[파이낸셜뉴스] 시중에 판매 중인 베트남산 냉동 홍고추와 깐 메추리알에서 각각 기준치를 초과하는 잔류 농약이 검출되거나 세균수가 285배를 초과한 것으로 나타나 식품의약품안전처(식약처)가 회수 조치에 나섰다. 지난달 30일 식약처는 수입업체 '한성글로벌'이 수입해 판매업체 '창안'이 소분·판매한 냉동 홍고추와 충북 음성 소재 농업회사법인 조인 맹동지점이 제조한 ‘ 안심하고 드실 수 있는 깐메추리알’에 대해 이같은 조치를 내렸다. 먼저 홍고추의 경우 1kg 분량에서 트리사이클라졸이 기준치보다 초과 검출됐다. 트리사이클라졸은 주로 벼 재배 시 사용하는 살균제로, 0.01mg/kg이 기준치다. 해당 제품에서 살균제가 0.14mg/kg이 검출됐다. 문제가 된 제품의 포장단위는 20kg, 1kg, 500g, 200g이다. 포장일은 지난해 12월 15일이다. 이어 깐메추리알은 10월 30일 제조된 제품으로, 유통·소비기한은 내년 1월 27일까지다. 제품의 바코드 번호는 8809387741610이며, 포장단위 270g, 500g, 1kg 등이다. 해당 제품은 에스앤푸드가 생채움이라는 브랜드로 판매한 것이다. 포장 전면에는 식품안전관리인증기준(HACCP) 인증 마크가 부착돼 있다. 대전지방식품의약품안전청이 해당 제품 5개를 무작위로 추출해 세균 배양 검사를 실시한 결과 최대 허용 기준치(5만CFU/g 이하)를 130~285배 초과하는 650만~1425만CFU/g의 세균이 검출됐다. 식약처는 해당 제품들에 대해 섭취를 중단하고, 구입처에 반품해 달라고 당부했다. helpfire@fnnews.com 임우섭 기자

[파이낸셜뉴스] 교촌에프앤비의 자회사 비에이치앤바이오가 청양홍고추 계약재배 협약을 체결했다고 7일 밝혔다. 이번 계약재배는 청양홍고추의 안정적 수급을 통해 교촌 레드소스의 높은 품질을 유지 및 강화하고자 진행됐다. 레드소스는 교촌치킨의 매운맛 시그니처 메뉴인 '레드시리즈'의 소스로 인공 캡사이신 대신 국내산 청양홍고추 착즙 및 농축으로 만들어진다. 비에이치앤바이오는 이번 협약을 통해 충북 음성, 진천, 강원도 원주, 인제, 홍천, 경기도 이천 등 10개 지역 180여 농가 약 50만㎡의 규모로 계약재배를 시행할 예정이다. 7~9월에 걸쳐 청양홍고추 500t 수매를 목표로 하고 있다. 이는 지난해 충북 음성 지역에 한해 66t 정도로 시범 실시했던 것보다 확대된 것으로, 올해 목표 물량은 전체 수매 계획량의 40% 수준이다. 지난해 비에이치앤바이오는 1264t의 청양홍고추를 수매한 바 있다. 비에이치앤바이오 이근갑 대표는 "교촌치킨 시그니처 소스의 대표격인 레드소스의 핵심 원료인 청양홍고추의 품종을 지정하고 종묘사의 농가 지도관리를 통한 계약재배를 시행함으로써 고품질의 농산물 원료를 안정적으로 확보하는 한편, 재배농가의 소득 증대와 당해 지역경제 활성화에 기여하겠다"며 "올해 계약재배 성과에 따라 내년부터는 계약재배를 더욱 확대해 나갈 계획"이라고 했다. 한편, 비에이치앤바이오는 교촌치킨 시그니처 소스를 생산 공급한다. 식품위생 안전관리와 자동화 공정으로 HACCP, ISO9001, 할랄인증 등을 받았다. gmin@fnnews.com 조지민 기자

【파이낸셜뉴스 정선=서정욱 기자】정선 여량농협은 올해 홍고추 30여 톤을 수매, 태양초 건고추 8톤을 상품화를 추진으로 2억6000여만원의 매출을 올릴 계획이다. 21일 정선군에 따르면 올여름철 장마와 병충해 발생으로 홍고추 수확량이 감소하였으나, 고추 재배농가들의 소득증대를 위해 시중보다 3~4천원(4kg 기준) 높은 가격에 홍고추 30여 톤을 수매할 계획이다. 한편, 여량농협은 정선광역친환경농업유통센터 내에 6600㎡규모의 유리온실을 활용해 이번 태양초 건고추 수매사업을 8월부터 추진해 왔다. 특히, 이 유리온실은 봄철에는 고추 및 배추 등 육묘를 생산해 저렴한 가격에 농가에 공급하고 있는 효과도 있다. 정선 여량농협 관계자는 “태양초 건고추 수매사업은 기계 건조기의 인위적인 화력이나 스팀을 가열하지 않고 자연 태양광과 공기순환장치만을 활용해 상품으로 생산, 품질이 매우 뛰어나고 차별화된 사업이라는 평가를 받고 있어 농협 경영수익 증대는 물론 농가의 안정적 소득증대에도 큰 도움이 될 것으로 기대한다.”고 말했다. syi23@fnnews.com 서정욱 기자

국립농산물품질관리원은 김장철을 앞두고 오는 12월14일까지 외국산 냉동홍고추와 이를 가공한 고춧가루 원산지 표시 위반 행위를 집중 단속한다고 24일 밝혔다.  수입 냉동홍고추는 건조시 세포벽이 파괴돼 변하는 점을 착안,  현미경을 통해 원산지 둔갑 여부를 확인한다.  현미경 활용 시 고춧가루뿐만 아니라 김치 제조 원료로 사용한 고춧가루의 냉동홍고추 여부도 파악할 수 있다.  지난해 개발해 올해 처음으로 단속에 활용할 결과, 원산지 표시를 위반한 유통업체, 김치제조업체 등 59개소(거짓 54, 미표시 5)를 적발했다.  농관원 관계자는 "안심하고 김치를 구입하거나 김장을 담글 수 있도록 과학적 방법을 활용, 부정유통 근절에 최선을 다할 것"이라며 "원산지를 위반한 업체는 형사고발과 위반자 교육 등 강력한 처벌을 할 것"이라고 말했다. ssuccu@fnnews.com 김서연 기자

신송식품이 고기 전용 쌈장인 ‘생마늘과 홍고추 쌈장’을 출시했다. ‘생마늘과 홍고추 쌈장’은 국산 생마늘과 홍고추를 넣어 깔끔한 맛이 특징이다. 합성보존료나 감칠맛을 내기 위해 첨가하는 MSG(L-글루타민산 나트륨) 등도 첨가되지 않았다. 가격은 500g기준 4300원이다. /yhh1209@fnnews.com 유현희기자

[파이낸셜뉴스]  김장철을 앞두고 건고추 등 김장 채소류나 김치 원산지를 속여 판 업체가 100곳 넘게 적발됐다. 국립농산물품질관리원(농관원)은 지난달 10일부터 김장 채소류와 배추김치 유통 상황을 점검한 결과 원산지 표시 위반 업체 125곳을 적발했다고 24일 밝혔다. 농관원이 음식점과 김치 제조업체, 유통업체 등 2만4000여곳을 조사한 결과다. 이번 점검에서 적발한 업체 125곳 중 97곳은 원산지를 거짓으로 표시했고 28곳은 원산지를 아예 표시하지 않았다. 업태별로 보면 일반음식점이 104곳으로 가장 많았다. 제조업체가 7곳, 위탁 급식업체와 통신판매업체가 각 4곳 등이다. 주요 사례를 보면 한 음식점에서는 중국산 배추김치를 '국내산·수입산'으로 거짓으로 표기했다. 김치 제조업체 중 한 곳은 중국산 배추로 배추김치를 만들고, 이 제품의 배추 원산지를 '국내산'으로 속였다. 한 도매업체는 중국산 냉동 건조 홍고추와 국내산 건고추를 섞어 팔면서 원산지를 '국내산'으로 썼다. 이번 점검에서 수입 신선 배추를 국내산으로 속여 팔다 적발된 사례는 없었다. 최근 3년간 신선 배추 원산지 표시 위반 사례는 한 건이었다. 농관원은 김장이 마무리될 때까지 원산지 단속을 강화한다는 방침이다. 농관원 관계자는 "배추, 무 등 김장 채소류를 구매할 때 원산지가 의심스럽다면 부정유통 신고센터나 농관원 누리집을 통해 신고해달라"고 요청했다. spring@fnnews.com 이보미 기자

【 진천(충북)=이환주 기자】 "국내에 700개 치킨 브랜드가 있는데 자체 소스 공장을 갖춘 곳은 교촌치킨이 유일합니다." 지난 26일 충북 진천군 소재 교촌애프엔비의 소스 전용 생산 공장인 비에이치앤바이오 생산공장. 송원엽 비에이치앤바이오 대표는 "교촌 3대 소스인 간장, 레드, 허니를 제조하기 위해 마늘, 청양홍고추, 아카시아꿀 등 우리 농산물을 지역 농가와 계약재배로 공급받고 있다"며 "최근 3년간 매입한 우리농산물만 3825t으로 창업주인 권원강 회장의 경영철한인 '진심경영'에 따른 것"이라고 설명했다.경북 영양에서 계약재배로 홍고추를 공급하는 임천섭 농부는 "일반 고추는 안동 공판장으로 이동해 가격 흥정, 판매를 따로 해야하는데 홍고추는 교촌이 전량을 안정적인 가격에 매입해 줘 편안하다"고 말했다. 교촌 비에이치앤바이오가 최근 3년간 매입한 청양홍고추는 총 2800t을 넘는다. 이 중 절반 이상(58%)이 계약재배 물량이다. 간장소스에 사용되는 국내산 마늘(최근 3년간 약 700t)과 허니소스에 쓰이는 아카시아꿀(최근 3년간 약 315t)도 대부분 국내산 농산물을 사용한다. 비에이치엔바이오 생산 공장은 1만5375㎡의 부지에 연면적 9392㎡ 규모로 조성됐다. 100명이 일해야 하는 대규모 공장이지만 자동화를 통해 공장 내부에는 27명만이 일하고 있다. 연간 최대 1만2465t의 소스를 생산할 수 있으며 교촌치킨의 소스는 물론 국내 식품대기업의 주문자상표부착생산(OEM) 등 2000여종의 레시피를 보유하고 있다. 이 공장은 생산공정에 약간 경사를 둬 탑다운 방식으로 원료 전처리 및 배합→소스 생산 및 가공→포장→완제품 이동 및 적제 등이 이뤄진다. 세균과 미생물을 제거하기 위해 가열처리 하면 보존기간을 늘릴 수 있지만 교촌은 가열 공정없이 원재료를 처리해 신선도를 유지하고 있다.4층에서 생산된 소스는 품질검사를 통해 '적합' 판정을 받고 2층 포장실로 내려간다. 2층 포장실은 병원의 '음압'과는 반대로 '양압'을 통해 내부 공기를 밖으로 내보내고 외부의 균 등이 침투하는 것을 막는 시스템을 갖추고 있다. 생산을 마친 소스들은 열을 맞춰 라인을 이동하고, 박스 포장된 제품들은 기계팔과 이동형 컨테이너에 자동으로 옮겨졌다. 교촌은 현재 7개국(미국, 캐나다, 인도네시아, 말레이시아, 두바이, 중국, 대만)에 진출한 교촌치킨의 모든 해외 매장에서 판매되는 소스를 이곳에서 생산하고 있다. hwlee@fnnews.com

[파이낸셜뉴스]   【 진천(충북)=이환주 기자】"국내에 700개 치킨 브랜드가 있는데 자체 소스 공장을 갖춘 곳은 교촌치킨이 유일합니다." 지난 26일 충북 진천군 소재 교촌애프엔비의 소스 전용 생산 공장인 비에이치앤바이오 생산공장. 송원엽 비에이치앤바이오 대표는 "교촌 3대 소스인 간장, 레드, 허니를 제조하기 위해 마늘, 청양홍고추, 아카시아꿀 등 우리 농산물을 지역 농가와 계약재배로 공급받고 있다"며 "최근 3년간 매입한 우리농산물만 3825t으로 창업주인 권원강 회장의 경영철한인 '진심경영'에 따른 것"이라고 설명했다. 경북 영양에서 계약재배로 홍고추를 공급하는 임천섭 농부는 "일반 고추는 안동 공판장으로 이동해 가격 흥정, 판매를 따로 해야하는데 홍고추는 교촌이 전량을 안정적인 가격에 매입해 줘 편안하다"고 말했다. 교촌 비에이치앤바이오가 최근 3년간 매입한 청양홍고추는 총 2800t을 넘는다. 이 중 절반 이상(58%)이 계약재배 물량이다. 간장소스에 사용되는 국내산 마늘(최근 3년간 약 700t)과 허니소스에 쓰이는 아카시아꿀(최근 3년간 약 315t)도 대부분 국내산 농산물을 사용한다. 비에이치엔바이오 생산 공장은 1만5375㎡의 부지에 연면적 9392㎡ 규모로 조성됐다. 100명이 일해야 하는 대규모 공장이지만 자동화를 통해 공장 내부에는 27명만이 일하고 있다. 연간 최대 1만2465t의 소스를 생산할 수 있으며 교촌치킨의 소스는 물론 국내 식품대기업의 주문자상표부착생산(OEM) 등 2000여종의 레시피를 보유하고 있다. 이 공장은 생산공정에 약간 경사를 둬 탑다운 방식으로 원료 전처리 및 배합→소스 생산 및 가공→포장→완제품 이동 및 적제 등이 이뤄진다. 세균과 미생물을 제거하기 위해 가열처리 하면 보존기간을 늘릴 수 있지만 교촌은 가열 공정없이 원재료를 처리해 신선도를 유지하고 있다. 김태윤 비에이치앤바이오 생산품질혁신본부 상무는 “유통기한이 가열공법에 비해 짧고 제조 원가는 비싸지만, 국내산 프리미엄 식재료 본연의 맛을 구현하기 위해 청양홍고추를 직접 착즙하고 있다"며 "마늘도 시행착오를 거쳐 적정온도 70도의 물에 살균, 냉각을 거쳐 처리한다"고 설명했다. 4층에서 생산된 소스는 품질검사를 통해 ‘적합’ 판정을 받고 2층 포장실로 내려간다. 2층 포장실은 병원의 '음압'과는 반대로 '양압'을 통해 내부 공기를 밖으로 내보내고 외부의 균 등이 침투하는 것을 막는 시스템을 갖추고 있다. 생산을 마친 소스들은 열을 맞춰 라인을 이동하고, 박스 포장된 제품들은 기계팔과 이동형 컨테이너에 자동으로 옮겨졌다.  교촌은 현재 7개국(미국, 캐나다, 인도네시아, 말레이시아, 두바이, 중국, 대만)에 진출한 교촌치킨의 모든 해외 매장에서 판매되는 소스를 이곳에서 생산하고 있다. hwlee@fnnews.com 이환주 기자

[파이낸셜뉴스] 풀무원식품은 부드러우면서 쫄깃한 두 가지의 식감을 한입에 즐길 수 있는 수타식 중화면 '더블식감 도삭면' 2종(짜장, 마파)을 출시했다고 12일 밝혔다. 도삭면은 밀가루 반죽을 칼로 깎아 만드는 중국 동부 산시성의 전통적인 제면법으로 만든 면 요리로 일반적인 면에 비해 길이가 짧고 두께가 균일하지 않은 것이 특징이다. 균일하지 않은 면발에서 나오는 부드러움과 쫀득함을 동시에 즐길 수 있어 독특한 식감을 선호하는 MZ세대들의 취향을 저격한 외식 메뉴로 인기다. 국내 생면 HMR 시장을 선도하는 풀무원은 도삭면을 간편식 제품으로 출시하기 위해 '수타식 특수절삭 공법'을 자체 개발했으며 제조공정 및 면의 디자인 특허 출원을 진행 중이다. 신제품 '더블식감 도삭면'은 이 공법을 사용하여 도톰하고 쫄깃한 식감의 중심과 얇고 부드러운 양쪽의 날개 부분을 구현했다. 면의 중심부는 도톰한 두께로 쫄깃쫄깃한 식감을 내고, 양쪽 가장자리는 나풀거릴 정도로 얇아 부드러운 식감을 낸다. 가정에서도 전문점 수준의 도삭면을 간편하게 즐길 수 있는 신제품 '더블식감 도삭면'은 고소하고 깊은 풍미의 '짜장도삭면'과 매콤함이 더해진 '마파도삭면' 2종으로 선보인다. '더블식감 짜장도삭면'은 숙성 춘장에 채소, 고기를 듬뿍 넣고 직화로 볶아내 풍미가 깊고 고소한 짜장 소스가 특징이다. 쫄깃하고 부드러운 두 가지 식감의 면과 어우러진 고소하고 달콤한 소스의 조화를 오롯이 느낄 수 있다. '더블식감 마파도삭면'은 돼지고기, 대파를 고추기름에 볶아내고 홍고추, 생강, 마늘 등 최적의 향신료 비율로 풍미를 올려 정통 사천식 매콤한 맛을 냈다. 여기에 베트남 고추를 더해 마지막 한입까지 개운하게 먹을 수 있다. 풀무원식품 김길현 PM은 "독특한 식감을 지닌 중화요리면을 찾는 소비자들이 늘어나고 있는 가운데 집에서도 편하고 맛있게 즐길 수 있는 간편식 수타 중화면 '더블식감 도삭면'을 출시했다"며 "도삭면을 시작으로 다양한 식감을 한 번에 즐길 수 있는 '더블식감' 제품을 꾸준히 선보이며 소비자의 다양한 니즈를 채워 나갈 것"이라고 말했다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자

[파이낸셜뉴스] 하림이 다가오는 삼복더위를 맞아 여름철 보양식의 대표 격인 삼계탕의 깊고 진한 국물을 그대로 구현한 '삼계탕면'을 출시했다고 4일 밝혔다. 삼계탕면은 무더운 여름 기운을 불어넣어 줄 대표 보양식 삼계탕을 라면 형태로 간편하게 즐길 수 있는 제품으로 봉지와 컵 두가지 타입으로 출시됐다. 신선하고 품질이 좋은 국내산 하림 닭을 오랜 시간 정성껏 푹 고아 내 삼계탕의 깊고 진한 국물 맛과 고유의 풍미를 완성했다. 하림의 닭육수를 황금 비율로 배합해 반죽한 면은 고소한 풍미를 가득 느낄 수 있으며 진한 삼계탕 국물과 조화롭게 어우러진다. 또 바람에 천천히 말린 건면으로 기름기가 적고 잘 불지 않으며 쫄깃하다. 국내산 수삼으로 만든 수삼오일을 후첨스프로 넣어 풍부한 감칠맛을 살리고 건마늘, 계란지단, 청양고추, 홍고추 등의 후레이크 건더기로 완성도를 높였다. 하림 관계자는 "최근 외식 물가 상승으로 여름철 대표 보양식인 삼계탕을 간편식으로 찾는 소비자들이 증가하고 있어 집에서 손쉽고 맛있게 즐길 수 있는 라면 제품으로 선보이게 됐다"며 "직접 정성껏 고아낸 닭 육수와 수삼의 풍미를 더한 삼계탕면으로 더위에 잃어버린 입맛을 되살릴 수 있는 한 끼를 즐기시길 바란다"고 말했다. jhpark@fnnews.com 박지현 기자