삼성웰스토리 관계자들이 '2025 F&B 트렌드 리포트'가 실려 있는 '스토릿' 간행물을 들고 있다. 삼성웰스토리 제공
[파이낸셜뉴스] 삼성웰스토리는 새해 식음 산업을 이끌 8대 키워드와 식음료(F&B) 업계 리더들의 성공 사례 인터뷰를 담은 '2025 F&B 트렌드 리포트'를 발간했다고 13일 밝혔다.
삼성웰스토리는 지난 2020년부터 매년 F&B 트렌드 리포트를 발간해 B2B 식음 비즈니스 관점에서 주목할 만한 트렌드와 이를 적용한 업계 대표들의 인터뷰를 담아내고 있다.
삼성웰스토리가 푸드, 마케팅, 솔루션 세 가지 카테고리로 나눠 선정한 올해 8대 키워드는 △헤징메뉴 △24 K푸드 △파인브랜딩 △콘텍스트밸류 △로컬라보 △흑백솔루션 △브랜드포메이션 △푸드커뮤니티다.
이 중 첫 번째 키워드인 '헤징메뉴'는 식자재 가격 상승에 대한 대안으로 떠오른 트렌드다. 값이 비싸진 식자재를 대체하면서 고객이 만족할 만한 신메뉴를 개발해 제공하는 것을 의미한다.
리포트에는 썬앳푸드, TDTD, 박가네빈대떡, 트렌드빌더 등 해당 트렌드를 비즈니스에 접목해 성공한 F&B 업계 리더들의 인터뷰를 함께 소개하고, 현직 사업에 바로 적용할 수 있는 방향도 제시한다.
삼성웰스토리는 2023년부터 분기별로 글로벌 식음 동향, 인기 식자재 정보, 식음 업장 운영 노하우 등 전문성 있는 콘텐츠를 담은 정기 간행물 스토릿(Stor:EAT)을 발간해 오고 있다. 이번 트렌드 리포트 또한 스토릿의 특별부록으로 제작됐다.삼성웰스토리 관계자는 "식음 시장이 빠르게 변화하는 만큼 너무나 많은 트렌드 성 정보들이 흩어져 있어 식음 관계자가 비즈니스에 필요한 트렌드를 선별하기 어려움이 있다"며 "트렌드 리포트를 통해 사업에 도움이 되는 인사이트를 얻을 수 있어 관심있게 찾는 고객들이 늘고 있다"고 밝혔다.
hwlee@fnnews.com 이환주 기자
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