸드테크 육성 조례 제정에 나섰지만 중앙정부의 정책 지원 없이는 K푸드의 경쟁력 하락을 불러올 것으로 지적됐다. 3일 한국푸드테크협의회와 업계에 따르면 코로나19 팬데믹을 계기로 비대면이 활성화되면서 푸드테크 시장이 급성장하고 있다. 세계 시장조사기관들은 글로벌 푸드테크 시장이 연평균 6~8% 성장할 것으로 전망하고 있다. 현재 세계 푸드테크 시장 규모는 665조원으로 추산된다. 특히 국내 푸드테크 시장은 약 61조원으로, 매년 30%대의 성장률을 보이고 있다. 식품과 기술의 합성어인 푸드테크는 4차 산업혁명 기술이 식품 제조·가공·유통·소비 부문의 전 과정에 결합된 새로운 산업이다. 조리로봇, 3차원 식품 프린팅, 키오스크, 태블릿 주문기 등이 대표적이다. 농림축산식품부도 지난 2022년 말 '푸드테크산업 발전방안'을 마련, 관련분야 지원계획을 발표했다. 이어 지난해 '4차(2023~2027년) 식품산업진흥기본계획'을 수립해 푸드테크를 통한 식품산업 혁신성장에 힘을 싣고 있다. 정작 이를 뒷받침할 국회 입법은 정쟁에 밀려 2년 넘게 뒷전이다. 지난 21대 국회에서 '푸드테크산업 육성에 관한 법률안' 2건이 발의돼 상임위 통과 뒤 법사위에 회부됐지만 임기가 만료되면서 폐기됐다. 22대 국회 출범 후에는 관련 법률안 3건이 발의된 상태다. 법률안은 푸드테크산업 정책의 체계적인 수립과 육성 및 지원을 담고 있다. 현재까지 상임위에 회부된 뒤 계류돼 있다. ssuccu@fnnews.com 김서연 기자

[파이낸셜뉴스] 식품·외식 산업 전방위에 걸쳐 푸드테크(식품첨단기술)가 급성장 중이지만 지원 입법이 2년 넘게 지연돼 업계의 불만이 커지고 있다. 전국 지방자치단체 7곳은 자체적으로 푸드테크 육성 조례 제정에 나서고 있지만 중앙정부의 정책 지원 없이는 K푸드의 경쟁력 하락을 불러 올 것이라는 지적이다.  3일 한국푸드테크협의회와 업계에 따르면 코로나19 팬데믹을 계기로 비대면이 활성화 되면서 푸드테크 시장이 급성장하고 있다. 세계 시장조사 기관들은 글로벌 푸드테크 시장이 연평균 6~8% 수준으로 성장할 것으로 전망하고 있다. 현재 세계 푸드테크 시장 규모는 665조원으로 추산된다. 아시아·태평양 지역은 내년까지 124조원 규모의 시장이 형성될 것으로 예상된다. 특히, 국내 푸드테크 시장은 약 61조원으로 매년 30% 대의 성장률을 보이고 있다. 식품과 기술의 합성어인 푸드테크는 4차 산업혁명 기술이 식품 제조, 가공, 유통, 소비 부문의 전 과정에 결합된 새로운 산업이다. 조리로봇, 3차원 식품 프린팅, 키오스크, 태블릿 주문기 등이 대표적이다. 농림축산식품부도 지난 2022년 말 '푸드테크 산업 발전방안'을 마련해 관련 분야 지원 계획을 발표했다. 이어 지난해 '4차(2023~2027년) 식품산업진흥기본계획'을 수립해 푸드테크를 통한 식품 산업 혁신 성장에 힘을 싣고 있다.  정작 이를 뒷받침할 국회 입법은 정쟁에 밀려 2년 넘게 뒷전이다. 지난 21대 국회에서 '푸드테크산업 육성에 관한 법률안' 2건이 발의돼 상임위를 통과된 뒤 법사위에 회부됐지만 임기가 만료 되면서 폐기됐다. 22대 국회 출범 후에는 관련 법률안 3건이 발의된 상태다. 법률안은 푸드테크 산업 정책의 체계적인 수립과 육성 및 지원을 담고 있다. 현재까지 상임위에 회부된 뒤 계류 중인 상태다. 업계는 입법을 통해 푸드테크산업 육성 기본계획 수립, 푸드테크 전문 인력 육성, 금융 및 재정 지원 강화 등이 서둘러 시행돼야 글로벌 산업경쟁력에서 밀리지 않을 수 있다는 목소리가 높다. 반면, 지자체들은 자체적으로 푸드테크 산업 육성에 적극적이다. 현재까지 경북·전북도 등 광역 지자체와 강원 춘천, 경기 과천, 전북 익산, 전남 나주 등 기초지자체를 포함해 전국 7개 지자체가 푸드테크 산업 육성 관련 조례를 제정·시행 중이다. 식품업계 관계자는 "푸드테크 산업은 식품 제조, 가공, 유통, 소비 부문의 융·복합 연계성이 커지고 있다"며 "정부의 푸드테크산업 육성을 뒷받침하기 위한 법적 토대를 시급히 마련해야 한다"고 밝혔다. ssuccu@fnnews.com 김서연 기자

[파이낸셜뉴스] 식당에 설치된 키오스크가 임시 일용직 근로자 등의 고용 감소를 유발한다는 조사 결과가 나왔다. 한국고용정보원은 31일 디지털화로 빠른 산업 전환이 예상되는 금융업·음식점업 분석 보고서 2종을 발간했다고 밝혔다.  우선 음식점업 보고서의 경우 최근 식당에서 키오스크, 태블릿 주문기, 서빙로봇 등 디지털 기기의 사용이 늘고 있다는 인식에서 출발했다. 고용정보원은 서울 지역 음식점 2000개사를 대상으로 실태조사 및 설문조사를 진행했고 그 결과를 바탕으로 디지털 기기 도입에 따른 고용 효과를 분석했다. 분석 결과 키오스크와 태블릿 주문기의 도입은 음식점업의 판매·서빙 직종 근로자의 고용 감소를 유발하는 것으로 나타났다. 키오스크, 태블릿 주문기는 각각 11%, 7.6%의 감소를 일으켰다. 고용 감소의 대상은 대부분 임시 일용직 근로자인 것으로 확인됐다. 두 기기의 도입은 고용 감소를 유발한다는 공통점이 있으나 기존 근로자의 근무시간에 끼치는 영향은 달랐다. 키오스크 도입으로 기존 근로자의 근로시간은 증가했지만 태블릿 주문기의 경우 근로시간은 감소했다. 설문조사 결과 디지털 기기 도입 이유로 '인건비 절감'이 가장 많았다. 또 음식점업 전문가와 푸드테크 기기 제조업체 등은 디지털 기기로 대체될 가능성이 큰 직업으로 계산원, 서빙원 등을 꼽았다. 반면 푸드테크 제조업에서는 설치·수리·유지 등 관리 인력이 고용 창출 가능성이 높은 것으로 나타났다. 보고서는 "디지털 전환으로 인력 대체 가능성이 높은 근로자에게는 다른 업종으로 전직 지원을 유도하며 고용이 창출될 분야의 인력을 양성하고 노동 공급을 확대할 방안이 필요하다"고 제안했다. 한편 금융업 분석 보고서는 "은행 영업점 축소로 유휴인력이 된 창구 인력을 IT 인력으로 전환 배치하는 추세가 있다"며 "기존의 여신 업무와 IT 업무를 모두 할 줄 아는 '양손잡이' 인재가 선호된다"고 분석했다. honestly82@fnnews.com 김현철 기자

자영업자들이 고정지출을 줄이기 위해 무인주문기에 대한 관심이 높아지고 있다.15일 관련 업계에 따르면 SK쉴더스는 지난 5월 테이블에서 메뉴 확인 및 주문 응대를 간편하게 할 수 있는 테이블오더 서비스 '스마트오더'를 출시했다. 이 회사는 지난 2021년 무인매장 전용 통합 솔루션 '무인안심존'과 지난해 '서빙로봇'을 선보인데 이어 스마트오더까지 갖췄다. 스마트오더는 매장 상황과 환경에 맞춘 다양한 설치 방식을 선택할 수 있다. 내부 인테리어와 테이블 환경을 고려해 테이블 탈착 또는 고정형 거치방식을 선택할 수 있으며 △태블릿 회수 △보조 배터리 활용 △테이블 충전 등 원하는 방식을 고를 수 있다. 사후관리 부분도 고려했다. 애프터서비스(A/S)가 필요한 경우에도 SK쉴더스의 전국 인프라망을 통해 신속히 무상교체 서비스를 받을 수 있다. 서비스 이용 중 다양한 상황 발생 시 원격지원도 가능하다. 효율적으로 매장 운영을 할 수 있는 다양한 서비스도 지원한다. SK쉴더스는 스마트오더를 사용하는 매장을 대상으로 외식업계에서 중요한 메뉴 사진을 최초 1회에 한해 전문 포토그래퍼가 무료로 촬영해주는 서비스를 제공한다. 태블릿 사용에 어려움을 겪거나 구두 주문을 희망하는 손님들을 위한 관리자 모드도 지원한다.이 같은 스마트오더는 서빙로봇과 연계가 가능하다. 메뉴판 전달부터 주문, 포스 입력은 스마트오더가, 서빙은 로봇이 대신하고 점주는 고객의 입장 및 착석만 안내하면 된다. SK쉴더스 서빙로봇은 경로 인식 내장 센서, 경로 자동 선택 레이저 등 스마트 센서를 탑재하고 있어 장애물을 피해 이동할 수 있다. 바퀴의 충격을 흡수하는 기능도 갖췄다. 서빙로봇에 부착된 10.1인치 터치스크린을 통해 메뉴 홍보도 가능하며, 빈 그릇 정리, 길 안내 모드 기능도 갖춰 고객 응대가 필요한 다양한 곳에 도입할 수 있다. SK쉴더스 관계자는 "스마트오더는 최근 대한민국의 외식 시장에서 주목받고 있는 무인화 솔루션 트렌드에 가장 부합하는 서비스가 될 수 있을 것으로 생각한다"며 "매장주들에게는 인건비 부담을 덜어 운영의 효율성을 높이고 고객들에게는 편리한 경험을 제공하는 다양한 서비스를 선보이면서 무인화 솔루션 트렌드를 이끌어 가겠다"고 말했다. 장유하 기자

[파이낸셜뉴스] 자영업자들이 고정지출을 줄이기 위해 무인주문기에 대한 관심이 높아지고 있다. 15일 관련 업계에 따르면 SK쉴더스는 지난 5월 테이블에서 메뉴 확인 및 주문 응대를 간편하게 할 수 있는 테이블오더 서비스 '스마트오더'를 출시했다. 이 회사는 지난 2021년 무인매장 전용 통합 솔루션 '무인안심존'과 지난해 '서빙로봇'을 선보인데 이어 스마트오더까지 갖췄다.  스마트오더는 매장 상황과 환경에 맞춘 다양한 설치 방식을 선택할 수 있다. 내부 인테리어와 테이블 환경을 고려해 테이블 탈착 또는 고정형 거치방식을 선택할 수 있으며 △태블릿 회수 △보조 배터리 활용 △테이블 충전 등 원하는 방식을 고를 수 있다. 사후관리 부분도 고려했다. 애프터서비스(A/S)가 필요한 경우에도 SK쉴더스의 전국 인프라망을 통해 신속히 무상교체 서비스를 받을 수 있다. 서비스 이용 중 다양한 상황 발생 시 원격지원도 가능하다. 효율적으로 매장 운영을 할 수 있는 다양한 서비스도 지원한다. SK쉴더스는 스마트오더를 사용하는 매장을 대상으로 외식업계에서 중요한 메뉴 사진을 최초 1회에 한해 전문 포토그래퍼가 무료로 촬영해주는 서비스를 제공한다. 태블릿 사용에 어려움을 겪거나 구두 주문을 희망하는 손님들을 위한 관리자 모드도 지원한다. 이 같은 스마트오더는 서빙로봇과 연계가 가능하다. 메뉴판 전달부터 주문, 포스 입력은 스마트오더가, 서빙은 로봇이 대신하고 점주는 고객의 입장 및 착석만 안내하면 된다. SK쉴더스 서빙로봇은 경로 인식 내장 센서, 경로 자동 선택 레이저 등 스마트 센서를 탑재하고 있어 장애물을 피해 이동할 수 있다. 바퀴의 충격을 흡수하는 기능도 갖췄다. 서빙로봇에 부착된 10.1인치 터치스크린을 통해 메뉴 홍보도 가능하며, 빈 그릇 정리, 길 안내 모드 기능도 갖춰 고객 응대가 필요한 다양한 곳에 도입할 수 있다. SK쉴더스 관계자는 "스마트오더는 최근 대한민국의 외식 시장에서 주목받고 있는 무인화 솔루션 트렌드에 가장 부합하는 서비스가 될 수 있을 것으로 생각한다"며 "매장주들에게는 인건비 부담을 덜어 운영의 효율성을 높이고 고객들에게는 편리한 경험을 제공하는 다양한 서비스를 선보이면서 무인화 솔루션 트렌드를 이끌어 가겠다"고 말했다. welcome@fnnews.com 장유하 기자

#. 지난 27일 여의도의 한 맥주집. 퇴근시간이 지나자 직장인들이 하나 둘 모여들기 시작했다. 한 무리의 손님이 자리에 앉자마자 자리에 놓인 태블릿PC를 검색하는 모습을 보였고 주문하는 모습이 보이지 않았는 데 이내 맥주와 안주가 나왔다. 가만히 보니 태블릿PC가 종업원을 대신해 주문을 받은 것이다. 태블릿PC의 '맥주' 또는 '안주' 탭을 눌러 메뉴를 선택한 후 '주문하기' 버튼을 누르니 자동으로 주문이 이뤄졌다. 권모씨(27)는 "복잡하고 시끄러운 펍에서 종업원을 부르고 말로 주문하는 번거로움과 잘못 주문되는 일 없이 메뉴를 사진으로 직접보면서 여유있게 주문할 수 있어 재밌고 편리하다"고 말했다.유통 4차 산업혁명시대를 맞아 외식시장에도 혁신의 바람이 불고 있다. 대표적인 것이 무인주문이다. 28일 외식 및 유통업계에 따르면 무인주문 방식으로는 업소 전용 태블릿PC와 무인주문기(키오스크), 더 나아가 모바일 앱이나 카카오톡을 이용하는 등 날로 진화하고 있다. 한편으로는 외식업소에서 종업원을 부르는 "저기요"나 '딩동'의 정겨운 소리는 점차 사라지고 있다. ■터치 두 세번으로 메뉴주문 끝서울 이태원의 한 루프탑레스토랑에서는 주문을 위해 먼저 '카카오톡 친구추가'를 해야 한다. 메뉴판을 보고 메뉴를 정한 뒤 카카오톡으로 테이블번호와 음식 이름을 보내면 자동으로 주문이 이뤄진다. 이 방식으로 루프탑 레스토랑의 특성상 주문할 때마다 매번 종업원이 올라와야하는 수고로움과 손님들의 불편합을 덜었다. 손님 박모씨(26)는 "매번 종업원을 부르지 않고 필요할 때마다 수시로 주문할 수 있어 편리하다"면서 "할인과 쿠폰 등 혜택도 받을 수 있어 바로 등록했다"고 말했다. 최근 인기있는 맥주펍이나 규모가 큰 매장 중심으로 이런 시스템 도입이 확대되는 추세다. 카카오톡 주문 시스템을 이용하는 한 디저트가게 매장 주인은 시스템 도입 이유에 대해 "하도 많이 왔다갔다해서 동선을 효율적으로 하기 위해 도입했다. 그만 인력도 줄어들고 아르바이트생들 반응도 좋다"고 설명했다주문뿐 아니라 예약도 카카오톡이나 앱으로 가능하다. 스스로를 '콜 포비아(전화하는 행위에 불편을 느끼는 사람이 늘면서 생겨난 통화기피증)'라고 지칭한 대학생 유모씨(27)는 "급한 일도 아닌데 전화를 해야하는 점이 매번 번거로웠는 데 간단한 내용만 보내면 바로 답장이 오니 편리해서 이젠 거의 통화를 하지 않는다"고 말했다.■업소 '인건비 절감' vs. 손님 '주문 편리' 윈윈이제는 많이 보편화된 배달앱은 외식업계 자동주문시스템의 시초다. 3년 전 '말 한마디 없이 터치로 주문 완료'라는 CF를 내세운 배달앱의 인기가 상승한 이유 역시 자동주문이 늘어나는 세태와 맥을 같이한다. 스마트폰이 보편화되며 전화번호를 몰라도 주문이 가능한 '편리함' 때문이다. 치킨집 등 프랜차이즈 업계에서 배달앱을 이용한 주문이 크게 늘어나고 있다.한 치킨 프랜차이즈의 경우 전체 매출의 25%가 배달앱을 통해 주문이 이뤄진다. 1년새 10%포인트 이상 늘었다. 도미노피자도 전체 주문건수 중 자체 모바일 앱을 통한 주문 비중이 30%를 넘는다. 다만 외식주문 전용앱인 배달앱의 경우 수수료 과다 논란이 일기도 했다.

SK텔레콤은 소상공인용 스마트 매장운영 솔루션인 '마이샵'의 기능을 대폭 강화한 '마이샵 데스크'를 출시한다고 10일 밝혔다. '마이샵'은 SK텔레콤이 프랜차이즈 및 소상공인의 경영활성화를 위해 매장운영에 필수적인 판매, 고객관리, 마케팅, 경영 등 서비스들을 하나로 묶어 제공하는 스마트 매장운영 솔루션이다. 지난해 7월 출시된 이후 골프존, 코코호도를 포함해 중곡시장, 신기시장 같은 전통시장 등에서 매출 증대 효과를 이끌고 있다. '마이샵 데스크'는 확장성과 이동성을 강화해 실제 영업 현장에서의 활용폭을 넓혔다. 셋톱박스를 태블릿PC, 이동형 주문기, 주방용 프린터 등 여러 기기와 연결해 언제 어디서나 활용할 수 있다. 또 점주는 스마트폰 응용프로그램(애플리케이션)을 통해 외부에서도 실시간, 상품별, 매장별, 직원별 등 다양한 매출 현황을 파악할 수 있으며, 폐쇄회로TV(CCTV)와 연동해 매장 상황을 살필 수 있다. 마이샵 데스크를 이용하면 통합 멤버십 서비스인 '스마트월렛'에서 쿠폰을 발행할 수 있으며, OK캐쉬백 고객은 해당 매장에서 최대 10%까지 포인트로 결제할 수 있어 고객 모집에도 도움이 될 수 있다. SK텔레콤 원성식 솔루션사업본부장은 "'마이샵 데스크'를 통해 매장 운영에 많은 어려움을 겪고 있는 중소상공인들의 경쟁력 강화에 큰 도움이 될 것으로 기대된다"며 "앞으로도 SK텔레콤은 '마이샵' 서비스를 지속 발전시킬 계획"이라고 말했다. ronia@fnnews.com 이설영 기자